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2017-07-21
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在香港，即叫即燒的串燒店愈開愈多，由於人手燒製關係，所以每間店舖的食品價錢都有些落差。不過小妹最近便幫襯了一間性價比極高的串燒酒吧，而且餐廳偏離銅鑼灣的鬧市，人流沒那麼多、靜中帶旺，更適合一大班朋友者聚會。Firebird是走年輕路線的日本串燒酒吧，近路口全落地玻璃窗襯上一屋淺木色調，近四十個座位都是高身吧位，店內三分一位置屬於開放廚房內，可近距離觀賞廚師在廚房裡坤頭苦幹地製作串燒、刺身等和食，氣氛感覺開揚。每張枱中都有一小個抽櫃子，放有餐廳紙巾或小小空間放置私人物品例如電話，免得放在枱上隨時被食物醬汁或倒瀉水而沾壞了，是個挺貼心的設計。Lover Kyoto (Matcha) 由牛奶、抹茶粉、糖水、忌廉混合而成的Lover Kyoto，表面用上竹籤串起雕成玫瑰花形狀的士多啤梨和兩粒白玉丸子，白玉純潔、圓漲飽滿，富有嚼勁糯感，未見有軟爛出水的缺陷。整體看得出廚師的悉心地花上心思，與專賣抹茶甜品的店舖所出售的芭菲相似。牛奶香的味道恰到好處，不會過甜或蓋過抹茶香，就連抹茶回甘也令人有所驚喜，回甘餘韻絲絲縷縷。不過小妹一向不太喜歡飲品上要加忌廉的習慣，認為這杯抹茶牛奶已經夠曬順滑香濃又沒有碎
在香港，即叫即燒的串燒店愈開愈多，由於人手燒製關係，所以每間店舖的食品價錢都有些落差。不過小妹最近便幫襯了一間性價比極高的串燒酒吧，而且餐廳偏離銅鑼灣的鬧市，人流沒那麼多、靜中帶旺，更適合一大班朋友者聚會。
Firebird是走年輕路線的日本串燒酒吧，近路口全落地玻璃窗襯上一屋淺木色調，近四十個座位都是高身吧位，店內三分一位置屬於開放廚房內，可近距離觀賞廚師在廚房裡坤頭苦幹地製作串燒、刺身等和食，氣氛感覺開揚。
每張枱中都有一小個抽櫃子，放有餐廳紙巾或小小空間放置私人物品例如電話，免得放在枱上隨時被食物醬汁或倒瀉水而沾壞了，是個挺貼心的設計。
Lover Kyoto (Matcha)
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Lover Kyoto (Matcha)
由牛奶、抹茶粉、糖水、忌廉混合而成的Lover Kyoto，表面用上竹籤串起雕成玫瑰花形狀的士多啤梨和兩粒白玉丸子，白玉純潔、圓漲飽滿，富有嚼勁糯感，未見有軟爛出水的缺陷。整體看得出廚師的悉心地花上心思，與專賣抹茶甜品的店舖所出售的芭菲相似。
牛奶香的味道恰到好處，不會過甜或蓋過抹茶香，就連抹茶回甘也令人有所驚喜，回甘餘韻絲絲縷縷。不過小妹一向不太喜歡飲品上要加忌廉的習慣，認為這杯抹茶牛奶已經夠曬順滑香濃又沒有碎冰阻礙口感，如果可以免卻面層的忌廉就更perfect。
Mango Frozen Daiquiri
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Mango Frozen Daiquiri
由白冧酒、檸檬汁、糖水和芒果肉所調製而成的Mango Frozen Daiquiri，酒精成份很低，喝起來完全不覺帶有酒味。味道仿似芒果沙冰般微酸微甜，偶然有幾口芒果肉咬下，口感不俗，適合夏日消暑飲用。
刺身盛合5點盛 (1人前)
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刺身盛合5點盛 (1人前)
既然串燒和斧飯都要等，為免肚子發脾氣，先點一盤刺身慢慢品嚐。一人拼盤包括三文魚、吞拿魚、油甘魚、帶子、杜丹蝦五款，底下墊了大量碎冰，以保其新鮮。
率先品嚐三文魚，肉質柔軟且魚脂豐富、雖然放在碎冰之上，但一點雪味都沒有。吞拿魚深紅無筋，柔軟度不及三文魚，但肉感有咬口，口感同樣鮮美。油甘魚油滑性強，一咬下去，肉質有如在口腔中游走融化，魚香爆棚。
象牙白的帶子色澤甜美軟滑。不過本身體積不大，還要一分為二，口感未能滿足。牡丹蝦大隻肥美，外表膠質黏滑，一放入口就有種膠質融化的鮮香滲出，非十隻甜蝦共食可比擬。
FireBird雞肉串燒盛合 ($128)
雞肉串燒盛合一共五串，包括有自家製免治雞肉串配日本鮮蛋黃、長蔥雞肉串、雞胸串、雞腿串和秋葵串各一。
自家製免治雞肉串配日本鮮蛋黃
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自家製免治雞肉串配日本鮮蛋黃
雞肉串混合免治雞腿肉、雞皮、洋蔥碎、冬菇粒混合而成，再塗上秘製醬汁將雞肉串去燒，熱力將既有肉汁鎖實，潤澤肉質，鬆化軟熟又能滲出爽脆的洋蔥碎和香菇粒，層次感明顯。員工還會附上原粒日本鮮蛋黃和自家制甜醬油，令雞肉滑嫩之餘更富蛋香。
秋葵串
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秋葵串
秋葵的營養價值從來沒有人會否定，不過當中特殊的黏液，給予人一種滑潺潺的感覺，小妹就不太喜歡了。幸好，燒烤過程中能烤去秋葵里的大量水分，使秋葵的口感保持爽脆的同時降低黏膩感，是一種純粹的脆口美味。
