鮨 央泰

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休息中

最近到訪了由東京米芝蓮1 星餐廳「銀座」創辦人岩央泰主理的過江龍日式餐廳~我特別喜歡四小時慢煮八爪鱼🐙北海道八爪魚經四小時低温慢煮，觸腕褪去韌勁，化作雲朵般的彈糯質地。咬下時迸發深邃的海洋鮮甜～🫧壽司分別喜歡大拖羅，左口魚和北海道根室海膽壽司 🩷石川縣能登金槍蛇腹部位（Otoro），霜降紋理如粉紅大理石。舌尖輕觸即融化成豐腴油脂瀑布，山葵辛香與醋飯酸度精准切割膩感，余韻如潮汐綿長。 🩷左口魚緣側的炭火魂 魚邊經刀鋒輕划引出膠質，炙燒後蜷曲如浪尖。入口即融，油脂豐富 🩷北海道根室海膽的黃金衝擊 海膽甘甜裹住醋飯，配上紫菜香，彰顯「北海道旬味」的奢侈感。