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2013-10-06
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香港地串金呎土，舖租貴已不是秘密，有不少食肆、藝術室等也移師到租金較平的上樓工業大廈，似是一股大趨勢，這類工廈餐廳也帶起了新的飲食風氣。正如今次到訪的港式菜「御膳」，立足於工廈單位內，蠻有香港獨特的文化氣息。「御膳」位置不算易找，甚有私房料理的氣質。餐廳面積約有五張大桌，很企理。而且門面貼著「每星期只演一場」，由大廚炮製的神秘套餐，人均$500，店員說會令客人感到驚喜云云。不知是甚麼驚喜呢？「麻辣鹵水拼盆」有牛肚、雞絲和豬大腸，我本身是吃得下微麻微辣的人，它的調味可說正中下懷，不會太激，而且三者也煮得蠻入味的，配甜白酒很不錯呢。「紅袍龍躉」我個蠻喜歡那些「一雞兩味」的菜式，可以用一種食材體現兩種食味。此龍躉一魚兩吃，我先吃了炸的部份，做法像咕嚕肉，肉的質地甚滑，調味甜酸度也對胃口，反而之後吃蒸的部份就覺很淡，我相信是吃的先後次序問題，建議大家可倒轉次序，相信會更能嚐到魚的鮮味。「避風塘炒大肉蟹」已有段時間沒有吃避風塘炒蟹，可能「小別勝新婚」的關係，我覺得整體都做得不錯吃，蒜粒沒有一股死鹹，香口中略帶甜，可用來撈飯吃呢！而蟹也算肉厚多膏啊。「蒜蓉粉絲蒸特大蟶子皇」每隻蟶子都比手掌還要大，
「御膳」位置不算易找，甚有私房料理的氣質。餐廳面積約有五張大桌，很企理。而且門面貼著「每星期只演一場」，由大廚炮製的神秘套餐，人均$500，店員說會令客人感到驚喜云云。不知是甚麼驚喜呢？
「麻辣鹵水拼盆」
有牛肚、雞絲和豬大腸，我本身是吃得下微麻微辣的人，它的調味可說正中下懷，不會太激，而且三者也煮得蠻入味的，配甜白酒很不錯呢。「紅袍龍躉」
我個蠻喜歡那些「一雞兩味」的菜式，可以用一種食材體現兩種食味。此龍躉一魚兩吃，我先吃了炸的部份，做法像咕嚕肉，肉的質地甚滑，調味甜酸度也對胃口，反而之後吃蒸的部份就覺很淡，我相信是吃的先後次序問題，建議大家可倒轉次序，相信會更能嚐到魚的鮮味。「避風塘炒大肉蟹」
已有段時間沒有吃避風塘炒蟹，可能「小別勝新婚」的關係，我覺得整體都做得不錯吃，蒜粒沒有一股死鹹，香口中略帶甜，可用來撈飯吃呢！而蟹也算肉厚多膏啊。「蒜蓉粉絲蒸特大蟶子皇」
每隻蟶子都比手掌還要大，而且肉質亦甚嫩，吃得過。「流沙黃金蝦」
我本身對「黃金」類的炸物沒有甚麼好感，這道卻弄得不錯，蝦炸得鬆化香脆，也沒有太 over，不會太鹹太油，也嚐到蝦本身的鮮味呢。「士多啤梨骨」
這項反而我覺得弄得一般，汁料可以再濃些，排骨也不較鬆軟。「麻辣水煮魚」
同場加影的水煮魚，是餐牌上沒有的，調味太麻辣，而且魚太多骨，不嗜辣的我只淺嚐了一件。「蟹油銀芽炒麵」
鑊氣蠻重，炒得不錯，蟹油味不覺太濃，吃時可以拌些炸蒜粒呢，會更為可口。「蟹肉扒時菜」
來個蔬菜平衡一下，甚有家常小菜的風味。最後甜品是「香芒布甸」，芒果肉大大粒，香甜收貨。
以上海鮮套餐不計「水煮魚」，人均收 $300，水準算是中上，吃得過。不過地點始終較遠，似乎店方要搞點創意，才會更有吸引力客人及令食客覺得物超所值呢。張貼
