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2024-07-20
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人生如一幅清明上河圖，風俗寫實; 畫卷展開，延綿不斷。寄望人生如這「世味人生」的十道菜，精彩絕倫、精緻巧妙、驚喜迭起、華實相稱。人生有甜酸苦辣，食物亦然。畫卷的前景: 煙霧行雲流水，飄逸自然，從墨山如瀑布般潟下，黑墨石臺上的帶子如瑰麗的寶藏。First impression最重要，因此一開場就要震攝眼球，味道亦要由刺激食慾的辣味開始 -- 慢煮雲南辣泡椒皇帝帶子雲南辣泡椒的辣味相較溫和適中，帶子真的是jumbo size。得知廚藝總監曾出掌多間著名食府的行政總廚，包括我喜愛的Dim Sum Library，實在對三款點心抱有很高的期待望。苔菜豆腐嫩滑，有特色;黃袍金衣是鹹蛋黃大蝦，炸衣特別輕薄，鹹香得宜; 西班牙黑毛豬叉燒酥 酥脆可口，絕不油膩，餐廳推介以白酒配上炸物更是相得益彰。象拔蚌夜香花乾貝燉夏瓜湯帶子厚肉非常，冬瓜粒切成可愛的花朵形狀，湯品清甜消暑。私房吉品溏心乾鮑魚扣鵝掌鮑魚炆得腍身入味，鵝掌化骨綿綿。珍寶珠此menu的特別之處是以玩味十足的珍寶珠作間場，微酸的士多啤梨雪葩，清新味蕾和口腔。古越龍山20年花雕蛋蒸海蝦以閃電的速度噴上花雕，酒香餘韻迴香，蒸蛋香滑，海蝦爽彈。鹹酸
寄望人生如這「世味人生」的十道菜，精彩絕倫、精緻巧妙、驚喜迭起、華實相稱。
人生有甜酸苦辣，食物亦然。畫卷的前景: 煙霧行雲流水，飄逸自然，從墨山如瀑布般潟下，黑墨石臺上的帶子如瑰麗的寶藏。
First impression最重要，因此一開場就要震攝眼球，味道亦要由刺激食慾的辣味開始 --
慢煮雲南辣泡椒皇帝帶子
雲南辣泡椒的辣味相較溫和適中，帶子真的是jumbo size。
得知廚藝總監曾出掌多間著名食府的行政總廚，包括我喜愛的Dim Sum Library，實在對三款點心抱有很高的期待望。
苔菜豆腐嫩滑，有特色;黃袍金衣是鹹蛋黃大蝦，炸衣特別輕薄，鹹香得宜;
西班牙黑毛豬叉燒酥 酥脆可口，絕不油膩，餐廳推介以白酒配上炸物更是相得益彰。
象拔蚌夜香花乾貝燉夏瓜湯
帶子厚肉非常，冬瓜粒切成可愛的花朵形狀，湯品清甜消暑。
私房吉品溏心乾鮑魚扣鵝掌
鮑魚炆得腍身入味，鵝掌化骨綿綿。
珍寶珠
此menu的特別之處是以玩味十足的珍寶珠作間場，微酸的士多啤梨雪葩，清新味蕾和口腔。
古越龍山20年花雕蛋蒸海蝦
以閃電的速度噴上花雕，酒香餘韻迴香，蒸蛋香滑，海蝦爽彈。
鹹酸菜奶油濃魚湯生煎麒麟魚
這道菜絕對是考驗師傅的功夫，麒麟魚煎得魚肉金黃是基本，魚鱗豎立如菊花綻開，鱗片酥香乾脆，最喜歡這種咬下去的清脆聲。
砂窩菌香雞
於砂窩裡快炒一下材料，香味霸道惹火，菌香雞鮮美滑嫩。
石頭魚蝦米節瓜湯浸鴛鴦米惹火過後，來一個較清的湯中和、平衡一下，魚湯清甜，鴛鴦米是米粉粉絲。
20年陳皮鐵觀音雪糕
最後刨下陳皮絲如雪紛飛，陳皮香氣四溢，萬分驚喜; 果然柑橘類水果的香氣是來自果皮，亦不愧是廿年陳皮。鐵觀音味齒頰留香，底層的果凍搭配得宜;
後景令畫卷的構圖更豐富完滿，亦為晚餐作結。
世味人生 Degustation menu ($1380 p.p.)
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