唐述

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今晚朋友帶我嚟到中環國際金融中心3樓「唐述」預祝聖誕節。呢間中式餐館嘅裝修很有氣派，從入口走進去，經過兩條充滿古典風格嘅走廊才到達餐廳的用餐區，餐廳嘅落地玻璃更可以飽覽維港嘅迷人景色。今晚朋友點了招牌菜單 👉🏻 世味人生 Degustation Menu $1388/位➰ 藤椒蔥油蟶子皇作為第一道前菜，已經充滿儀式感，用乾冰營造出視覺效果。藤椒的麻香和蔥油的鮮香為蟶子皇帶來層次豐富嘅味覺體驗。➰ 20年古月龍山花雕鮮鮑魚·梅子蕃茄·海蜇銀花· 花雕鮮飽魚，用上20年古越龍山花雕來浸製，肉質彈牙嘅飽魚充分吸收花雕酒嘅醇厚香氣，飽魚更配上花雕啫喱凍和魚子，令到口感更為豐富。· 梅子番茄夠曬酸甜可口，味道濃郁，既開胃又解膩。· 海蜇銀花非常爽脆。➰ 綿綿川貝杏汁花膠螺頭燉蜜瓜湯這個湯充滿咗濃濃嘅川貝杏汁味，還帶有絲絲蜜瓜嘅清甜，湯裡嘅白雪球係用咗蛋白和帶子打成，口感非常綿滑。➰ 脆皮海參·麒麟魚· 海参用咗竹炭粉包裹著嚟炸，口感香脆但又能保持著海参嘅柔嫩和滑爽。· 麒麟魚用咗日式立鱗燒嘅手法嚟做，師傅炸到魚皮好脆口，但魚肉又能保持著鮮嫩嘅口感。➰ 珍寶珠人蔘蜜糖味嘅雪葩做成珍寶珠形狀，搭配咗

今日到訪IFC的唐述和honey 慶祝生日。餐廳的裝修充滿現代感，感覺高雅又舒適，加上單邊海景，很開揚的感覺。五代同堂有蔥油帶子，20年古月龍山浸鮑魚，昆布甜酸意大利蕃茄仔，慢煮泡椒蟶子皇，鴛鴦橋頭等。蕃茄仔爆汁，酸酸甜甜的，超可口；鮑魚幾爽口鮮美；蟶子爽口，微微的辣；而那帶子口感軟滑，最後的橋頭醒神爽口，津津有味。花膠雲吞雞湯這個湯清清地，有少少雞味，雲吞的鮮蝦幾爽口，無油的健康風味蒜香欖菜龍蝦：這龍蝦不是太大件，但已經開邊，方便進食，滿有避風塘風味，龍蝦肉爽彈有汁，不錯。鹽焗蝦餃：幾爽口彈牙，吃的蝦的天然風味；蟹籽燒賣：啖啖肉，正常水平；海苔小籠包：有少少湯汁，肉饀唔會好實，有少少豚肉味；西班牙黑毛豬酥：可以encore, 酥皮鬆化，黑毛豬饀有汁又有叉燒醬油風味；脆皮蝦春卷： 炸得香脆又不油膩，蝦肉鮮美；香脆蝦多士：滿滋味，多士又薄又脆，加上炸過，蝦肉饀更加惹味，好吃！，焗蛋撻有水準，撻皮又脆又鬆化，加上香甜的旦漿，－個一口，不錯。迷你滑蛋牛河：賣相一般但滿有鑊氣，牛肉片軟滑，加上滑旦，口感濕潤，味道幾ok.貴妃玉露:這個甜品真可口！有石榴和西柚的清香，味道清爽甜滑，又有奶香，輕輕

