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2025-05-27
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壽喜燒和鐵板燒一樣，在走高價路線Omaksase的鮨店開店速度停下來的時候，就輪到這兩種日式食肆雨後春筍般開張起來，特別是在銅鑼灣和尖沙咀這兩個旅遊業區，說起前者，最重要是黃牛取材的肉汁和水準，以及醬汁的處理方法。這家壽兵衞是關西風格，先將牛油放入鍋中加熱，然後將肉片放入去和醬汁烹調，醬汁份量平均，不會像關東搬所有食材放入預先調製好的湯汁中燉煮。要稱讚的是雖然作為一間小店，但勝在食物的餐具相當難，有高級日本餐廳的感覺。來自佐賀的和牛份量和一般的差不多，都是三塊，由肥到瘦，肉質和肉香還算是不錯，壽喜燒汁偏甜，與和牛夾起來有點膩，但很好先下鍋的牛油份量不會太多，所以還算能接受到，基本上和澳中規中矩，但至少是和牛的情況下，再加上餐廳提供的優惠，也算是可以。Sukiyaki, like teppanyaki, is booming as high-end omakase sushi slows, especially in tourist areas. Jyu Bei offers Kansai-style sukiyaki: butter is heated, then meat is co
來自佐賀的和牛份量和一般的差不多，都是三塊，由肥到瘦，肉質和肉香還算是不錯，壽喜燒汁偏甜，與和牛夾起來有點膩，但很好先下鍋的牛油份量不會太多，所以還算能接受到，基本上和澳中規中矩，但至少是和牛的情況下，再加上餐廳提供的優惠，也算是可以。
Sukiyaki, like teppanyaki, is booming as high-end omakase sushi slows, especially in tourist areas. Jyu Bei offers Kansai-style sukiyaki: butter is heated, then meat is cooked with sauce, unlike Kanto’s pre-mixed broth. Despite being small, its quality tableware lends a premium feel. The Saga Wagyu (3 slices) is decent; the sweet sauce can be rich with it, but controlled butter use makes it acceptable. With promotions, it’s fair value for Wagyu.
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