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2022-08-24
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個人推介指數 9分 （10分為滿分) 記憶中也沒有給予9分給一所餐廳, 無論地點, 環境, 服務, 食材和味道也是相當配合和出色. 難得是我第二次再來一煲, 水準還能夠保持, 確是我心目中其中一間心水餐廳. 為了慶賀女兒考試績不錯, 我們一行四日決定再來一次光顧此街坊小點, 期望享受一個美滿的晚宴.這裡沒有特別的裝潢, 是平實整潔的格調. 坐位和枱子倘萛舒適, 不會感到擠擁. 先來是我心愛的醬料吧, 通常吃的時候如果湯底夠味的話我又很少沾醬, 不過我喜歡的是撈醬的感覺.這裡的特制XO醬, 比想像更辛辣, 更惹味, 可以帶出食材多一面層次實話實說, 不好辣的我也願意挑戰. 因為好味的辣才值得我去冒險.由於小女都有份吃的關係, 這個招牌雞煲我們就選擇了BB 辣 (有變態辣)據招待我們的負責人說他們是特別選用了地獄辣椒, 所以才有這又辛又辣又惹味的味覺效果.不過BB 辣確是岩我和小女, 我們大啖大啖地滋味地吃着鮮嫩的雞件, 又開胃又滿意. 太太就自行加了XO醬, 看見她一邊說辣一邊又不停地吃, 非常有趣.而雞的份量也不少, 我們四人叫了半只雞已經足夠大快朵耳了. 在胃部開動前, 飲料要準備
為了慶賀女兒考試績不錯, 我們一行四日決定再來一次光顧此街坊小點, 期望享受一個美滿的晚宴.
這裡沒有特別的裝潢, 是平實整潔的格調.
坐位和枱子倘萛舒適, 不會感到擠擁.
先來是我心愛的醬料吧, 通常吃的時候如果湯底夠味的話我又很少沾醬, 不過我喜歡的是撈醬的感覺.
這裡的特制XO醬, 比想像更辛辣, 更惹味, 可以帶出食材多一面層次
實話實說, 不好辣的我也願意挑戰. 因為好味的辣才值得我去冒險.
由於小女都有份吃的關係, 這個招牌雞煲我們就選擇了BB 辣 (有變態辣)據招待我們的負責人說他們是特別選用了地獄辣椒, 所以才有這又辛又辣又惹味的味覺效果.
不過BB 辣確是岩我和小女, 我們大啖大啖地滋味地吃着鮮嫩的雞件, 又開胃又滿意.
太太就自行加了XO醬, 看見她一邊說辣一邊又不停地吃, 非常有趣.
而雞的份量也不少, 我們四人叫了半只雞已經足夠大快朵耳了.
在胃部開動前, 飲料要準備好, 因為小女是個飲品狂. 我們每人也叫了一柸超特大巨人凍檸茶, 不單是巨大, 茶味和檸味都很濃郁, 是中和辣味都最佳拍擋.
小女最後第二快把這巨飲消滅, 真是有父親的基因.
老實說, 叫一人叫一柸是剛剛好, 不用心大心細又多叫一柸.
高湯注入雞煲後就能進入第二吃場打邊爐除了個湯底外, 最重要就是食材
湯底方面, 有種是微微的辣, 恰到好處,(太太應該喜歡再辛辣一點).
最難得是沒一般雞煲的油膩.
加上待應哥哥也很主動地幫忙把打邊爐食材滲出的油抺走, 長期 讓湯底清澈.
順帶一提這裡的小菜也不錯, 我們就點了豆品三寶, 包括
- 0.03豆腐 - 是很特別的食材, 外邊很少見到, 一放入湯, 數三杪就食得, 質感好像豆腐皮一樣, 豆味香濃.
- 即叫即炸脆響鈐 - 這個真的不能不吃, 上次來時也吃過, 響鈐上枱時還是有温度的, 但外皮十分之十分之脆
也是放湯數秒, 即放入口, 那種複雜的口感和豆香, 真的要再來一碟.
還可以點雞醬來食, 不過我個人喜歡放湯.
-酥炸魔鬼脆豆腐 - 這味餸味道是好的, 也如其名般脆口, 不過和前兩者相比, 略為遜色.
是次點菜我們簡單些, 點了兩個肉食併盤而相當滿足先來一個上次未有機會品嚐的豬八戎拼盤, 食材包括
五層白肉片- 油花分明, 肉質幼滑, 不覺油膩
黑毛豬肉片- 肉質細嫩, 豬味適中,切得很薄, 不過畢竟也是豬, 我也滾久一點
豬腳筋- 口感似牛筋, 很有彈性.
奇脆肉眼爽- 很少吃過, 問待應才知是豬扒底的一少塊的筋, 又夾又彈, 在外面很少吃到
豬潤- 起沙的豬潤, 潤味濃郁, 是我唯一吃的豬內臟.
胡椒豬肚丸- 味道頗特別, 吃下去好像吃了一粒胡椒豬肚湯.
上次叫了個大SIZE, 吃也吃不掉, 今次點了個小SIZE, 其實份量也不少, 食材都包括牛吊龍- 是肉眼扒外圍的肉和封門柳一樣, 牛味相當濃郁,
牛小排- 小女至愛, 不論口感和味道也是最大眾化, 一個人吃掉三份二, 三份一給媽媽吃掉, 我只清嚐了一口,
牛胸油- 是牛胸前肋骨上面嘅一舊筋膜類肌肉, 也是在外面很少吃到的, 爽而不韌, 聽說一只牛只有一塊, 特別珍貴
牛面頰- 牛質較軟, 小朋友都岩食
封門柳- 牛味最濃的一個部份, 不是每個人也喜歡, 我就相當鐘意, 太太都是較受肉質和味道清淡些的牛小排.
牛筋丸- 口感Q彈, 每口咬口我彷彿也吃到牛肉手打的感覺, 至少我相信我是吃到的
牛舌- 不是我們一家愛吃的部份, 可幸切的很薄, 也沒有感到是在吃舌頭.
滑牛- 把雞蛋撈混, 放入火鍋中泡久一點, 拿起來蛋花沾在滑牛上, 更讓牛質細滑. 整體來說, 價錢肯定比任食放題較為貴了點, 但是不論食材的質素和味道, 這裡的性格比相當高.
更重要的是, 這裡除了優質的服務, 還有久違了的那份人情味, 很是珍貴.
我相信秋冬來到, 我會再來一鍋.
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