影片
更多
2020-05-30
1537 瀏覽
不時不食真是飲食格言，尤其是某些食材的供應期只有短短的一頭半個月，就更加要把握。大約在每年的春夏季，就可以品嚐到有「皇子蔬菜」之譽的白露筍。尖沙咀馬哥孛羅香港酒店內的 Cucina，就由意籍總廚 Andrea Delzanno，以德國黑森林出產的AAA級別的白露筍入饌，創製出7款美食。是日雖然是中午時段，但餐廳差不多爆滿，看來憧門路的人不少，就算不是食白露筍，一道紅蝦自家製意大利粉，配以一杯每次必點的伯爵冰茶，都足以令大家走一轉。午間有陽光從落地玻璃透入，面對海上渡輪游走的景觀，令人倍感舒適。今次既然想品嚐白露筍，當然就由主角入手。烚白露筍伴荷蘭汁及巴馬火腿前菜已經是主角，白露筍實在是超大條，足有手掌的長度，以簡單的烚煮方式處理，更能突顯白露筍的鮮嫩及細緻，入口juicy，口感尤佳，配合荷蘭汁的甜美，真是上天賜給大家的美妙食材，此刻，就連巴馬火腿都給搶去了光芒。 自家製意大利雲吞，牛肝菌及48個月 Iberico 火腿，香梨及Madeira 醬汁 來到Cucina，妳會不期然愛上大廚的手藝，無他，餐廳內的麵條、雲吞等等，全都是由廚師自家搓製，誠意度十足，水準又穩定。雲吞皮搓得柔韌而
不時不食真是飲食格言，尤其是某些食材的供應期只有短短的一頭半個月，就更加要把握。
大約在每年的春夏季，就可以品嚐到有「皇子蔬菜」之譽的白露筍。
尖沙咀馬哥孛羅香港酒店內的 Cucina，就由意籍總廚 Andrea Delzanno，以德國黑森林出產的AAA級別的白露筍入饌，創製出7款美食。
是日雖然是中午時段，但餐廳差不多爆滿，看來憧門路的人不少，就算不是食白露筍，一道紅蝦自家製意大利粉，配以一杯每次必點的伯爵冰茶，都足以令大家走一轉。
午間有陽光從落地玻璃透入，面對海上渡輪游走的景觀，令人倍感舒適。
今次既然想品嚐白露筍，當然就由主角入手。
烚白露筍伴荷蘭汁及巴馬火腿
前菜已經是主角，白露筍實在是超大條，足有手掌的長度，以簡單的烚煮方式處理，更能突顯白露筍的鮮嫩及細緻，入口juicy，口感尤佳，配合荷蘭汁的甜美，真是上天賜給大家的美妙食材，此刻，就連巴馬火腿都給搶去了光芒。
自家製意大利雲吞，牛肝菌及48個月 Iberico 火腿，香梨及Madeira 醬汁
來到Cucina，妳會不期然愛上大廚的手藝，無他，餐廳內的麵條、雲吞等等，全都是由廚師自家搓製，誠意度十足，水準又穩定。
雲吞皮搓得柔韌而富彈性，入口有點al dente的感覺，餡料是牛肝菌作主打，陣陣幽香隨之而來，雲吞麵放上幾絲伊比利亞黑毛豬火腿，少許咸香，帶出了味覺的層次感，蘸點一下醬汁，帶出了甜美，實在相當吸引。
伊比利亞黑毛豬肩肉伴黑醋、白露筍及牛油鼠尾草醬
選料好得沒話說，是取自伊比利亞黑毛豬的肩部和里脊中間的兩塊三角形片狀肉，肉鬆是自然的鬆軟有嚼口，肉味濃郁，每口都是享受，完全不會遭白露筍比下去，反而甜香的味道，可以互相襯托出對方的優點。
柚子雪葩、開心果慕絲、Ricotta芝士片、朱古力海綿蛋糕
壓軸的甜品迎來了口感清新怡人的柚子雪葩，正好清清味蕾的感覺，開心果慕絲滑溜，朱古力海綿蛋糕鬆軟可口，一次過能享受好幾種風味。
餐後當然是來一杯期待已久的伯爵冰茶，實在不用多介紹，每口都是芳香的佛手柑的香氣，沁人心脾，土耳其軟糖澎湃的甜度，on diet中，就只可以吃上一粒，但已經是大滿足的一個中午。
張貼