繼2007年香港回歸十週年後，中央政府第三度送贈國寶大熊貓予香港，成就中華文化共同背景下香港和內地深入交融的故事。位於中環的「唐述 ( @chinesologyhk )」同樣架起中華文化之橋，透過形、念、事、物，四個面向，配合有「中菜廚壇新貴」之稱、造詣精湛、年輕但閱歷豐富的廚藝總監 — 周世韜師傅 ( @chef.saito ) 對時尚和美感的觸覺，加以變革玩味創作，並滲入高度感官互動元素，重新演「述」中菜飲食哲學，探索獨特品味美饌，更臻極致。「唐述」客人更可尊享廚師發辦，由周師傅嚴選當天最新鮮的上乘食材，並根據您的個人喜好，設計您的尊屬限定菜單。環境：✨「唐述」位於IFC的3樓，高樓底，能透過落地大玻璃飽覽維港兩岸景色，位置絕對得天獨厚。✨走過拱門隧道，翠葉漫舞配上華實美木，綴以高雅雲石、大量鏡面嵌飾，透過射燈折射出更多層次感，延伸出一股既摩登又饒富衝突感的的空間美學設計氛圍，恍似把餐廳的品味飲食哲學融合一起。✨設有酒吧，不時推出以中式食材為主題的特別調酒配搭各樣菜式，為客人帶來不絕驚喜。✨另設有三間私人饗會廂房，歡迎大家包場，舉辦不同聯誼活動。服務：✨當天正值晚市，人流極多，職員

餐廳位於IFC 3樓餐廳裝修非常華麗，落地玻璃對住摩天輪嘅，環境非常有格調世味人生 $1388坐下來先送上香檳慢煮雲南辣泡椒皇帝帶子賣相吸引仙氣逼人作為前菜冷盤嘅帶子好出色 帶子肉厚大粒，微辣惹味西班牙黑毛豬叉燒鬚，苔菜豆腐，黃袍金衣三款小食都好精緻叉燒鬚炸得好酥脆，餡料相當飽滿苔菜豆腐又嫩又滑又脆，紫菜味香濃非常出色黃袍金衣黃袍金衣即係黃金蝦炸衣特別輕薄，蛋黃味道超香濃，蝦肉彈牙象拔蚌夜香花乾貝燉夏瓜湯好足料又清香，清甜消暑私房吉品溏心乾鮑魚扣鵝掌吉品溏心乾鮑魚軟硬適中入口彈牙，口感帶煙韌鵝掌肉厚，入口即化珍寳珠造型可愛，味道酸酸甜甜，原來係珍寶珠造型的士多啤梨雪芭古越龍山20年花雕蛋蒸海蝦店員會先噴上花鵰酒 令酒味更見濃郁蝦肉新鮮爽彈，蒸蛋吸盡精華酒香餘韻迴香鹹酸菜奶油濃魚湯生煎麒麟魚就連魚鳞到煎至香脆渗出淡淡油香，酸菜魚湯帶點微辣，鮮味開胃砂窩菌香雞再於砂窩裡快炒一下材料，鍋氣十足菌香雞鮮美滑嫩石頭魚蝦米節瓜湯浸鴛鴦米魚湯清甜，鴛鴦米是米粉粉絲平衡一下20年陳皮鐵觀音雪糕最後刨下陳皮絲，陳皮香氣四溢估唔到同鐵觀音雪糕咁夾 亦為晚餐作結，實在太滿足

坊間唔少餐廳都有做點心放題，但呢間位於中環IFC嘅「唐述」推出嘅點心放題Brunch（$588+10%/位）絕對係我去過其中一間最高質嘅！餐廳位於交通方便嘅IFC，呢度嘅海景超靚、裝修同餐具都好精緻，最加分嘅係店員服務態度非常殷勤。個Brunch係fix左一份前菜同埋一碗湯，再自選一份主菜，而點心同埋甜品就任叫任食嘅！前菜擺盤10分精緻，當中嘅燒帶子、醃生蝦同埋蟶子都非常鮮甜！主菜方面，我同女朋友當日都揀咗蔥爆龍蝦：雖然隻龍蝦份量唔係好大，但係香氣撲鼻，而且龍蝦肉爽口彈牙，令人一試難忘！點心方面，每一款都各有特色！我最鍾意嘅係蝦餃、燒賣同埋小籠包，因為佢哋唔單止賣相好吸引，食落去更加係非常好味！除咗Regular嘅點心之外，我哋亦都可以任叫乾炒牛河、魚蓉粥等飽肚之選。呢兩款都好好味，而且上嚟嘅份量唔會話太大，如果想淺嘗嘅話都係非常適合嘅！甜品方面，每一款都造型滿分。我個人最鍾意嘅係貴妃玉露，用咗好甜嘅碌柚同埋石榴去整，唔會太甜得黎仲好refreshing！總結：唐述嘅weekend branch真係非常高質，每一樣食物我都好鍾意，有機會會再嚟！

