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2024-03-19
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久違嘅鐵板燒，係為咗見外國返來嘅朋友，今次特登由大西北大長征，出到去天后食🫣環境估唔到係大廈最頂樓，對住成個維港景，仲有日落睇😳超靚！餐牌有唔同價位嘅Omakase，今日我地食Dinner Lobster and Beef Set $1680！ 季節前菜（3款） 分別係蕃茄水雲、海膽腐皮、螢光魷魚。水雲又可以叫做海髮菜，係昆布同屬褐藻類，食落有啲似蒟蒻麵嘅質感，配蕃茄酸酸甜甜咁幾開胃；腐皮本身又係淡口味，用海膽做配搭就可以更突出奇鮮明；螢光魷魚口感些少煙韌。 季節刺身（2款） 左邊係深海池魚，入口質感爽脆，右面就係燒過嘅吞拿魚腩，近乎入口即化，燒過表面降低油膩度。 燒左口魚邊身金槍魚腩手卷 吞拿魚蓉、左口魚，以魷魚脆片代替一般用海苔做手卷好特別，已經調好味，就咁食就得，魷魚脆片甜甜地同吞拿魚蓉、左口魚又幾夾。 帆立貝配鮮海苔 三文魚籽係師傅自己醃製，煎香兩邊嘅剌身級帆立貝，配木魚清湯及新鮮海苔，三樣一齊食，本身新鮮海苔嘅咸香令木魚清湯更鮮香，亦可夾側邊嘅雞冠草解油膩。 鐵板銀鱈魚 無用立鱗燒嘅方式，而係煎脆魚皮插係上面銀鱈魚，銀鱈魚好嫩滑，亦有魚油滲出。 澳洲龍蝦 主角之一澳洲龍
久違嘅鐵板燒，係為咗見外國返來嘅朋友，今次特登由大西北大長征，出到去天后食🫣
環境
估唔到係大廈最頂樓，對住成個維港景，仲有日落睇😳超靚！
餐牌
有唔同價位嘅Omakase，今日我地食Dinner Lobster and Beef Set $1680！
季節前菜（3款）
季節前菜（3款）
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分別係蕃茄水雲、海膽腐皮、螢光魷魚。水雲又可以叫做海髮菜，係昆布同屬褐藻類，食落有啲似蒟蒻麵嘅質感，配蕃茄酸酸甜甜咁幾開胃；腐皮本身又係淡口味，用海膽做配搭就可以更突出奇鮮明；螢光魷魚口感些少煙韌。
季節刺身（2款）
左邊係深海池魚，入口質感爽脆，右面就係燒過嘅吞拿魚腩，近乎入口即化，燒過表面降低油膩度。
燒左口魚邊身金槍魚腩手卷
燒左口魚邊身金槍魚腩手卷
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吞拿魚蓉、左口魚，以魷魚脆片代替一般用海苔做手卷好特別，已經調好味，就咁食就得，魷魚脆片甜甜地同吞拿魚蓉、左口魚又幾夾。
帆立貝配鮮海苔
帆立貝配鮮海苔
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三文魚籽係師傅自己醃製，煎香兩邊嘅剌身級帆立貝，配木魚清湯及新鮮海苔，三樣一齊食，本身新鮮海苔嘅咸香令木魚清湯更鮮香，亦可夾側邊嘅雞冠草解油膩。
鐵板銀鱈魚
鐵板銀鱈魚
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無用立鱗燒嘅方式，而係煎脆魚皮插係上面銀鱈魚，銀鱈魚好嫩滑，亦有魚油滲出。
澳洲龍蝦
澳洲龍蝦
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主角之一澳洲龍蝦，鍾意食鐵板燒其中一個原因就係可以望住師傳嘅刀工同即席處理嘅技巧，食材新鮮，只用本身嘅蝦膏煎，龍蝦彈牙，基本上蝦膏都包裹住啲蝦肉，用埋牛油煎香，簡單好食！
宮崎和牛（厚燒 或 薄燒）
宮崎和牛（厚燒 或 薄燒）
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我地厚燒、薄燒各一，和牛當然油脂感高，但又不乏咬口，薄燒入面會包左香蒽同蒜片，就會大大降低油膩感，味道亦豐富啲，但鍾意有咬口就一定係厚燒。
香蒜蟹肉炒飯配炒什菜
炒飯唔簡單，係蟹肉炒飯，用鐵板方式做到粒粒分明，但就會偏乾身一啲，所以炒什菜跟上用薑蔥醬麻油芝麻嘅醬，一齊食就無咁Dry。
季節吸物
季節吸物
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唔係麵豉湯，而係魚湯，味道夠濃郁而又不膩不咸。
焦糖多士&甜品
焦糖多士&甜品
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必有焦糖多士&雪糕做結尾，特別在加咗紫菜粉，食落好似紫茶味魚仔餅咁。另外仲有綠茶黑豆布甸配黃豆粉蕨餅，甜品都有兩份❤️ 美中不足係呢個價位如果想食鮑魚要另外加錢。
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