大師兄銷魂麵舖

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一個住在太古城的朋友，知我對麵食甚為至愛，幾天前突來電與我聊天，及告訴我有台灣出名的麵店，過江龍進駐了香港太古城 - 大師兄銷魂麵舖。這麵店二年前台北行我也曾光顧過，其出品仍然還記得。今天晚上，這朋友約了我來到太古城聚聚舊和專程試試他們的出品，看看與台灣的有何區別。一看餐牌，麵食種類甚至連配菜與台灣的是一模一樣，等於將台灣的味道，直接過江來到太古城。我向來怕辣，只好叫款不辣的，友人就逢辣必好。我點了清燉三寶+銷魂麵，友人點的是麻辣大滿足+銷魂麵。上桌時店員詳細介紹碗裡的材料是什麼，並教我們怎樣吃法才算是正宗台灣吃法。原來與港式牛雜麵不同，台灣吃法是將湯與麵乾濕分開吃，永不把麵浸在肉湯裡的。牛三寶有牛腱、牛五花和牛筋，牛腱和牛筋炆得腍滑而牛五花保持有嚼勁。銷魂麵本身已是微辣，但辣度可接受，麵身彈牙一吃就知是手工麵條。朋友的那碗麻辣大滿足，有牛三寶之外，還有鴨血、滷豆腐和豆皮，當然還有麻辣湯底，好辛辣的就不要錯過了。香港人真是有福，從此不需再坐飛機到台灣，才有機會吃到這碗銷魂麵了。