今晚慶祝紀念日，約咗一間好特別嘅中菜廳，揀選了一set多道菜嘅晚餐，頭盤係充滿仙氣嘅蟶子冷盤，蟶子好鮮甜，而且非常爽口彈牙。接着係「冷盤三味」：包含「醉鮑魚配三文魚子」、「酸梅車厘茄」、「海蜇頭」，三文魚子鹹鹹地、脆卜卜；醉鮑魚好香酒味、好爽口；海蜇頭同樣爽口好食。迷你雞煲，喺你面前即叫即煮，充滿濃郁嘅香味，兩個人食，份量啱啱好。接着係「海參」，製作方法好特別，第一次食到外脆內軟嘅海參。另一味菜式係新鮮魚柳配合香脆嘅魚鱗，同樣製作方法非常特別，市面上好少可以見到，魚鱗都可以食落肚，而且脆卜卜，好好味。接着喺滋補靚湯，湯入面有大大隻花膠，非常香滑，而且有鮮味。食材十分優質。最後仲有炒飯，炒飯功夫做得十分好，粒粒都好香滑，又唔會太油膩，恰到好處。「酸梅冰珍寶珠」，酸梅湯製成冰，配上珍寶珠嘅造型，非常吸引，食完好開胃。最後，甜品係雙色湯圓番薯糖水，圓滿結束整個晚餐，非常豐富。

新派中菜食府「唐述Chinesology」，今晚只係同太太兩人食飯，我哋決定叫9道菜嘅「世味人生」。先講總結，感覺就係完美演繹咗傳統中菜嘅創新蛻變。慢煮泡椒蟶子皇：完美平衡辛香同鮮甜草莓醬淮山、柑橘梅子蕃茄、香辣凍花甲：酸甜辣都齊晒，非常開胃金腿雪燕甜豆芙蓉羹：十分滋潤嘅湯羹，加入雪燕脆皮海參、鵝掌：鵝掌近乎入口即化，骨膠原滿滿；海參仲特別整到外層酥脆，非常有驚喜。珍寶珠：玩味十足的雪葩脆磷馬友魚：濃郁又滑嫩嘅魚肉，連魚磷都食得茅台鮮蠔屈雞煲：香氣四溢之餘又保留住食材本身嘅鮮味花膠甘栗珍菌炆飯：飯粒粒分明，花膠入口即溶萬壽薑茶鴛鴦湯圓：好傳統嘅糖水，薑茶香氣溫潤整個用餐感覺到點樣成功咁將傳統同創新融為一體，演繹方式卻沒有一種老派嘅感覺。

IFC內嘅新派中菜餐廳「唐述」，穿過一條新中式走廊，才會到到用膳嘅地方。今次品嚐咗佢地嘅入門Degustation Menu。餐廳以創新手法演繹傳統中菜，巧妙平衡傳統與時尚。頭盤「慢煮泡椒蟶子皇」以精準溫度慢煮，鎖住鮮味之餘更滲入泡椒嘅微辣，另外更有微微甜酸味，口感層次分明。下一道係「草莓醬淮山、柑橘梅子蕃茄、香辣凍花甲」，一次過三道前菜，味道有齊甜、酸、辣，分量精緻，，清新開胃。「金腿雪燕甜豆芙蓉羹」質感幼滑，高湯熬製功夫十足。全餐主角「脆皮海參鵝掌」，質感豐富，海參彈牙但以脆皮方式處理，非常獨特的口感，鵝掌膠質豐厚。之後會有一客整成珍寶珠外形嘅雪葩。接住一道我整晚最愛的「脆磷馬友魚」，有點像日式立磷燒的做法，但調味卻是以中式，馬友魚魚味亦律濃郁。「茅台鮮蠔屈雞煲」職員會在面前以熱煲快炒，入口就有茅台嘅香氣，雞肉、鮮蠔嫩滑。最後以「萬壽薑茶鴛鴦湯圓」作結。

