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2024-10-01
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繼2007年香港回歸十週年後，中央政府第三度送贈國寶大熊貓予香港，成就中華文化共同背景下香港和內地深入交融的故事。位於中環的「唐述 ( @chinesologyhk )」同樣架起中華文化之橋，透過形、念、事、物，四個面向，配合有「中菜廚壇新貴」之稱、造詣精湛、年輕但閱歷豐富的廚藝總監 — 周世韜師傅 ( @chef.saito ) 對時尚和美感的觸覺，加以變革玩味創作，並滲入高度感官互動元素，重新演「述」中菜飲食哲學，探索獨特品味美饌，更臻極致。「唐述」客人更可尊享廚師發辦，由周師傅嚴選當天最新鮮的上乘食材，並根據您的個人喜好，設計您的尊屬限定菜單。環境：✨「唐述」位於IFC的3樓，高樓底，能透過落地大玻璃飽覽維港兩岸景色，位置絕對得天獨厚。✨走過拱門隧道，翠葉漫舞配上華實美木，綴以高雅雲石、大量鏡面嵌飾，透過射燈折射出更多層次感，延伸出一股既摩登又饒富衝突感的的空間美學設計氛圍，恍似把餐廳的品味飲食哲學融合一起。✨設有酒吧，不時推出以中式食材為主題的特別調酒配搭各樣菜式，為客人帶來不絕驚喜。✨另設有三間私人饗會廂房，歡迎大家包場，舉辦不同聯誼活動。服務：✨當天正值晚市，人流極多，職員
位於中環的「唐述 ( @chinesologyhk )」同樣架起中華文化之橋，透過形、念、事、物，四個面向，配合有「中菜廚壇新貴」之稱、造詣精湛、年輕但閱歷豐富的廚藝總監 — 周世韜師傅 ( @chef.saito ) 對時尚和美感的觸覺，加以變革玩味創作，並滲入高度感官互動元素，重新演「述」中菜飲食哲學，探索獨特品味美饌，更臻極致。
「唐述」客人更可尊享廚師發辦，由周師傅嚴選當天最新鮮的上乘食材，並根據您的個人喜好，設計您的尊屬限定菜單。
環境：
✨「唐述」位於IFC的3樓，高樓底，能透過落地大玻璃飽覽維港兩岸景色，位置絕對得天獨厚。
✨走過拱門隧道，翠葉漫舞配上華實美木，綴以高雅雲石、大量鏡面嵌飾，透過射燈折射出更多層次感，延伸出一股既摩登又饒富衝突感的的空間美學設計氛圍，恍似把餐廳的品味飲食哲學融合一起。
✨設有酒吧，不時推出以中式食材為主題的特別調酒配搭各樣菜式，為客人帶來不絕驚喜。
✨另設有三間私人饗會廂房，歡迎大家包場，舉辦不同聯誼活動。
服務：
✨當天正值晚市，人流極多，職員有禮，樂意給予幫助，惟等候時間較長。
筆者是日晚上與享用了「世味人生 Degustation Menu」，每位$1,388 (兩位起)。
食物：
🐚 慢煮雲南辣泡椒皇帝帶子
Chilled Jumbo Scallop With Chili Sauce
✨特意注入煙霧，營造仙氣飄飄的「打卡moment」。
✨採用珍實尺寸的皇帝帶子，味道純淨鮮甜，能吃出一絲絲的口感，拌上雲南辣泡椒的辛辣氣息，瞬間刺激味蕾，讓人胃口打開。
🥢 西班牙黑毛豬叉燒酥.苔菜豆腐.黄袍金衣
Baked Iberico Pork In Puff Pastry Golden Beancurd With Seaweed
Fried Tiger Prawn With Salty Egg Yolk
✨熱騰騰、層層酥脆、帶牛油香的酥皮內是入口爽嫩鮮美的西班牙黑毛豬叉燒，筆者好喜歡！
✨苔菜豆腐就是被紫菜碎包裹和香炸的豆腐，表現平穩。
✨黃金酥脆的黃金虎蝦表面都蘸上鹹蛋黃，入口鹹香可口，又透出濃厚牛油脂香，好吃。
🥣 象拔蚌夜香花乾貝燉夏瓜湯
Double Boiled Soup With Geoduck, Crabmeat And Winter Melon
✨作為一名「湯怪」，且平日生活繁忙，好需要湯水滋潤身心。金燦燦的顏色非常誘人，含清肝明目、去翳功用的夜香花，搭配清熱解暑的夏瓜、富海洋氣息的象拔蚌和乾貝，鮮甜再口，好適合繁忙的都市人！🐚 私房吉品溏心乾鮑魚扣鵝掌
Braised South Africa Premium Dried Abalone With Goose Web
✨這道菜將鮮美的乾鮑魚與嫩滑的鵝掌完美結合，經過精細的烹調過程，浸淫在葷香濃郁醬汁中的鮑魚不僅保留了原汁原味，更達到了理想的溏心質地，質感柔滑軟糯，與鵝掌相得益彰。
🍭 珍寶珠
Homemade Chrysanthemum Flavors Sorbet
✨吃過濃郁的「私房吉品溏心乾鮑魚扣鵝掌」後，以清新酸甜的菊花珍寶珠雪芭中和口腔味道是不錯的選擇。
🦐 古越龍山20年花雕蛋蒸海蝦
Steamed Fresh Tiger Prawn In 20-years Huadiao
✨入口爽嫩，味道鮮美的海蝦和滑溜的雞蛋吸收了金黃晶瑩、醇厚帶一絲甜香、且悠韻長的古越龍山20年花雕精華，整道菜散發着馥郁的花雕香，叫人吃不停口！
🐟 鹹酸菜奶油濃魚湯生煎麒麟魚
Pan-Fried Wild Catch Tilefish With Preserved Vegetables And Superior Broth
✨跟日式的「立鱗燒」相似！外皮連鱗片的部分燒至直挺挺的站起來，薄脆可口，附着而腍的魚肉，配搭鹹酸菜奶油濃魚湯，做法有趣。
🍲 砂窩菌香雞
Stewed Free Range Chicken With Wild Mushroom And Lotus Root
✨職員在客人面前即席烹煮，先炒熱油，加入真材實料的嫩雞肉、菇菌類等等，鮮味十足，色香味俱全。
🍜 石頭魚蝦米節瓜湯浸鴛鴦米
Poached Vermicelli With Stone Fish And Dried Shrimp
✨湯頭清潤，滲透濃郁的魚氣息，有家常魚湯的感覺，好有親切感。
🍦 20年陳皮鐵觀音雪糕
20-years Tangerine Tieguanyin Flavors Homemade Ice-Cream
✨鐵觀音雪糕可謂蠻驚艷，茶底清香，濃郁又順喉，伴上新鮮即刨20年陳皮碎，甘香滋味不言而喻！
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