虎鐵鐵板燒

營業中

休息中

耐不耐都會有朋友問我最鍾意吃甚麼，我總覺得這問題很難答，可能因為很多東西都喜歡，所以沒有「最」。又或者，是因為最喜歡吃的，現在已經不吃了。我說的是鐵板燒的薄燒牛肉，包著蔥和蒜的那種。我特別鍾意食蔥和蒜，鐵板燒香了的更妙。以前的年代，記憶中沒有甚麼A12345的牛肉之分，只有美國牛肉和日本牛肉，高貴的便是神戶牛，聽音樂飲啤酒的，甚至乎連「和牛」這名稱也未興起。不吃牛肉已經12年，所以鐵板燒也少去了。不過近年鐵板燒好像又在香港再興起，鐵板燒餐廳也多了，除了牛肉，其實大蝦、帶子等等，鐵板燒的作法真正色香味俱全。現在的鐵板燒，師傅不再像以前的會在烹煮過程中舞刀弄劍，將那些刀呀、剷呀、黑淑粉的樽呀掟來掟去，最後再把那舊廚餘剷高掟上帶著的廚師帽的前額位置等等 (美國Benihana師傅的指定動作)，反而讓我吃得更安心。我自小便不愛看這些「雜技」，反而更欣賞師傅如何安排烹煮的過程和調味。近年去得最多的就是虎鐵，這裡有鐵板燒的傳統，帶一點fine dining的氣質，店員對每一道菜都悉心解說。以往都是晚飯才來，今天第一次來午飯，原來入門set非常抵食，我就點了四百多元的套餐，相當豐富，每一次來都不會失