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2024-04-25
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忙碌了一整天，加上接近週末，想食餐好的慰勞自己，決定再訪花晨月夕，享受吓高質的omakase。餐牌跟上次一樣，我今次選擇了Omakase Moon$1580的套餐。⭐先付(即前菜)1)蓮藕赤梅煮，櫻餅及三文魚子金菇帶子～蓮藕酸酸甜甜，配搭櫻餅內的甜蜜紅豆蓉，頓時令我胃口大開。⭐刺身1)🦪小長井華漣真蠔～師傅告訴我原來華漣即是在海灘上盛開的漂亮小花，是經特別培育的蠔，曾經在日本全國比賽中脫穎而出，成為首屆真蠔冠軍！它的體型細小，肉身飽滿；味道鮮甜，口感清爽。2)🐟真鯛魚薄切～驟眼看鯛魚被捲成一團，原來內有乾坤－裡面包裹着馬糞海膽。視覺享受的時間到了！這道刺身的精心擺盤固然是一大亮點，但好戲在後頭：師傅先提醒我準備“相機食先”，其後即以液態氮及食用肥皂泡製成一個大泡泡般包着這道刺身，打卡度爆燈，極盡視覺之娛。3)🦑熟螢光魷魚～魷魚本身已有鹹味，再以火炙一燒，令魷魚更香，內裡的羔更鮮。4)🦀北海道毛蟹肉配馬糞海膽·紫蘇花~蟹肉及海膽都非常鮮味，放在脆卜卜的紫菜上吃，滋味無窮。5)🐟鰹魚刺身配濃味蒜蓉豉油～鰹魚油脂相對較少，但魚味濃郁，經煙燻後魚味更有所提升。⭐御料理1)🐡春魚樱花煮～春魚即我
⭐先付(即前菜)
1)蓮藕赤梅煮，櫻餅及三文魚子金菇帶子～蓮藕酸酸甜甜，配搭櫻餅內的甜蜜紅豆蓉，頓時令我胃口大開。
⭐刺身
1)🦪小長井華漣真蠔～師傅告訴我原來華漣即是在海灘上盛開的漂亮小花，是經特別培育的蠔，曾經在日本全國比賽中脫穎而出，成為首屆真蠔冠軍！它的體型細小，肉身飽滿；味道鮮甜，口感清爽。
2)🐟真鯛魚薄切～驟眼看鯛魚被捲成一團，原來內有乾坤－裡面包裹着馬糞海膽。視覺享受的時間到了！這道刺身的精心擺盤固然是一大亮點，但好戲在後頭：師傅先提醒我準備“相機食先”，其後即以液態氮及食用肥皂泡製成一個大泡泡般包着這道刺身，打卡度爆燈，極盡視覺之娛。
3)🦑熟螢光魷魚～魷魚本身已有鹹味，再以火炙一燒，令魷魚更香，內裡的羔更鮮。
4)🦀北海道毛蟹肉配馬糞海膽·紫蘇花~蟹肉及海膽都非常鮮味，放在脆卜卜的紫菜上吃，滋味無窮。
5)🐟鰹魚刺身配濃味蒜蓉豉油～鰹魚油脂相對較少，但魚味濃郁，經煙燻後魚味更有所提升。
⭐御料理
1)🐡春魚樱花煮～春魚即我們平日經常吃的鮫魚，配上
雪之芽(日本春菜)及櫻花麵筋烹調，鮮味十足。
⭐壽司十貫🍣
包括：
🍣帆立貝壽司～加了青檸汁，令帆立貝更提鮮。
🍣深海池魚～配上柚子胡椒辣，有助解膩。
🍣北海道白象拔蚌～爽口彈牙。
🍣 神津島黑木魚～經炙燒後，油脂更香更濃。
🍣富山白蝦～接近二十隻的小白蝦鋪滿在壽司飯上，加上柚子皮，口感黏口特別。
🍣關池魚～因這品種產自大芬縣附近的佐賀關，故被命名為關池魚，魚味較重。
🍣關鯖魚～屬於實肉的野生光物魚，鮮甜美味。
🍣靜江縣金目鲷～經炙燒後油脂更出，非常鮮味。
🍣拖羅～這款拖羅近魚鮫位，不會太多筋。
🍣赤海膽～師傅把海膽放於紫菜上，再灑上淡雪鹽及金萡，就像吃着海膽熱狗一樣呢。
⭐吸物
🥣蜆肉清湯～清香解滯。
⭐甜品
🫒🍈白酒啫喱提子配赤肉蜜瓜～香甜多汁，一場視覺與味覺並重的美食之旅便劃上完滿句號。
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