Le Chefeteria

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Item: Le Chefeteria
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Author: lotus_ltoeltot

4.5

212 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

9821

銅鑼灣

$401-800

西式私房菜

190

lotus_ltoeltot

等級3

🌟 樓上私房巴厘法式私房菜🌟 💰$800 - $1,000💰Surf ‘N’ Turf & Carabineros Seafood Nights $618▪️Appetizer 🍠 Spiced Taro Chips 自家製炸香芋片金黃色酥片香酥脆口感佐多種巴東香料香而不膩 🐟 Amuse Bouche 酸橘汁醃魚開胃小菜秘魯拉丁美洲沿海地區常見菜式上層為番茄茄子香草意大利水瓜🫛中層紅鯛魚醃漬在橘汁檸檬汁香菜搭配底層酥脆Brioche 鮮甜酸多重滋味於一身💥🍞Bread 自家製麵包法式牛油檸檬包鬆軟富小麥香風 🥖意大利蕃茄香草包外層呈金黃焦脆香草味滿溢🌿▪️ Soup 🥣🍅 Creamy Tomato Mint Soup 3款蕃茄煙燻番茄日曬番茄乾低溫煮車厘茄濃縮而成更以油封方式長時間低溫烹飪車厘茄 💕保存大量水份風味番茄濃郁甜度增加再以薄荷點綴煮成濃湯滿滿蕃茄精華 👍🏻🦞Chef Azmi’s Signature Lobster Bisque❣️❣️無添加忌廉奶油以椰子油代替奶油慢煮龍蝦36小時以中式萃取方法三次雜質過濾

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🌟 樓上私房巴厘法式私房菜🌟
💰$800 - $1,000💰

Surf ‘N’ Turf & Carabineros Seafood Nights $618

▪️Appetizer
🍠 Spiced Taro Chips
自家製炸香芋片金黃色酥片香酥脆口感
佐多種巴東香料香而不膩

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🐟 Amuse Bouche
酸橘汁醃魚開胃小菜秘魯拉丁美洲沿海地區常見菜式
上層為番茄茄子香草意大利水瓜🫛
中層紅鯛魚醃漬在橘汁檸檬汁香菜
搭配底層酥脆Brioche 鮮甜酸多重滋味於一身💥

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🍞Bread
自家製麵包法式牛油檸檬包鬆軟富小麥香風 🥖
意大利蕃茄香草包外層呈金黃焦脆香草味滿溢🌿

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▪️ Soup 🥣
🍅 Creamy Tomato Mint Soup
3款蕃茄煙燻番茄日曬番茄乾低溫煮車厘茄濃縮而成
更以油封方式長時間低溫烹飪車厘茄 💕
保存大量水份風味番茄濃郁甜度增加
再以薄荷點綴煮成濃湯滿滿蕃茄精華 👍🏻

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🦞Chef Azmi’s Signature Lobster Bisque❣️❣️
無添加忌廉奶油以椰子油代替奶油慢煮龍蝦36小時
以中式萃取方法三次雜質過濾
龍蝦殼香氣陣陣龍蝦精華融入湯中🥣
湯底呈橙紅誘人色彩質感濃稠比一般龍蝦湯更濃郁 👍🏻
配淡淡檸檬味幼滑清爽牛油果醬沖淡油膩感覺發揮出色 🥰

▪️Main 🍝
🦀Hairy Crab Pasta ❣️ +$98
以時令大閘蟹蟹膏入饌以紹興酒與冬陰公煮成醬汁
紹興酒微微酒香沙沙顆粒感蟹膏蟹味道濃郁
質地較厚膏質偏黏稠
蘭黃蛋手功意大利粉掛滿醬汁 🥚
冬陰公醒胃清新微微酸辣剛好中和濃厚油膩感🌶️

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🦆Duck Leg Confit❣️
店家招牌名菜製造超過4000份功力爐火純清 🔥
以橄欖油油封醃製鴨腿再以慢火低溫36小時
油份油脂皆被逼出一改油膩感鴨味甘香濃郁
內裡肉質微微粉嫩入口軟腍輕易骨肉分離 🍗
配上特調的越南魚露檸檬汁炸越南米紙卷
佐雜菜湯煮牛奶土豆意大利飯更添層次口感🩷

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🐮Argentinian Black Angus Beef Tenderloin❣️❣️
嚴選脂肪含量極低阿根廷黑安格斯草飼走地牛媲美和牛
牛里脊脂肪較少特別鮮嫩多汁以椰子殼煙熏再焗 🔥
煙熏味滲透肉內牛香淳樸而濃郁迷人粉色色澤
佐港式黑椒汁羅望子醬汁記憶點滿滿💕💕

🐷 Slow Cooked Pork Belly❣️ +$168
採用了西班牙杜洛克五花肉
肉與脂肪層夾油花豐富肉嫩多汁 💦
經36小時長時間慢煮將油脂迫出入口不會油膩
脂肪外層烘得香脆包裏紫蘇菜紅酸薑自家製泡菜
層次感豐富韓國風味十足 🇰🇷

▪️ Dessert
🍌Banana Roti ❣️
大廚即席製作泰式香蕉飛餅氣氛熱烈賞心悅目
外酥里嫩完美結合了面皮香脆香蕉香甜🍨
配上自家製泰式奶茶雪糕泰茶味濃厚入口冷熱交融
店家更以朱古力醬手繪客人喜愛圖案構成完美畫作 🎨
驚喜度十足 🥰 慶祝特別節日一流 🎆