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2025-05-10
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今晚和朋友來到銅鑼灣一間日本餐廳品嚐創意omakase ！餐廳位於加路連山道，鄰近利園二期。這裡午市有兩款分別為12～13品及13～14品的omakase 供客人選擇。而晚市則只有一款包含了稀有食材及份子料理的17～18品($1580)廚師發辦。未開始美食之旅前，見到今晚為我們炮製盛宴的型仔廚師，眼睛已先吃冰淇淋。前菜(2品)：🥗冲繩水雲配蟹肉、細螺、蘿蔔，北海道蒓菜及土佐醋～酸酸甜甜，鮮味醒胃。🐚響螺、青柳貝、日本龍珠果，番茄仔及新鮮柚子皮～這道前菜新鮮之餘，亦對腸胃好。主菜(6品)：🦐牡丹蝦配夢王蛋蛋汁～加上燒香的蝦頭膏鋪面，口感黏稠順滑，惹味非常。🦪北海道仙鳳趾蠔配酸汁海藻柚子啫喱及三文魚子～蠔肉肉身肥厚，質感滑口。🦀九洲福崗烏魚子配北海道鱈場蟹～一梳梳的蟹肉鮮味十足。🐟鰆魚～即香港馬鮫魚，洒上海鹽後更加清新可口，肉質軟嫩。🐮🍞神户A4和牛他他配法國麵包～搭配用海水和米做的冲繩鹽，魚子醬及馬糞海膽，上層鮮味回甘，底層香脆可口。🦈腦天吞拿魚～即魚的天靈蓋稀有部位(魚頭頂的肉)，每條魚只得2片，故相當矜貴。入口質感軟滑無筋，魚味濃郁。配上紫蘇葉及海鹽後，更加提鮮。🧊份子料理：🐬吞拿魚
前菜(2品)：
🥗冲繩水雲配蟹肉、細螺、蘿蔔，北海道蒓菜及土佐醋～酸酸甜甜，鮮味醒胃。
🐚響螺、青柳貝、日本龍珠果，番茄仔及新鮮柚子皮～這道前菜新鮮之餘，亦對腸胃好。
主菜(6品)：
🦐牡丹蝦配夢王蛋蛋汁～加上燒香的蝦頭膏鋪面，口感黏稠順滑，惹味非常。
🦪北海道仙鳳趾蠔配酸汁海藻柚子啫喱及三文魚子～蠔肉肉身肥厚，質感滑口。
🦀九洲福崗烏魚子配北海道鱈場蟹～一梳梳的蟹肉鮮味十足。
🐟鰆魚～即香港馬鮫魚，洒上海鹽後更加清新可口，肉質軟嫩。
🐮🍞神户A4和牛他他配法國麵包～搭配用海水和米做的冲繩鹽，魚子醬及馬糞海膽，上層鮮味回甘，底層香脆可口。
🦈腦天吞拿魚～即魚的天靈蓋稀有部位(魚頭頂的肉)，每條魚只得2片，故相當矜貴。入口質感軟滑無筋，魚味濃郁。配上紫蘇葉及海鹽後，更加提鮮。
🧊份子料理：
🐬吞拿魚下巴～以紫椰菜汁烹調成份子料理，加了檸檬汁後，紫色瞬間轉為粉紅色，吸睛度滿分。
🍣壽司：
🐟赤貝、拖羅、鹿兒島間八魚(即鱆紅魚)，煙燻深海池魚及北海道馬糞海膽配岩鹽壽司全部均新鮮高質，間八魚熟成了一星期，以京都五色芝麻碎鋪面，鮮味十足。深海池魚的鮮味加炭火味，配上北海道麵豉醬，味道獨特。
🫕🥣湯品：
🐋以三十幾條不同種類的魚加蔬菜淆上超過十小時的魚湯，搭配白胡椒，鮮而不腥，令人回味。
甜品：
🍈夕張蜜瓜～清甜juicy，令我們帶着甜蜜的餘韻離開這間高質日本餐廳！
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