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2025-03-04
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.跑馬地·旬の食材與職人手藝的精緻盛宴.寿々乃·Suzuno📍跑馬地黃泥涌道163號地舖.➰今日到訪的「寿々乃」最初由銅鑼灣搬遷至跑馬地，不少老餮已默默支持多年，今日趁機與好友到訪一聚，餐廳設有10個座位，以木系裝潢為主，更有不少盆景植物增添意景，燈光亦很舒適，環境一流。.餐廳只供應一款晚市Omakase，選用當季最新鮮當造食材，因此每次到訪都會有不同新鮮體驗，主理人鄧師傅已有30多年日系餐廳料理經驗，絕對是身經百戰，而且師傅口才了得，風趣幽默之餘一應食材產地·處理及烹飪手法及生活趣事等都與食客娓娓到來，今晚的盛宴絕不是只有美食那麼單調。.➰ 雅·みやび MIYABI 💲1880/1.❀ 先付 ⭐️4.1/5⭐️❀ 季節のスープ ⭐️4.2/5⭐️時值日本正月新年，鄧師傅率先在前菜以一份日式拼盤分別以日出魚蛋，栗子甘露煮，雞蛋卷昆布等精緻小點為我們帶來正月祝賀。.接著附上一碗車海老味噌湯，車海老色澤紅潤，鮮甜爽彈，單是先付已令我們非常期待，亦與師傅及一眾食客同賀事事順利·身體健康。.❀ 刺身五點 ✥ 長崎羽太 ⭐️4.2/5⭐️ ✥ 富山灣白蝦 ⭐️4.3/5⭐️ ✥ 寒鰤魚 ⭐️4.2/5⭐️ ✥
跑馬地·旬の食材與職人手藝的精緻盛宴
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寿々乃·Suzuno
📍跑馬地黃泥涌道163號地舖
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今日到訪的「寿々乃」最初由銅鑼灣搬遷至跑馬地，不少老餮已默默支持多年，今日趁機與好友到訪一聚，餐廳設有10個座位，以木系裝潢為主，更有不少盆景植物增添意景，燈光亦很舒適，環境一流。
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餐廳只供應一款晚市Omakase，選用當季最新鮮當造食材，因此每次到訪都會有不同新鮮體驗，主理人鄧師傅已有30多年日系餐廳料理經驗，絕對是身經百戰，而且師傅口才了得，風趣幽默之餘一應食材產地·處理及烹飪手法及生活趣事等都與食客娓娓到來，今晚的盛宴絕不是只有美食那麼單調。
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➰ 雅·みやび MIYABI 💲1880/1
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❀ 先付 ⭐️4.1/5⭐️
❀ 季節のスープ ⭐️4.2/5⭐️
時值日本正月新年，鄧師傅率先在前菜以一份日式拼盤分別以日出魚蛋，栗子甘露煮，雞蛋卷昆布等精緻小點為我們帶來正月祝賀。
先付
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接著附上一碗車海老味噌湯，車海老色澤紅潤，鮮甜爽彈，單是先付已令我們非常期待，亦與師傅及一眾食客同賀事事順利·身體健康。
季節のスープ
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❀ 刺身五點
✥ 長崎羽太 ⭐️4.2/5⭐️
✥ 富山灣白蝦 ⭐️4.3/5⭐️
✥ 寒鰤魚 ⭐️4.2/5⭐️
✥ 赤貝 ⭐️4.2/5⭐️
✥ 北海道水八爪魚⭐️4.2/5⭐️
刺身部分，師傅首先由淡口的羽太開始，亦可配搭紫蘇葉增添香氣。最令我印象深刻的當然非富山灣白蝦莫屬，每一啖入口都鮮甜粘糯，非常出色。而寒鰤魚正值當造，飽滿肥美。
長崎羽太
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富山灣白蝦
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寒鰤魚
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赤貝
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赤貝
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而北海道水八爪魚刺身，師傅特別磨製新鮮山葵及山葵漬分別點配魚身及吸盤，彈爽口感與新鮮山葵相輔相成，搭配出色。
北海道水八爪魚
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北海道水八爪魚
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❀季節のお料理二品 ⭐️4.3/5⭐️
季節料理部分首先以鹿兒島的木江唐揚為首，入口香脆，另一款時令當造的季節料理則以白子為主角，師傅特別用上昆布醬油漬烹調，為白子的口感更添豐潤感之餘亦令味道更為惹味，層次豐富。
季節のお料理二品
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季節のお料理二品
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❀握り寿司·十貫
✥靜岡熱海金目鯛 ⭐️4.1/5⭐️
✥熊本天草鰝鰺 ⭐️4.2/5⭐️
✥青森帆立貝昆布漬 ⭐️4.2/5⭐️
✥神奈川針魚 ⭐️4.1/5⭐️
✥北海道沾小牧活北寄貝 ⭐️4.3/5⭐️
✥九州大分關鯖 ⭐️4.2/5⭐️
✥岩手縣甘海老 ⭐️4.3/5⭐️
✥福岡槍魷魚配紫蘇葉 ⭐️4.1/5⭐️
✥和歌山中拖羅魚腩 ⭐️4.3/5⭐️
✥大拖羅魚腩·鹽 ⭐️4.3/5⭐️
✥赤身醬油漬 ⭐️4.3/5⭐️
✥北海道馬糞海膽手卷 ⭐️4.3/5⭐️
握り壽司方面亦是由淡至濃的順序開展，個人比較喜歡活北寄貝，新鮮爽彈鮮甜;甘海老壽司以三大隻的甘海老推疊而成，層次口感以三倍提昇的鮮甜，一試難忘。
和歌山中拖羅魚腩
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岩手縣甘海老
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岩手縣甘海老
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握り寿司·十貫
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今日壽司主角之一的便是和歌山拖羅，師傅在我面前大刀闊斧的修整整件吞拿魚，賞心悅目，再以不同手法製作出三款不同的鮮味，中拖與大拖固然肥美豐潤，但意想不到的驚喜是師傅將赤身醬油漬處理後竟然令赤身的美味不輸前兩者，更是令人回味無窮。
和歌山中拖羅魚腩
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和歌山中拖羅魚腩
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最後的主角便是北海道馬糞海膽，師傅取出整板海板，落落大方地將整板海板分配給我們，鮮甜無比，甜在心頭，於願足矣!
北海道馬糞海膽手卷
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北海道馬糞海膽手卷
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北海道馬糞海膽手卷
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𖥕味噌汁 & デザート ⭐️4.1/5⭐️
最後以味噌湯，時令水果及自家製羊羹作結。
味噌汁 & デザート
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➰總結
餐廳以Omakase作主打，師傅功架十足之餘，與食客的交流更是風趣幽默，談笑風生，環境一片熱鬧舒暢，菜單更會隨會四季不同而變更，展現每個季節的優質食材精髓，即刻與親朋好友到訪一試，肯定難以忘懷，非常推薦大家一試。
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#北海道馬糞海膽手卷
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