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2018-02-27
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今日和一班舊同事約在一起吃飯，選了這間頗有名氣的京菜館，為的就是吃它的片皮鴨。羲和馳名烤鴨，配的除了傳統青瓜絲、蔥絲、甜麵醬，還有黃芥末、藍莓醬、爆炸糖、洋蔥絲、山楂條。部位還有分鴨皮、鴨胸肉和鴨腿肉，鴨皮是蘸藍莓醬和爆炸糖，口裡除了是鴨皮的油份，還有甜甜的藍莓醬和會跳的爆炸糖，口感非常特別鴨胸肉則蘸上秘制黃芥末醬，不嗆不辣，半皮半肉的鴨胸相比鴨皮不怎麼油膩，配上芥末格外有趣好吃鴨腿肉就是用作片皮鴨吃法，包上甜麵醬、青瓜絲等等，卷餅薄而嫩，包在一起吃很爽，另一款西式吃法是藍莓醬加爆炸糖等，配搭果然是清新，但我還是最喜歡傳統中式吃法磯煮鮑魚點了兩份，是一款凍品小吃，鮑魚鮮味可口，口感軟嫩易咬，味道濃郁，中間是蘿蔔，非常入味XO醬稻庭麵，XO醬不辣，稻庭麵非常的滑口，XO醬味剛好拌勻整個麵，雖然配菜不多，有點油，都是蔬菜絲，但絕對不單調潮式蠔仔泡飯，湯底非常惹味，飯泡得剛好不會太爛，裡面蠔仔不腥，配上大量蔥花等配料，鹹鹹的很開胃宮保大蝦球，蝦球可以整隻吃下，蝦肉彈牙，醬汁黏黏甜甜，很好吃，還配有花生腰果，不過份量不算太多，每人吃一件便要收手，實在不夠喉黑松露和牛粒，非常香軟的和牛粒，配上爽
羲和馳名烤鴨，配的除了傳統青瓜絲、蔥絲、甜麵醬，還有黃芥末、藍莓醬、爆炸糖、洋蔥絲、山楂條。
部位還有分鴨皮、鴨胸肉和鴨腿肉，鴨皮是蘸藍莓醬和爆炸糖，口裡除了是鴨皮的油份，還有甜甜的藍莓醬和會跳的爆炸糖，口感非常特別
鴨胸肉則蘸上秘制黃芥末醬，不嗆不辣，半皮半肉的鴨胸相比鴨皮不怎麼油膩，配上芥末格外有趣好吃
鴨腿肉就是用作片皮鴨吃法，包上甜麵醬、青瓜絲等等，卷餅薄而嫩，包在一起吃很爽，另一款西式吃法是藍莓醬加爆炸糖等，配搭果然是清新，但我還是最喜歡傳統中式吃法
磯煮鮑魚點了兩份，是一款凍品小吃，鮑魚鮮味可口，口感軟嫩易咬，味道濃郁，中間是蘿蔔，非常入味
XO醬稻庭麵，XO醬不辣，稻庭麵非常的滑口，XO醬味剛好拌勻整個麵，雖然配菜不多，有點油，都是蔬菜絲，但絕對不單調
潮式蠔仔泡飯，湯底非常惹味，飯泡得剛好不會太爛，裡面蠔仔不腥，配上大量蔥花等配料，鹹鹹的很開胃
宮保大蝦球，蝦球可以整隻吃下，蝦肉彈牙，醬汁黏黏甜甜，很好吃，還配有花生腰果，不過份量不算太多，每人吃一件便要收手，實在不夠喉
黑松露和牛粒，非常香軟的和牛粒，配上爽脆西芹、青紅黃椒、菇，每件炒得香口入味，還有驚喜的鵝肝粒，搭上黑松露醬，整碟菜色爆分，超級好吃，另人回味無窮
最後來到甜品，燕窩紫薯蒸蛋白和法式朱古力蛋糕，兩者皆出色。法式朱古力蛋糕，由三層不同朱古力組合成，牛奶朱古力、白朱古力、黑朱古力，甜度和朱古力濃度不同，但一同入口綿密，非常滿足
燕窩紫薯蒸蛋白，蛋白嫩滑香甜，上頭燕窩紫薯點綴，紫薯味濃，搭著蛋白一起吃，好想知道是如何做法，好吃得想打包幾個回家吃
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