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2025-05-11
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臥虎藏龍銅鑼灣Omakase❣️隱身於加路連山道的日本料理@shigefusa 🍣，香港師傅主理由前菜、刺身、壽司、熱食、湯至甜品，師傅由頭到尾認真解說食材的由來及料理的設計，可見此店對食物製作及質素的認真、仔細和尊重❣️❣️▫️沖繩水雲蟹醋螺肉🐚～沖繩水雲口感滑嫩，蟹醋配搭螺味道清新▫️蒓菜青柳貝～蒓菜及土佐草的香氣襯托青柳貝的鮮味，加入龍珠果的甜及柚子皮的香，層次分明有特色▫️北海道牡丹蝦🦐～鮮甜的牡丹蝦遇上秘制夢黃蛋蝦膏掛汁，配合燒蝦頭輕微的煙燻味，佐酒🍶不二之選▫️仙鳯趾𧐢🦪～ 北海道仙鳳趾蠔伴秘製酸汁柚子啫喱與三文魚子，鮮味、清酸與鹹香的三角關係，再加上海澡濃郁的味道，有驚喜✨✨✨▫️北海道雪場蟹🦀～雪場蟹肉質滑嫩，九州烏魚子則帶鹹香，配搭恰到好處▫️鰆魚🐟（馬交魚）～ 鰆魚獨特的甜味加上生洋蔥的清脆微辣對比強烈，整體意外地和諧▫️神戶A4和牛🐮Tata ～✨✨✨是今晚最喜愛菜式其中之一❣️ 和牛的油香，搭配法國麪包的酥脆，法國魚子醬和馬糞海膽的濃厚風味，浮誇、奢華、驚喜與邪惡集於一身😈😈😈▫️腦天～✨✨✨～腦天是吞拿魚眼對上的稀少部位，師傅以蜆肉炒香並加上海鹽，讓腦天的鮮味更為突出▫️紫椰菜汁🔮吞拿
隱身於加路連山道的日本料理@shigefusa 🍣，香港師傅主理
由前菜、刺身、壽司、熱食、湯至甜品，師傅由頭到尾認真解說食材的由來及料理的設計，可見此店對食物製作及質素的認真、仔細和尊重❣️❣️
▫️沖繩水雲蟹醋螺肉🐚～沖繩水雲口感滑嫩，蟹醋配搭螺味道清新
▫️蒓菜青柳貝～蒓菜及土佐草的香氣襯托青柳貝的鮮味，加入龍珠果的甜及柚子皮的香，層次分明有特色
▫️北海道牡丹蝦🦐～鮮甜的牡丹蝦遇上秘制夢黃蛋蝦膏掛汁，配合燒蝦頭輕微的煙燻味，佐酒🍶不二之選
▫️仙鳯趾𧐢🦪～ 北海道仙鳳趾蠔伴秘製酸汁柚子啫喱與三文魚子，鮮味、清酸與鹹香的三角關係，再加上海澡濃郁的味道，有驚喜✨✨✨
▫️北海道雪場蟹🦀～雪場蟹肉質滑嫩，九州烏魚子則帶鹹香，配搭恰到好處
▫️鰆魚🐟（馬交魚）～ 鰆魚獨特的甜味加上生洋蔥的清脆微辣對比強烈，整體意外地和諧
▫️神戶A4和牛🐮Tata ～✨✨✨是今晚最喜愛菜式其中之一❣️ 和牛的油香，搭配法國麪包的酥脆，法國魚子醬和馬糞海膽的濃厚風味，浮誇、奢華、驚喜與邪惡集於一身😈😈😈
▫️腦天～✨✨✨～腦天是吞拿魚眼對上的稀少部位，師傅以蜆肉炒香並加上海鹽，讓腦天的鮮味更為突出
▫️紫椰菜汁🔮吞拿魚～香煎中吞拿魚下巴伴紫椰菜檸檬汁，魚嘅部位刁鑽， presentation 經過精心設計，紫椰菜汁加上檸檬汁後變成粉紅色💗，不僅是廚師，簡直是魔術師✨✨✨
▫️ 壽司五點～
🔸赤貝鮮嫩，並加青檸汁進一步提鮮
🔸Toro肥美，入口即化
🔸熟成一星期的間八魚肉質細膩，搭配京都五色芝麻碎風味獨特
🔸馬糞海膽配合岩鹽，鹹香濃郁
🔸深海池魚搭配北海道麵豉醬，風味獨特
▫️𩶘魚濃湯～由30多條魚熬製的魚湯，無糖無鹽，清甜的味道完全來自食材，真材實料，女士恩物👍🏻👍🏻
▫️夕張蜜瓜🍈～作為甜品，清新不膩，為omakase畫上完美的句號
重房的每一道菜都讓人感受到廚師對食物的創意及對客人的尊重，無論是味道還是 presentation，都是視覺與味覺的饗宴，更是長知識的一次美食體驗❣️
✨👤專注嘅男人最吸引✨
🌟食評指數：8.5/10
💁🏻♀️人均消費～HKD1580
🗺️ 地址：銅鑼灣加路連山道1號
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