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2024-06-03
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上海朋友回鄉之前還想食日本料理，指明要吃頂級的。幫她上網找一下，心儀位於尖沙咀的「炑」，由資深主廚主理，菜品精緻，烹飪技巧高超。我們坐在吧枱位置用餐，可以近距離欣賞廚師團隊的手藝，匠心獨具。師傅介紹食材的時候，令我深切體驗日式傳統地道文化，朋友說吃了一場日式美饌之旅，回味無窮。Appetizers 前菜枝豆蓉、醋啫喱、三文魚籽賣相精美，枝豆蓉和醋啫喱帶來清新口感，爽脆鹹香的三文魚籽，這個配搭真的讓人陶醉。沖繩水雲、大和芋另外還品嚐了沖繩水雲和大和芋，甜與酸的滋味，前菜已經非常出色，主菜更加值得期待。蒸蛋茶碗蒸富山螢光魷魚，精粹所在，特別鮮甜，灑上柚子皮，味道多變，傳統和式美食也帶來驚喜。季節刺身橫濱生蠔廚師說不時不食，令人期待的季節的優質食材，日本直送生蠔，有點感覺似在吃廚師發辦，挑選時令生蠔作為食材，做成美味的刺身，在香港也可以品嚐到新鮮肥美的生蠔，大隻入口Creamy，濃濃的海水味。深海池魚菜單隨時令不斷更新，深海池魚油份高，掃咗豉油燒咗一燒，口感滑嫩細緻，香氣四溢。北海道燒銀雪魚特別推介 Hokkaido 燒銀雪魚，西京燒做法，廚師對細節的注重，煮成軟滑可口的質地，因應自己口味配
我們坐在吧枱位置用餐，可以近距離欣賞廚師團隊的手藝，匠心獨具。師傅介紹食材的時候，令我深切體驗日式傳統地道文化，朋友說吃了一場日式美饌之旅，回味無窮。
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枝豆蓉、醋啫喱、三文魚籽
賣相精美，枝豆蓉和醋啫喱帶來清新口感，爽脆鹹香的三文魚籽，這個配搭真的讓人陶醉。
沖繩水雲、大和芋另外還品嚐了沖繩水雲和大和芋，甜與酸的滋味，前菜已經非常出色，主菜更加值得期待。
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蒸蛋茶碗蒸富山螢光魷魚，精粹所在，特別鮮甜，灑上柚子皮，味道多變，傳統和式美食也帶來驚喜。
季節刺身橫濱生蠔
廚師說不時不食，令人期待的季節的優質食材，日本直送生蠔，有點感覺似在吃廚師發辦，挑選時令生蠔作為食材，做成美味的刺身，在香港也可以品嚐到新鮮肥美的生蠔，大隻入口Creamy，濃濃的海水味。
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深海池魚菜單隨時令不斷更新，深海池魚油份高，掃咗豉油燒咗一燒，口感滑嫩細緻，香氣四溢。
北海道燒銀雪魚特別推介 Hokkaido 燒銀雪魚，西京燒做法，廚師對細節的注重，煮成軟滑可口的質地，因應自己口味配搭醬汁，食落肉質都唔乾得，魚肉保持嫩滑，滋味無窮。
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海老真よっ很特別的 Slow cook 自家製手打蝦丸，大大粒好似乒乓波一樣，裏面蘊藏着海蝦、草蝦、花竹蝦，鮮甜滋味，口感彈牙。淋上龍蝦醬汁，味道得以提升，濃郁之餘更加有層次感。
天婦羅二品愛媛縣鰹魚白子、北海道黃粟米
「炑」的日式天婦羅非常精緻，堪稱為專業。一嘗愛媛縣鰹魚白子天婦羅，白子味道較為濃烈，有很高的營養價值，含豐富的蛋白質，以白子作天婦羅菜式，簡直係最高境界。北海道黃粟米，清甜多汁，口感爽脆，食物質素絕對有保證。
A4和牛御飯、赤味噌湯以 A4和牛 融入御飯當中，肥美的A4和牛，入口即溶，御飯吃落好有口感，令人感覺溫暖。
雪糕柚子味雪葩味道清新，作為今餐的完美結局，要約定朋友再黎。
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