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2025-03-26
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對我來說，私房菜不但色、香、味俱全，更是創意之作。這晚來到，細嚐一場由 Chef Bosco主理的豐盛的饗宴；逸軒師房宴 III選用頂級食材，糅合烹調技巧與創意而成的粵式美饌，令人賞心悅目，吃出滋味。「逸‧拼」分別有3款前菜，先來紅油椒醬輕煎富貴蝦，將去殼瀨尿蝦輕煎，灒上特調四川紅油椒醬，瀨尿蝦入口鮮甜幼嫩又帶點微辛辣的餘韻，美味。辣清酒煮昆布鮑魚，辣清酒的香辣與昆布的香甜，為本屬無味的鮑魚生色不少，入口柔軟而爽彈，過癮﹗女兒紅南乳無骨脆皮雞，南乳脆皮雞原本已經夠吸引，這道菜更細心地先去骨，在上桌時淋上醇香女兒紅，並於底部的香草即席點燃，香氣十足，雞肉入口鮮嫩細滑又juicy，讚﹗讚﹗讚﹗「逸‧湯」以原個椰皇濃湯燉厚花膠，特厚花膠超有口感，喝口香甜椰皇湯同時不忘挖那滑溜的椰肉， 美肌養顏﹗「逸‧藝」羅望子汁香茅泡沫煎星斑柳，香煎星斑柳配上以酸甜羅望子汁及以香茅打成的泡沫，整體口感清爽，魚肉扎實，層次分明。海鮮湯本灣龍蝦白玉，是一道鮮味滿滿的創意之作。底部是滑溜的蒸蛋白及軟糯麻糬，在其上是雪白爽甜的龍蝦肉，伴上集結海鮮精華熬製而成的湯汁，滿分﹗乾燒百花脆皮花膠伴溫室小甘筍，一口咬下是彈口
「逸‧拼」分別有3款前菜，先來紅油椒醬輕煎富貴蝦，將去殼瀨尿蝦輕煎，灒上特調四川紅油椒醬，瀨尿蝦入口鮮甜幼嫩又帶點微辛辣的餘韻，美味。
辣清酒煮昆布鮑魚，辣清酒的香辣與昆布的香甜，為本屬無味的鮑魚生色不少，入口柔軟而爽彈，過癮﹗
女兒紅南乳無骨脆皮雞，南乳脆皮雞原本已經夠吸引，這道菜更細心地先去骨，在上桌時淋上醇香女兒紅，並於底部的香草即席點燃，香氣十足，雞肉入口鮮嫩細滑又juicy，讚﹗讚﹗讚﹗
「逸‧湯」以原個椰皇濃湯燉厚花膠，特厚花膠超有口感，喝口香甜椰皇湯同時不忘挖那滑溜的椰肉， 美肌養顏﹗
「逸‧藝」
羅望子汁香茅泡沫煎星斑柳，香煎星斑柳配上以酸甜羅望子汁及以香茅打成的泡沫，整體口感清爽，魚肉扎實，層次分明。
海鮮湯本灣龍蝦白玉，是一道鮮味滿滿的創意之作。底部是滑溜的蒸蛋白及軟糯麻糬，在其上是雪白爽甜的龍蝦肉，伴上集結海鮮精華熬製而成的湯汁，滿分﹗
乾燒百花脆皮花膠伴溫室小甘筍，一口咬下是彈口的蝦膠，花膠則鬼馬地隱藏於脆皮粉漿中，順道可吸滿酸辣汁及有嚼口的雞頭米同吃，惹味之選。
「逸‧匠」
雙蒜 A5 和牛飯伴燶邊蘭皇蛋，無人不愛的燶邊蛋，配上油香四溢的A5和牛，再伴以豬油渣、紫洋蔥、蒜片等香口配料，試問有誰能抵抗得住 ﹗
「逸‧嚐」
沖繩黑糖北海道赤肉蜜瓜冰粉，赤肉蜜瓜本身高甜度，加少許黑糖即可，以這碗清涼爽滑的冰粉作甜品，最適合不過。
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