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2020-07-23
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「邊個話我儍儍儍，我請你食燒鵝鵝鵝。」不知何時學會這首歌！來到「甘棠」，是被請食燒鵝的一個晚上，高興啊！我不太愛吃燒味，不過在云云的燒味中，燒鵝的確是我的心頭好，更何況是前鏞記燒味部總廚馮永棠的出山燒味，不愛燒味也得去試試！友人們一早寫好菜單，先來幾款燒味前菜，包括金錢雞 HK$60 (兩件)、滷水鵝肝 HK$80 (兩件) 和蝦子扎蹄 HK$70 。金錢雞大抵放涼了，不見得怎樣脂香和甘口，反而喜愛屬瘦物的蝦子扎蹄，帶著點到即止的蝦子鹹香，與及的千層腐皮的豐富口感，蝦子扎蹄意外的好吃，加上價錢又划算，份量足，一定要吃！滷水鵝肝似乎比預期遜色多了，質感不夠鬆化，在沒有肝香下，風味淡然，有點失準！繼蝦子扎蹄後，甘一刀肥叉 HK$150 是當晚的大驚喜。烤得焦黑的甘一刀肥叉，看起來不怎吸引，但一經咀嚼那厚切的「烏卒卒」，即時呈現出從未有過如此鬆化與嚼感的完美融合，輕重得宜，口腔仿似被按摩似的舒泰，口感的確無與倫比， 不經意肥叉又滲出潤而不膩的脂香，快哉快哉！如果不喜愛叉燒上黏著厚厚一層麥芽糖，甘一刀來得清爽利落，絕對值得一嚐。記得甘一刀肥叉是限量供應，提前預訂較穩妥！蝦子扎蹄和甘一刀肥叉是我
來到「甘棠」，是被請食燒鵝的一個晚上，高興啊！我不太愛吃燒味，不過在云云的燒味中，燒鵝的確是我的心頭好，更何況是前鏞記燒味部總廚馮永棠的出山燒味，不愛燒味也得去試試！
友人們一早寫好菜單，先來幾款燒味前菜，包括金錢雞 HK$60 (兩件)、滷水鵝肝 HK$80 (兩件) 和蝦子扎蹄 HK$70 。
金錢雞大抵放涼了，不見得怎樣脂香和甘口，反而喜愛屬瘦物的蝦子扎蹄，帶著點到即止的蝦子鹹香，與及的千層腐皮的豐富口感，蝦子扎蹄意外的好吃，加上價錢又划算，份量足，一定要吃！
滷水鵝肝似乎比預期遜色多了，質感不夠鬆化，在沒有肝香下，風味淡然，有點失準！
繼蝦子扎蹄後，甘一刀肥叉 HK$150 是當晚的大驚喜。烤得焦黑的甘一刀肥叉，看起來不怎吸引，但一經咀嚼那厚切的「烏卒卒」，即時呈現出從未有過如此鬆化與嚼感的完美融合，輕重得宜，口腔仿似被按摩似的舒泰，口感的確無與倫比， 不經意肥叉又滲出潤而不膩的脂香，快哉快哉！如果不喜愛叉燒上黏著厚厚一層麥芽糖，甘一刀來得清爽利落，絕對值得一嚐。記得甘一刀肥叉是限量供應，提前預訂較穩妥！
蝦子扎蹄和甘一刀肥叉是我的推介。
再來的滷水拼盤 HK$150 也不錯，墨魚、鵝掌翼、鵝腸、豆腐和生腸等的綜合享受，滷汁滋味與別不同，喜愛它獨突的馥香與稀稠度，當然沒過鹹亦是重要的元素，大家都很喜歡滷水拼盤！
抗疫期間，沒法子出遊，想念台灣的鴨紅，不如來幾份滷水鵝紅 HK$60 (每碗) 滿足一番吧！
鵝紅滑溜無腥，調味以清淡為主，跟台灣鴨紅的彈牙和密度，拌隨濃厚的醬汁，兩者大概不能相提並論！
「邊個話我儍」來了，賣相如同大鵬展翅的燒鵝 HK$580 (全隻) 份外吸睛。
首先其 72 刀的刀功，已值得欣賞，其次是色澤和香氣亦相當迷人！
倒入秘製鵝汁，我們便可以開動了！帶有恰好鵝脂的鵝皮，一咬酥香四溢、甘脆可口，以我含糊的記憶，鵝皮要比鏞記來得滋香，可惜鹹度有點過甚，以致未能密密吃不停，而少部份鵝肉也有繃硬的情況，不過豐香的秘製鵝汁卻挽回不少分數，友人旋即要來白飯，伴碟的蜜汁餞豆也是不可錯過的好物！
友人是粉麵的超級粉絲，在餐牌上找到甘棠撈麵 HK$40， 於是要來是一份！沒想到大家試後，那薑蔥與鵝油的組合，郁香爽彈又不滯，叫我們馬上再添食！
嚐過麵，又忍不住來一碗燒鵝瀨粉 HK$68。餐牌老實地註明選用鵝的胸位，假如要求限量的鵝髀瀨，身價便即時躍升至 HK$155。燒鵝瀨的湯底味道不錯，若如已點燒鵝，燒鵝瀨並不一定是必吃，可留肚試試其他菜式！
來到這階段，我們仿如數隻食肉獸，肚子裝的大多是肉肉！由於餐牌上只有清炒時菜的純蔬菜菜式，於是我們要了兩碟白灼唐生菜 HK$25 ，其後又點了紅燒豆腐 HK$128。白灼唐生菜雖然是簡單，但亦見廚師的功力，入口爽脆有緻、菜感絕佳，證明灼菜時間掌控得恰好！而紅燒豆腐亦見其火喉，豆腐皮脆肉嫩，芡汁香純可口，薄薄的包著豆腐，純厚的美味！
姍姍來遲的豉椒炒鵝腸 HK$128，沒有讓我們失望！鵝腸新鮮爽彈、脂香誘人，加上鼎盛的鑊氣和鹹酸菜的吊味，令人回味不已！
想不到飯後贈送的綠豆沙亦討人歡心，趁機清熱解毒一番！
多謝友人的悉心安排，大家沒聚頭也可補祝自己過了多時的生日，感恩！以後去南華會不只是打保齡，還可以順便食燒鵝，不吃燒鵝，也得吃甘一刀肥叉啊，邊個話我儍！
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