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2023-05-14
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去完旅行又係送手信既時候，順便約朋友見面聚會，update 大家的近況，原本打算跟朋友食呢間既鐵板燒，因為之前試過唔錯, 而且見到佢4月份有龍蝦送的優惠，但我訂得太遲了, 幾個日子都滿座，所以就決定試食佢既Omakase今次我地就揀咗【Shika Omakase】 (HK$1,680/位) 🥢沙律 前菜 🔺螢光魷魚，平時都是醬油漬，味道比較重，今次則配柚子麵豉醬汁，味道清新，作為前菜好適合。 🔺辣酒煮花螺 用中式的做法，好fusion，唔會太辣，只係令個螺更惹囅，幾特別。 🔺紅酒慢煮鮟鱇魚肝，慢煮保持鮟鱅魚肝的綿密細膩口感，入口柔嫩香醇，橙色的魚肝的結晶，代表新鮮，配山葵及柚子鹽，減低入口的油膩感🥢茶碗蒸 舖滿自家醬油漬的三文魚籽，滿滿的咸鮮配合嫩滑的蛋，鮮味再提升。 🥢刺身 🔺長崎縣小長井華漣真蠔，肉身飽滿，口感清爽鮮甜，不需任何調味都已經💯 🔺小豆魚刺身，小豆魚魚肉較有口感，魚味濃郁但清爽，油脂不高，卷著牙蔥增加口感，用上竹炭鹽稍微調味即可。 🔺北海道象拔蚌，配沖繩水雲，水雲清甜，配上爽口鮮甜的象拔蚌卻也很配。 🔺沙甸魚卷，師傅先將沙甸魚用火炙燒，用火將魚油迫出，令
今次我地就揀咗【Shika Omakase】 (HK$1,680/位)
🥢沙律 前菜
🔺螢光魷魚，平時都是醬油漬，味道比較重，今次則配柚子麵豉醬汁，味道清新，作為前菜好適合。
🔺辣酒煮花螺
用中式的做法，好fusion，唔會太辣，只係令個螺更惹囅，幾特別。
🔺紅酒慢煮鮟鱇魚肝，慢煮保持鮟鱅魚肝的綿密細膩口感，入口柔嫩香醇，橙色的魚肝的結晶，代表新鮮，配山葵及柚子鹽，減低入口的油膩感
🥢茶碗蒸
舖滿自家醬油漬的三文魚籽，滿滿的咸鮮配合嫩滑的蛋，鮮味再提升。
🥢刺身
🔺長崎縣小長井華漣真蠔，肉身飽滿，口感清爽鮮甜，不需任何調味都已經💯
🔺小豆魚刺身，小豆魚魚肉較有口感，魚味濃郁但清爽，油脂不高，卷著牙蔥增加口感，用上竹炭鹽稍微調味即可。
🔺北海道象拔蚌，配沖繩水雲，水雲清甜，配上爽口鮮甜的象拔蚌卻也很配。
🔺沙甸魚卷，師傅先將沙甸魚用火炙燒，用火將魚油迫出，令沙甸魚食落更加有油香，然後將沙甸魚、芽蔥及黃蘿蔔卷起，變成沙甸魚卷，好靚之餘亦第一次咁食沙甸魚，濃郁且鮮味，好食👍🏻
🔺汁燒帆立貝，配以紫菜、及燒過的七味粉，食落有泰式風味，幾惹味。
🔺拖羅，炙燒將拖羅的油分迫出，更加油香，拖羅用黑魚子及金箔點綴，非常矜貴，夾了紫蘇葉一齊食，拖羅入口即溶，魚油香卻仍停留在口腔中，而紫蘇葉卻又有效減膩，令食落不至於太膩，師傅用心巧妙。
🥢一品料理
🔺熊本A5和牛薄燒 ，配柚子岩鹽或柚子酸汁，包著香蔥及炸蒜的和牛肉質依然嫩滑，我就喜歡醮柚子酸汁，清新！
🔺澳洲黑邊鮑
比手掌還要大的澳洲黑邊鮑，用雞湯去煨煮，鮑魚吸收雞湯的味道，彈牙鮮甜
🥢壽司
🔺地金目鯛
有出世紙認證的金目鯛，師傅以炙燒方法處理，金目鯛肉質鮮嫩，魚味濃郁，油脂豐富，食落滿口甘香
🔺愛媛縣赤貝
來自愛媛縣的赤貝，味道鮮甜，肉質爽脆，配上柚子鹽，味道十分清新
🔺六兒島深海池魚縞鰺
縞鰺是深海池魚的日本名稱，是鰺魚中最高級的，夏天時節食最為美味，其脂肪結實，肉質肥嫩，今次師傅以熟成方法處理，令縞鰺的魚味再濃郁一點
🔺茨城縣長崎對馬赤鯥
也是深海魚的一種，脂肪充足，帶有甜味，有白身魚中的toro 之稱，足見佢肥腴的口感，師傅加上醬汁然後炙燒，再加上柚子胡椒減輕油膩感，食落更平衡。
🔺黑目鯛
魚肉滑身，配惹味的三升漬麵豉，將魚味再提升。
🔺牡丹蝦配宮城縣海膽
特丹蝦鮮甜，配上海膽，鮮味得不得了，而且加入牡丹蝦，更有口感！
🥢卷物
🔺金華鯖魚
微微炙燒，增加香氣，肉質細緻，入口濃郁
🥢汁物
🔺海鮮魚湯
濃郁東星斑魚湯，魚湯味道濃郁，飲落鮮甜舒服
🥢甜品
甜品可選雪糕或靜岡蜜瓜
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