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2024-01-08
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為了好好迎接2024年，一早book了銅鑼灣Sugar+的「瀧宴日本料理」用膳。26樓高層一邊欣賞維港醉人景色，一邊欣賞廚師即席烹調精緻美食，簡直是一大享受。我們選了$1,480/人的Dinner Omakase Set。下單後師傅展示了當晚時令食材，全部都十分新鮮，未開始已經垂涎欲滴！*前菜白粟米生食爽口鮮甜。鮟鱇魚肝口感幼滑，細膩香醇，怪不得它被稱為海鵝肝。最後白子細滑豐腴，入口即化。*刺身(5款）刺身分別有八爪魚、鮫鰈魚(右口魚)、鯛魚、深海池魚及吞拿魚，順序從淡味至濃味吃。每款刺身都十分新鮮，當中最愛吞拿魚和鯛魚，鮮甜肥美。*季節壽司(8 貫）壽司共8款，順序有伊佐木、三文魚子、白蝦仔配伊朗魚子醬、沙甸魚、鯛魚配松露、黑鯥魚、北海道海膽、葱芝麻吞拿魚蓉。每款都鮮美十足，令人食指大動！當中鯛魚配上濃濃松露，松露味久久不散，齒頰留香。海膽甘甜無比，黑鯥魚輕輕燒過表皮後，迫出豐富魚油，入口即化。特別一提他們家三文魚子是自家製的，有別於一般外面吃到的，味道不會過咸，更能品嚐到魚子本身的鮮甜味！*香蔥拖羅蓉手卷：紫菜香脆，再加上滿滿拖羅蓉，口感綿滑又油脂豐富，鮮味無比。*日式蟹肉蒸蛋：上
我們選了$1,480/人的Dinner Omakase Set。下單後師傅展示了當晚時令食材，全部都十分新鮮，未開始已經垂涎欲滴！
*前菜
白粟米生食爽口鮮甜。鮟鱇魚肝口感幼滑，細膩香醇，怪不得它被稱為海鵝肝。最後白子細滑豐腴，入口即化。
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*刺身(5款）
刺身分別有八爪魚、鮫鰈魚(右口魚)、鯛魚、深海池魚及吞拿魚，順序從淡味至濃味吃。每款刺身都十分新鮮，當中最愛吞拿魚和鯛魚，鮮甜肥美。
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*季節壽司(8 貫）
壽司共8款，順序有伊佐木、三文魚子、白蝦仔配伊朗魚子醬、沙甸魚、鯛魚配松露、黑鯥魚、北海道海膽、葱芝麻吞拿魚蓉。
每款都鮮美十足，令人食指大動！當中鯛魚配上濃濃松露，松露味久久不散，齒頰留香。海膽甘甜無比，黑鯥魚輕輕燒過表皮後，迫出豐富魚油，入口即化。特別一提他們家三文魚子是自家製的，有別於一般外面吃到的，味道不會過咸，更能品嚐到魚子本身的鮮甜味！
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*香蔥拖羅蓉手卷：紫菜香脆，再加上滿滿拖羅蓉，口感綿滑又油脂豐富，鮮味無比。
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*日式蟹肉蒸蛋：
上面鋪了滿滿蟹肉，下面蒸蛋超滑，吸收晒蟹汁精華。
*季節燒物：燒太刀魚魚味濃郁，魚皮富油香。
*季節湯物：紅蝦湯
橙紅色湯底十分鮮艷，每一啖都能感受到濃濃蝦味。
最後雪糕叫了芝麻味和柚子味，為這頓晚餐畫上完美句號。
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整體每一道菜都十分新鮮精緻。特別欣賞師傅按著客人的節奏送上每款道料理，並細心介紹當中的食材和烹調手法。
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