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2024-01-29 26 瀏覽
於2024年1月16日晚餐。今次特別要求了日月山總廚Matsu San主理我們的晚餐。前菜 火龍果沙律和前菜🥗新鮮爽脆的菜配酸甜的醋,簡單拌勻已經很好吃。另外,很喜歡前菜的蒜頭漬物、煙燻雞肉,味道剛好,不會太嗆,是挺不錯的開端。前菜 生蠔🦪份量大,且有魚子醬於生蠔上,味道正常。前菜 三點刺身🇯🇵刺身有赤身、牡丹蝦和油甘魚,特別喜歡牡丹蝦,肥美鮮甜,略嫌赤身味較薄,被油甘魚的味遮蓋了,順帶一題,配菜也可以吃,且鮮脆。前菜 蒸蛋🥚 一如以往的香順、松露味的出現不會很刻意,整件事很自然,很喜歡那層次—魚子、蒸蛋、木耳絲。愈簡單的菜,愈難做得好,很欣賞這蒸蛋無論味道、火侯都做到盡善盡美。鐵板燒 日本鮑魚🤍未下廚時鮑魚還在動,可見它的新鮮度。鮑魚味道鮮甜,口感爽口,帶有淡淡日本酒味及牛油味,而且舖底的紫菜碎也吸了日月精華,很清香。鐵板燒 龍蝦🦞 龍蝦的調味及熟度都是剛好。醬汁是用牡丹蝦和龍蝦膏熬成的,煎時會隔着一塊海苔煎的,所以龍蝦味道絕不單一,再配上獨有的羅勒醬,意想不到的驚嘆了我。鐵板燒 牛肉薄片🥩餐廳採用了A4和牛,脂肪分佈平均。主廚會炒菇,再以牛肉片卷着,肉被煎得剛好,且淋上獨有的醬汁,
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[三日月食評]

於2024年1月16日晚餐。

今次特別要求了日月山總廚Matsu San主理我們的晚餐。

前菜 火龍果沙律和前菜🥗
新鮮爽脆的菜配酸甜的醋,簡單拌勻已經很好吃。另外,很喜歡前菜的蒜頭漬物、煙燻雞肉,味道剛好,不會太嗆,是挺不錯的開端。

前菜 生蠔🦪
份量大,且有魚子醬於生蠔上,味道正常。

前菜 三點刺身🇯🇵
刺身有赤身、牡丹蝦和油甘魚,特別喜歡牡丹蝦,肥美鮮甜,略嫌赤身味較薄,被油甘魚的味遮蓋了,順帶一題,配菜也可以吃,且鮮脆。

前菜 蒸蛋🥚 [推薦]
一如以往的香順、松露味的出現不會很刻意,整件事很自然,很喜歡那層次—魚子、蒸蛋、木耳絲。愈簡單的菜,愈難做得好,很欣賞這蒸蛋無論味道、火侯都做到盡善盡美。

鐵板燒 日本鮑魚🤍
未下廚時鮑魚還在動,可見它的新鮮度。鮑魚味道鮮甜,口感爽口,帶有淡淡日本酒味及牛油味,而且舖底的紫菜碎也吸了日月精華,很清香。

鐵板燒 龍蝦🦞 [推薦]
龍蝦的調味及熟度都是剛好。醬汁是用牡丹蝦和龍蝦膏熬成的,煎時會隔着一塊海苔煎的,所以龍蝦味道絕不單一,再配上獨有的羅勒醬,意想不到的驚嘆了我。

鐵板燒 牛肉薄片🥩
餐廳採用了A4和牛,脂肪分佈平均。主廚會炒菇,再以牛肉片卷着,肉被煎得剛好,且淋上獨有的醬汁,如還覺不夠,可以蘸侍應安排的芝麻醬、味噌醬或酸醋。我最愛味噌醬,它既可中和肉的油份,味道和肉食也搭,醬料的尾段帶有點點薑味,香而不膩。

主菜 櫻花蝦炒飯及湯🍚
除了用櫻花蝦,還加了白飯魚和木魚絲炒香,飯粒粒分明。吃到一半時,可以加入鰹魚湯及wasabi,成為茶碗漬。而龍蝦湯則用剛煎過的龍蝦頭煲成的湯,鹹鮮並暖胃。

甜品 焦粒多士🍞 [推薦]
主廚用麵包、巧克力醬等裝飾了一幅彩色的畫。麵包由砂糖及牛油煎得金黃色,焦香一絕。

吃鐵板燒的最大好處就是可以和廚師交流,和欣賞他的刀藝、調味、烹調方式,感謝Matsu San替我每道菜都做了一幅藝術畫般的擺盤。

-侍應態度良好

餐廳地址: 尖沙咀金馬倫道23號金馬倫廣場2樓B號舖

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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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