喜記避風塘炒辣蟹 (肇明大廈)

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招牌避風塘炒辣蟹真係一個值得推介嘅經典。當你將蟹肉放入口中，首先感受到嘅係一股鮮美嘅蟹味，蟹肉嫩滑而且唔油膩。避風塘嘅炒法，將香脆嘅蒜蓉同埋辣椒融入蟹肉之中，蒜香十分濃郁，而辣椒嘅辛辣味唔會太猛烈，反而令蟹肉嘅鮮甜更突出。每一口都有種微辣嘅刺激，但又唔會令口腔覺得過火，辣度剛好。蒜蓉炒時菜芥蘭炒得恰到好處，既保持咗脆感，又唔會過熟，味道清爽、口感豐富，食返啲菜先健康啲。杏片蝦球係一款味道較為細膩嘅菜式。蝦球本身係用新鮮蝦仁製作，咬開時即時感受到蝦肉嘅鮮嫩，外層包裹住嘅杏片炒得香脆，兩者嘅口感對比鮮明。杏片嘅清香令蝦球更加有層次，帶有一絲微妙嘅甜味，整體味道唔會太油膩，反而爽口得嚟帶點甜。