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2011-04-30
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青山灣（三聖）四大食肆價格大比拼青山灣是一個海鮮漁港，背山面海，是一片福地，加上交通方便，吸引不少海鮮發燒友。雖然現今酒樓業一片死水，但青山灣卻有越做越旺之走勢。主因是青山灣的海鮮界、酒樓及大排檔的口碑良好，取價公道，明碼實價，所以吸引到無數的本地及國內的食客前來光顧。何謂來料加工？而食肆的經營模式是專做自來海鮮加工，何謂來料加工？此乃是客人從海鮮檔購入海鮮心頭好，再到酒樓食肆加工，此謂來料加工；此一傳統是由70年代初留存至今，已橫跨二個世紀。自設海鮮售賣？但個中有一大戒條：就是不可自設海鮮來售賣。因一個人兩條心唔算多，客人會懷疑酒樓會否偷龍轉鳳，以死換生猛海鮮。強如當年的海天花園酒家，也嘗自設魚池，供客人自行揀選海鮮，但因與客人時有爭，經客人反映之後，最後也無疾而終，取消了魚池，改為養風水錦鯉（抵讚！），可謂從善如流！其主因是海鮮街咁近，又何必與海鮮業界爭客（過界呢！），然酒樓亦需要業界介紹及提供客源（首要及必要），在互助互利情況下，才能達到雙贏的局面！來料加工好處多！而做自來海鮮( 來料加工 )有二大好處：既是無本生利，更無需預貨、無損耗、無壓力。一句講哂，這是一門好正生意！
青山灣是一個海鮮漁港，背山面海，是一片福地，加上交通方便，吸引不少海鮮發燒友。
雖然現今酒樓業一片死水，但青山灣卻有越做越旺之走勢。主因是青山灣的海鮮界、酒樓及大排檔的口碑良好，取價公道，明碼實價，所以吸引到無數的本地及國內的食客前來光顧。
何謂來料加工？
而食肆的經營模式是專做自來海鮮加工，何謂來料加工？此乃是客人從海鮮檔購入海鮮心頭好，再到酒樓食肆加工，此謂來料加工；此一傳統是由70年代初留存至今，已橫跨二個世紀。
自設海鮮售賣？
但個中有一大戒條：就是不可自設海鮮來售賣。因一個人兩條心唔算多，客人會懷疑酒樓會否偷龍轉鳳，以死換生猛海鮮。強如當年的海天花園酒家，也嘗自設魚池，供客人自行揀選海鮮，但因與客人時有爭，經客人反映之後，最後也無疾而終，取消了魚池，改為養風水錦鯉（抵讚！），可謂從善如流！其主因是海鮮街咁近，又何必與海鮮業界爭客（過界呢！），然酒樓亦需要業界介紹及提供客源（首要及必要），在互助互利情況下，才能達到雙贏的局面！
來料加工好處多！
而做自來海鮮( 來料加工 )有二大好處：既是無本生利，更無需預貨、無損耗、無壓力。一句講哂，這是一門好正生意！但亦要有原則：首要戒條就是不可偷人客的海鮮及偷龍轉鳳（切記！），加上收費合理公道才可。
食後評（個人意見）
玆將青山灣（三聖）四大食肆價格及食家比拼一下。
(1)海天花園酒家（請客首選）：鄰近海鮮檔，有地利；出品有特色；價錢稍貴；水準不俗。
(2)容龍海鮮酒家（多年老店）：自設車位（好！）；出品有傳統特色；價錢中上；水準穩定（好！）
(3)廣東名門：單據經常出錯（要跟進！）；出品偶有佳作（有創意！）；價錢中等；水準不穩。
(4)嘉彩漁村：出品大路；水準一般；價錢平，大眾化。
註：不用多說，其他幾間大排檔價格肯定平好多！
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