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2023-03-13
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呢間喺位於銅鑼灣嘅新開唔係好耐嘅高級日本餐廳sushi n，佢哋入面裝修簡約，主要以吧檯位為主，可以近距離欣賞師傅嘅手藝。我哋呢次食咗名為鮨嘅套餐，入面有前菜、13貫嘅壽司、手卷、湯同埋甜品。前菜三點Cream cheese：配上初榨橄欖油，表面再灑上榛子碎 -，柔滑的奶酪和清新的橄欖油混合在一起，加上榛子碎的口感，非常美味。雞蛋布丁： 口感柔軟，帶有濃郁嘅的蛋香味。鮮帶子沙拉：沙律中加咗香橙，爽口鮮甜的帶子同香橙味道好夾，配埋秘製嘅醬汁令味道更豐富。13貫壽司深海池魚：鮮味十足，口感鮮嫩。扇貝：扇貝鮮甜，加咗鹽同豉油，鹹度恰到好處，可以更能突出扇貝嘅鮮甜味。甜蝦：表面加咗紫蘇花，令甜蝦多添一份淡淡嘅紫蘇花香氣，甜蝦味道鮮甜無比，口感軟嫩。銀鱈魚：用咗芥末籽作配搭，銀鱈魚肉質鮮嫩，油脂香味較重，芥末籽味道剛好中和油脂嘅油膩感。左口魚：左口魚表面經過火炙，可以逼出魚中嘅油，令其油香更濃，再用香脆嘅紫菜包住，令口感更加豐富。間八魚：口感爽脆，鮮味濃郁。鰤魚：喺冬天當造嘅魚，仍然都好肥美。口感柔軟，搭配上帶微酸嘅壽司飯味道更佳。吞拿魚醬油漬：用咗吞拿魚背脊部位所做，經過醬油漬令風味更濃，魚肉
我哋呢次食咗名為鮨嘅套餐，入面有前菜、13貫嘅壽司、手卷、湯同埋甜品。
前菜三點
Cream cheese：配上初榨橄欖油，表面再灑上榛子碎 -，柔滑的奶酪和清新的橄欖油混合在一起，加上榛子碎的口感，非常美味。
雞蛋布丁： 口感柔軟，帶有濃郁嘅的蛋香味。
鮮帶子沙拉：沙律中加咗香橙，爽口鮮甜的帶子同香橙味道好夾，配埋秘製嘅醬汁令味道更豐富。
13貫壽司
深海池魚：鮮味十足，口感鮮嫩。
扇貝：扇貝鮮甜，加咗鹽同豉油，鹹度恰到好處，可以更能突出扇貝嘅鮮甜味。
甜蝦：表面加咗紫蘇花，令甜蝦多添一份淡淡嘅紫蘇花香氣，甜蝦味道鮮甜無比，口感軟嫩。
銀鱈魚：用咗芥末籽作配搭，銀鱈魚肉質鮮嫩，油脂香味較重，芥末籽味道剛好中和油脂嘅油膩感。
左口魚：左口魚表面經過火炙，可以逼出魚中嘅油，令其油香更濃，再用香脆嘅紫菜包住，令口感更加豐富。
間八魚：口感爽脆，鮮味濃郁。
鰤魚：喺冬天當造嘅魚，仍然都好肥美。口感柔軟，搭配上帶微酸嘅壽司飯味道更佳。
吞拿魚醬油漬：用咗吞拿魚背脊部位所做，經過醬油漬令風味更濃，魚肉會輕微脫水，會食到更軟嫩嘅口感。
劍魚腩：用咗嚟自千葉縣嘅劍魚腩，魚肉質地鮮嫩，經過火炙後更加香味十足。
紅鱒：用嘅係嚟自日本青森縣，魚肉質鮮嫩，加上清新嘅生紫菜，令口感更豐富。
鯖魚：鯖魚經過自家用梅所醃製，令魚肉風味更濃郁，而帶有梅嘅微甜，加上表面鋪上磯之雪昆布，有淡淡嘅昆布清香，令味道更豐富。
梭子魚：經過火炙令魚肉嘅風味更濃郁，魚肉口感柔軟嫩滑，同壽司飯味道好夾。
大拖羅：大拖羅脂肪含量較重，所以好濃嘅油脂香味，加上岩鹽嘅微鹹，可以令油膩感銳減不少。
海膽手卷：用香脆紫菜包住Creamy嘅海膽，令口感有強烈嘅反差，而味道因為海膽無加醬油，所以更能食到海膽本身嘅海水味同鮮甜嘅味道。
湯：係北寄貝湯，湯味好鮮甜，湯色清徹，北寄貝仍然鮮味十足。
甜品：自家製藍莓雪糕同埋日本蜜瓜，藍莓雪糕好清新，甜度適中，雪糕入面仲有藍莓嘅果肉。日本蜜瓜清甜，可以有效消減整頓飯嘅油膩，算係一個好完美嘅句號。
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