今天為朋友慶祝生日，特意約去位於中環國金中心嘅唐述，這裏的環境十分優雅寬敞，落地玻璃面對維港景色確實令人著迷。《脆鱗馬友魚》所說的脆鱗並不是炸脆的魚鱗片，而是用米紙拿來炸之後鋪上魚身的效果，形成脆卜卜魚肉嫩滑的後感。《草莓醬淮山、甘橘梅子蕃茄、香辣凍花甲》三款甜辣各有不同，有甜中帶酸的蕃茄， 也有惹味的花甲。《珍寶珠》 口含著有人味道 ，侍應也有說是用來清一清口腔來吃下一道菜。《茅台鮮蠔屈雞煲》侍應將茅台倒在瓦煲邊緣位置，稍為焗一焗，然後打開蓋就聞到香氣撲鼻，雞肉很入味，蠔亦很飽滿。花膠甘粟珍菌炆飯《萬壽薑茶鴛鴦湯圓》作為今餐最後一道甜點確實很滿足，這碗比較傳統嘅糖水甜度適中不會過份甜，湯圓亦有兩款餡料，為這餐寫下圓滿句子。整體來說，雖則價錢比較貴，但是以環境、侍應服務以及食物嘅精緻程度令人印象難忘。

今晚來到國際金融中心商場的唐述品嚐中菜。入去坐之前要經過長長走廊，每踏前一步都有所期待，兩旁牆身中國風圖案盡顯特色，入到大廳內並不是一貫中菜廳的燈火通明，反而像西餐廳燈光柔和凝聚了輕鬆舒服的氣氛，確實是與眾不同。《世味人生》九道菜，首來「慢煮泡椒聖子皇」：這個碟是特別製造的，將乾冰藏在碟內，乾冰的煙從碟上的孔走出來製造的煙霧瀰漫效果很好，十分像仙境一樣。聖子經過慢煮肉質淋而不韌，泡椒微辣更加惹味。珍寶珠：外貌似珍寶珠，含在口中是一粒冰球，味道有人參味，碗上有豆蓉是點來，可以當作小食。「金腿雪燕甜豆芙蓉羹」：這碗湯羹清淡卻又口感豐富，雅俗共賞。煙霧瀰漫的還有這個鮮蠔屈雞煲，最欣賞是加上了酒，更惹味，畫龍點睛。「脆皮海參鵝掌」：最特別是海參的外皮是脆的，與傳統用炆煮方式相比，簡直到轉了我的思想。另外鵝掌和冬菇炆得很淋，芡汁亦很惹味。前菜輕食細嚐 ，有蕃茄、淮山、花甲，不同煮法烹調，各有特色。用花膠、鮮菌同栗子煮的飯，幾口實，因為用咗炆的方式，便沒有了炒的鑊氣，反而有種暖糯口感。整體每一個菜都有其獨特之處，對於《世味人生》我覺得並不是說從菜餚中嚐到人生甜酸苦辣，反而重點是用「時間」去品嚐菜餚

