Mata Japanese Cuisine

營業中

休息中

朋友知道我喜歡吃日本菜，今日特登帶我去試佢讚口不絕嘅居酒屋。先叫了兩個飲品，打卡超靚的Fuji Mountain 和Mata Punch。兩款果味香濃亦相當清新。兩個人試了幾道菜，真心有驚喜。1）炸日本明蝦白蝦來自北海道，炸得鬆脆甘香，可以連殼一齊食，加上海鹽，佐酒一流。 2）雞胸軟骨串平時外面叫雞軟骨串就只係得雞軟骨，但今日食的是一塊軟骨一塊肉串起來，兩種質感加埋又沒有燒得太乾仍然保留到肉汁，好味! 3)海膽汁燒蠔驚喜之作，汁燒三大隻生蠔，不是普通日式醬汁，而是海膽製作的汁醬放在生蠔上來汁燒，生蠔淡淡的鹹鮮，加上甘甜香濃的海膽，每一口味道也有不同層次，兩者交集在一起堪稱絕配。4)爆蔥慢煮牛舌丼份量都幾驚人，厚厚的一層日本大蔥，下面四件有成cm厚的牛舌鋪在飯面，份量相當充足。店員介紹由食材處理直至慢煮完成，全程大概需要三個多鐘，烹調手法傳統，係手工菜。牛舌口感軟嫩，單獨會吃到吃到淡淡的麵豉味，但夾雜大蔥一齊食又各有風味。牛舌的脂香加上大蔥嘅清新，真心推介。絕對不能不提碗飯，日本麵豉嘅味道就響呢度發揮更明顯。整體幾樣食材嘅味道各有特色，又不互搶，但加起嚟嘅層次威力就絕對感覺到大廚嘅誠意。