長蔥雞肉串
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長蔥雞肉串
雞肉一早去骨，沒有嚼骨頭的負擔，一咬而下，雞肉潛在僅餘少許的油香脂膏即時爆出，嫩滑又有潤澤的肉感。再梅花間竹地配著長蔥來吃，沒有令人流淚的刺激感，只有突顯一軟一爽的口感，配搭合襯，味道亦很奇妙。
雞腿肉串
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雞腿肉串
雞腿肉比剛才的雞肉明顯更嫩更滑，「雞有雞味」，如果能再加下兩滴檸檬汁，感覺會更加鮮美。
雞胸串
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雞胸串
全晚唯一最失望就是雞胸肉串，不知是否燒得太乾身，或是肉質本身也偏嚡、無肉感可言。加上前四款串燒包括這雞胸串內，全是用鹽燒方式去燒，令味道上未有太大變化，建議串燒盛合可選擇多方面調味。
炸蕃薯條(宮崎蕃薯使用) ($58)
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炸蕃薯條(宮崎蕃薯使用) ($58)
小妹一向很喜歡吃日本蕃薯，瘋狂的程度有時候甚至會去citisuper買一袋回家蒸熟來吃，所以留意到這裡有採用宮崎蕃薯，當然也不能錯過吧。蕃薯切成粗條再炸至金黃香透，入口微脆內軟，薯肉綿綿，質地沒有炸得太粉或太油。再醮點少許黑糖醬，更加香甜可口，直情可以當作甜品來品嚐呢。
芝士粟米燒
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芝士粟米燒
粟米粒粒飽滿，廚師事前把粟米塗上牛油去慢燒，粟米完全吸收牛油潤滑的香氣，表面灑上巴馬臣芝士碎，咸香豐富，「芝」味過人。
蟹味噌甲羅燒 ($68)
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蟹味噌甲羅燒 ($68)
一堆大澳蝦膏狀顏色的麵豉醬，舖滿純白而清晰可見的蟹肉，蟹肉是來自日本松葉蟹，中心再放上一粒雞蛋，更添蛋香。不過坊間大多採用鵪鶉蛋取代雞蛋，以令蛋香濃郁細緻，感覺餐廳可以倣效一下。把所有材料拌匀，鮮香充溢。吃頭一、兩啖咸度都還可以，不過再吃下去就有點咸惹過火，若然能加送麵包糠或多士拌醮來吃，相信口感更加香脆突出，咸度亦會較自然接受。
鮭魚親子(北海道產)釜飯 ($98)
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鮭魚親子(北海道產)釜飯 ($98)
感覺齋叫小食怎麼都不夠飽肚，於是決定點了鮭魚親子釜飯。員工把原個釜飯端上，整得漂亮成盤，讓我們拍好照後再端去旁邊幫我們分成一人一碗。用上日本的久保田米，一打開蓋子頓時香氣撲鼻，鮭魚先稍稍炙燒過，再混入生米、醬油、日本靈芝菇一拼熟成，最後攪拌成飯。
釜飯中帶出不少飯焦、香口煙韌，醬油和鮭魚的加入讓飯焦米香中帶丁點咸香，同是提升濕度，使米飯不會硬梆梆或乾爭爭。再配上自行加添的三文魚籽，脆爆濕潤的魚香，滑溜而一點也沒有腥臭，簡直就是美味。
清酒煮蜆
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清酒煮蜆
第一個鍋物要來了，用上魚湯和清酒共煮的蜆肉，size不大也不少，但肉身未算肥厚。幸好肉質柔軟，蜆肉的鮮味從嚼食中滲出牙縫。湯中酒香愈淆愈濃，幽香而不澀，入口也很清且順口，與花甲共同盡現鮮美。
A4和牛壽喜燒($188)
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A4和牛壽喜燒($188)
壽喜燒用上味淋、醬油和砂糖做湯底，再加入娃娃菜、紅蘿蔔絲、草菇、金菇餚煮出甜而濃郁的風味。靜待壽喜燒的高湯煮滾後，便可以開始進食。
A4和牛雖然只有六片，每片的牛肉都切得仿如會透光的紅嫩感，紋路細密、清晰漂亮。
將A4和牛放在湯中涮一涮，肉質很快轉為淺竭粉狀，略帶小小粉紅的臉紅膚色，入口鬆化綿綿，內含豐富的油脂好像在口腔中遇上體溫而融化，香甜的湯底和多種蔬菜有如賜了牛肉生命力，味道鮮甜香軟，一點雪味都沒有。再醮上附送的生雞蛋，減低熱氣時亦為牛肉帶來滑嫩的膚質，也是正宗的日本關西做法。
烏冬
追加的烏冬，廚師會預先把烏冬煮好，小妹只需要把烏冬醮上一點壽喜燒的湯汁，就可以快速品嚐。烏冬充滿煙韌口感，放入高湯心中不易散開，一吃就起到底，可口滑溜，浸在湯底中又索得一身好甜香，非常美味。
整體來說，吃頓晚飯的話大約每位三百多元吧，以銅鑼灣地段來說這樣的收費也可以接受的，加上這裡的食材均來自日本，並由日本廚師操刀，質素當然有保証。而且，餐廳偏離銅鑼灣的鬧市，人流沒那麼多、靜中帶旺，下班後來這裡喝一杯消磨時光，也十分便利呢。
FireBird (銅鑼灣)
銅鑼灣邊寧頓街13號集貴中心地下
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