慢煮泡椒蟶子皇这道菜采用新鲜的蟶子，经过慢煮和泡椒的调味，蟶子的鲜美与泡椒的微辣相得益彰，口感鲜嫩，带有一丝酸爽。草莓酱淮山将淮山与草莓酱搭配，形成清甜与细腻的口感，草莓的果香与淮山的滑嫩相结合，带来清新的味觉体验。柑橘梅子番茄柑橘的酸甜、梅子的独特风味与番茄的鲜美相融合，形成一种酸甜开胃的口感，适合作为开胃小菜。香辣冻花甲这道菜肴采用花甲，经过香辣调味和冷冻处理，口感爽脆，香辣味浓郁，带来独特的海鲜享受。🍲金腿雪燕甜豆芙蓉羹羹汤以金腿、雪燕和甜豆为主料，汤汁浓郁，口感顺滑，带有淡淡的豆香和肉香，滋味丰富。脆皮海参·鹅掌海参经过特别处理，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配鹅掌的独特风味，形成鲜香可口的口感。🍭珍宝珠这道菜以珍贵的食材为主，口感细腻，味道鲜美，吃上一口令人陶醉。🐟脆磷马友鱼马友鱼经过脆皮处理，外焦里嫩，带有海鲜的鲜美和独特的咸香，口感层次丰富。🦪茅台鲜蚝屈鸡煲鲜蚝与鸡肉的结合，经过茅台酒的调味，形成浓郁的酒香，口感鲜美，肉质滑嫩。花胶甘栗珍菌炆饭米饭吸收了花胶、甘栗和珍菌的精华，香气四溢，口感丰腴，米粒颗颗分明，十分美味。万寿姜茶鸳鸯汤圆汤圆外皮柔软，内馅丰富，搭配万寿姜茶，带来温

「唐述 」一場世味人生盛宴喺中環IFC商場入面，有間叫唐述嘅中式餐廳，野食滿分之外，仲要望住維港景Dinner～ 真係好值得試🫶🏻🫶🏻佢哋嘅「世味人生」$1388 degustation menu，係一場視覺同味覺嘅享受，每一樣都好似藝術品咁，等你去發掘🥰一行入去，店家嘅裝修佈置都非常氣派，座位十分舒適，設有梳化位 ☺️而且望住維港食晚餐，心情真係特別靚☺️店員態度友善親切，一坐低已經問我哋需要咩茶水&酒～咁開心嘅日子當然先黎一杯House wine~ 友人就叫左一杯香檳🫶🏻 跟住仲試左佢嘅人蔘烏龍茶～ 入口甘甜 👍《慢煮泡椒蟶子王》第一道菜係慢煮泡椒蟶子王，真係好正☺️蟶子肉質鮮嫩（可能因為慢煮，口感特別好？）加上泡椒嘅微辣，食落去一口接一口。《草莓醬淮山、金橘梅子蕃茄同香辣凍花甲》呢啲搭配簡直係天作之合，味道層次豐富到不得了☺️ 完全冇諗過淮山可以咁樣配搭草莓醬～ 蕃茄酸酸甜甜好開胃☺️《金腿雪燕甜豆芙蓉羹》跟住係金腿雪燕甜豆芙蓉羹，呢道羹品清新柔和。金腿嘅鮮香同雪燕嘅滑潤相輔相成，然後加入埋甜豆平衡得好好，為接下來嘅主菜鋪陳好基礎。《脆皮海參鵝掌》主菜脆皮海參鵝掌真係令人刮目相看。海參外皮

今日同朋友嚟到IFC食中菜，呢間餐廳而家做緊一個套餐叫做世味人生～成個set total有9道菜既，茶方面我地就揀咗佢推薦嘅人蔘烏龍茶～而套餐係包咗一杯Pairing既餐酒，我哋分別揀咗白酒同香檳～前菜有慢煮泡椒蟶子王同埋三款開胃小食拼盤，蟶子王夠大隻同入味，肉質唔嚡口味道係甜甜辣辣好過癮，而且用乾冰上非常適合打卡😍拼盤小菜嘅淮山、梅子同埋香辣凍花甲都喺水準之上。金腿雪燕甜豆芙蓉羹菜如其名，每到食材都係恰到好處，湯底有金華火腿嘅鹹鮮味，而甜豆即係荷蘭豆，廚師去掉外皮只取中間最甜的部份。脆皮海參同鵝掌，鵝掌屬於正正常常，特別一提係脆皮海參非常有驚喜，做到外皮香脆嘅同時，內部唔會過熟，一次食到兩種口感！珍寶珠即係花旗參雪葩，做成珍寶珠嘅形狀，不失趣味之餘亦都係胃口腔refresh一下嚟迎接主菜～😍主菜有脆鱗馬友魚同埋茅台鮮蠔屈雞煲～馬友肉質細嫩油脂豐富，茅台鮮蠔煲職員會俾你打咗卡先，再喺面前將茅台倒落去，攪拌均勻再上碟，睇相都見到隻蠔又大又鮮甜！🦪最後食埋個花膠甘栗珍菌炆飯，成餐飯非常圓滿！最後仲有個飯後甜品，係用福壽杯薑茶湯圓~

