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2023-12-03
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係中環呢間日本高級鳥烹餐廳，給我不一樣的走地雞烹調食法，餐廳所用的走地雞都是由宮崎和鹿兒島合作養殖場精心飼養的走地雞，帶來鮮美的雞肉料理。早在一個月前已預約，第一來希鳥，地方不算大，只有大約15座位，超有氣氛。餐廳提供鳥烹廚師發辦，所有食物由2位日本廚師主理，另有3位經理招呼客人，非常專業。要了「14道menu」 HK950除了甜品，全都是日本Yakitori走地雞為主要食材。Yakitori走地雞顛覆我對雞的認知😅第一道💕 たたき胸肉 土佐酢ジュレ振唐墨日本師傅在客人面前把烏魚子乾現場刨粉，灑在半生熟軟嫩Q滑的雞胸肉，吃的時候口感味道豐富有層次，第一道已經驚喜不已。第二道💕 丸鶏スープ 自家製団子雞湯味道濃郁到雞汁的感覺，真心感覺到是一整隻雞的精華所在，日本人做事永遠到極致程度。雞肉團也是鮮嫩爽滑，東瓜吸收雞湯精華和自身的甜味，這碗湯應該是我今年飲過最好喝的一碗湯。第三道💕 本日の一本目Yakitori黑殺魔鹿兒島走地雞肩膊串燒，氣趣金黃，雞肉爽脆嫩滑，只需些少調味料，已經非常好食。第四道💕ささみ昆布〆いくらわさび日藉師父在客人面前即席用Yakitori 刺身加紫菜包裹一起，再加鮭魚
早在一個月前已預約，第一來希鳥，地方不算大，只有大約15座位，超有氣氛。餐廳提供鳥烹廚師發辦，所有食物由2位日本廚師主理，另有3位經理招呼客人，非常專業。要了「14道menu」 HK950
除了甜品，全都是日本Yakitori走地雞為主要食材。Yakitori走地雞顛覆我對雞的認知😅
第一道
たたき胸肉 土佐酢ジュレ振唐墨
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日本師傅在客人面前把烏魚子乾現場刨粉，灑在半生熟軟嫩Q滑的雞胸肉，吃的時候口感味道豐富有層次，第一道已經驚喜不已。
第二道
💕 丸鶏スープ 自家製団子
雞湯味道濃郁到雞汁的感覺，真心感覺到是一整隻雞的精華所在，日本人做事永遠到極致程度。雞肉團也是鮮嫩爽滑，東瓜吸收雞湯精華和自身的甜味，這碗湯應該是我今年飲過最好喝的一碗湯。第三道
💕 本日の一本目
本日の一本目
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第四道
💕ささみ昆布〆いくらわさび
ささみ昆布〆いくらわさび
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日藉師父在客人面前即席用Yakitori 刺身加紫菜包裹一起，再加鮭魚籽和wasabi, 即做即食，紫菜還是卜卜脆，雞刺身又嫩又甜，鮭魚籽更是鮮甜，完美的配搭。第五道
💕 希少部位
雞腎又爽又脆，跟平日吃的完全不同，真心好吃😋第六道
💕 生麩の鶏味噌掛け
麵筋口感煙靭有啲似年糕，配雞肉味噌，鹹香豆香和雞蛋肉的甜味，很特。第七道
季節のソルベ
吃完濃味的生麩の鶏味噌掛け ，中場配了一個Seasonal sorbet，冰冰涼涼的清清sorbet，讓味覺回復靈敏。第八道
💕 月見つくね
即係雞肉棒，雞肉剁碎汁燒，食的時候裹上蛋黃及燒汁，超好吃，打咭一流第九道
💕シェフのおすすめ
今天廚師推介的是燒雞皮，雞皮燒得又香又脆，燒汁微甜，平日絕對不吃雞皮的我，也忍不住大口吃第十道
💕腿肉とトサカの茶碗蒸し蟹庵掛け
雞冠茶碗蒸配蟹肉汁，蛋香嫩滑，蟹肉汁鮮甜，最特別應該是雞冠，雞冠真係頭一次食，本來有些顧慮，本着一試的精神，讓我驚喜，雞冠口感綿滑，配蒸蛋，層次多元。第十一道
季節の野菜
Scasonal vegetables蘑菇串 ，蘑菇肉厚並吸收醬汁，
第十二道
ももたれ有馬山椒のせ
雞腿肉配Japanese pepper，惹味爆漿第十三道
💕白湯ラーメン
KICHO special slow-cooked chicken soup Ramen面爽彈牙有嚼勁，雞湯濃醇，太太太好吃了第十四道
💕自家製プリンフルーツ大福
自家製雞蛋布丁🍮蛋香又滑漏季節性大福，絕對好吃
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