話說呢間IFC嘅中菜一直都係我收藏名單之中，今日終於有機會去一試啦！佢哋個裝修真係好靚，長長嘅走廊就好似一條時光隧道，比我一種穿越花嘅唐朝嘅感覺！呢間餐廳中午係食半自助點心buffet，六百幾蚊就可以任食高級點心，我覺得性價比都算幾高！花膠螺頭姬松茸竹絲雞湯套餐包咗一個燉湯，個燉湯好滋補，可以飲得出係經過長時間熬製嘅！裏面嘅花膠好大塊，竹絲雞又燉得好入味！佢哋嘅前菜好impressing，擺盤靚之餘，味道都好正！最令我念念不忘嘅係20年古月龍山浸鮑魚，鮑魚本身很彈牙，而且使用高級的古月龍山花雕酒浸泡，每嚼一口都有濃濃的花雕酒味！佢哋個孫蕎頭都好正，酸甜適中，好開胃！而且口感好清爽，咬落去索索聲！蕃茄一口爆汁！然後就有一浸濃濃嘅陳皮味襲來～任食點心系列，我哋叫咗整整一台，而且全部都食晒，我見佢哋啲點心真係好好好味！個人最喜歡嘅係小籠包，我哋encore咗兩次哈哈！佢哋個小籠包皮薄裏面有好多肉汁，但咬落去爆汁嘅感覺真係好正！主菜部份我哋一人揀咗一種，朋友揀嘅係香蔥焗鱈魚，一上枱香蔥味就超級濃，個鱈魚都好軟滑！我就揀咗金栗炆龍蝦，個龍蝦好大隻，肉質彈牙，而裏面都有好多好大粒嘅栗子，食得好過癮

終於同朋友嚟試到呢間高級中菜嘅週末任食點心$588嘅價錢包括前菜、主食、茶位同埋任食點心一共五款嘅前菜，非常之高質 尤其是係生醃牡丹蝦 肉質鮮甜爽口 配上淡淡嘅酒香味 非常好食其他幾款前菜亦都非常開胃 好高質主菜方面有兩款可以選擇 我哋兩款都試晒 分別係三蔥爆龍蝦 同埋茅台鮮蠔煀雞煲 竟然有專人喺你面前整俾你食 一路整一路就聞到好香 個人覺得雞煲份量更勝一籌👍🏻當然龍蝦都非常彈牙終於嚟到期待已久嘅點心放題部份唔好以為係任食就馬虎每一款都整得超級精緻 而且擺盤都好用心 不論你叫幾多件 佢都會放得好靚咁俾你以下幾款係個人覺得好好食嘅蟹籽燒賣 表面嘅蟹籽 薄薄嘅皮包住超彈牙嘅蝦肉 溫度非常足夠 好食👍🏻另一款超級推介嘅係功夫手工酥肉眼都見到佢嘅酥皮做得好薄 好似有100層咁多 好考驗師傅功夫 入面包住香濃嘅香菇 呢個忍唔住encore咗幾次😋再嚟係香脆蝦多士 多士做得非常酥脆 而上面嘅蝦都唔係求其嘅蝦仁 蝦都非常彈牙 唔錯👍🏻甜品都非常多選擇個人最愛嘅係貴妃玉露 非常特別 係莓版既楊枝甘露😆酸酸甜甜 啱晒解膩另外即焗蛋撻都好正👍🏻另外值得一讚嘅係 環境真係好夢幻 感覺係去咗五星級餐廳咁 呢個