影片
更多
2024-05-25
38 瀏覽
■Omakase Moon ($1580)■▪︎先付前菜▪︎¤ 蒸玉子配三文魚籽、榮螺肉及牛榜條，玉子嫩滑，榮螺肉爽口又入味，味道剛好，不會太鹹搶了螺肉鮮味。▪︎五款刺身▪︎¤ 小長井華漣生蠔，味道creamy，肉質脆口，貝柱肉更顯清甜¤ 真鯛捲住蝦肉刺身，上面再放上魚子醬，個人覺得配埋紫蘇花及酸汁更有一種獨特香氣，師傅加上氮氣和食用番鹼製作波波，視覺較果非常吸晴。¤ 大大隻時令原隻紫海膽配上爽脆的三文魚籽，成件事完全超出想像， 紫海膽味道甘甜，肉質細膩creamy，加上柚子皮的清爽及三文魚籽的鮮，每一口都驚嘆好好食，全餐最最最難忘。¤ 來自兵庫県的螢光魷魚剛好是當造期，非常多膏且甘香，粒粒漲卜卜，一咬落去爆漿感。¤ 鰤魚是大條的油甘魚，由於野生，油脂食落再香啲。▪︎御料理▪︎¤ 帶子蒸過再燒過表面，鮮甜肉嫩，配埋海膽及昆布漬更具滋味。▪︎壽司10貫▪︎¤ 伊左木屬於白身魚，味道清淡些，但魚肉帶點咬口。¤ 帆立貝又嫩又鮮，表面的青檸香非常清新。¤ 深香池魚有魚油香，柚子皮減少膩滯感。¤ 甜蝦他他配上紫蘇花，蝦肉嫩滑。¤ 活北寄貝又爽又甜 ，師傅的拍打更能帶出北寄貝的獨特風味。¤ 神津島黑龍魚肉嫩味濃
▪︎先付前菜▪︎
¤ 蒸玉子配三文魚籽、榮螺肉及牛榜條，玉子嫩滑，榮螺肉爽口又入味，味道剛好，不會太鹹搶了螺肉鮮味。
▪︎五款刺身▪︎
¤ 小長井華漣生蠔，味道creamy，肉質脆口，貝柱肉更顯清甜
¤ 真鯛捲住蝦肉刺身，上面再放上魚子醬，個人覺得配埋紫蘇花及酸汁更有一種獨特香氣，師傅加上氮氣和食用番鹼製作波波，視覺較果非常吸晴。
¤ 大大隻時令原隻紫海膽配上爽脆的三文魚籽，成件事完全超出想像， 紫海膽味道甘甜，肉質細膩creamy，加上柚子皮的清爽及三文魚籽的鮮，每一口都驚嘆好好食，全餐最最最難忘。
¤ 來自兵庫県的螢光魷魚剛好是當造期，非常多膏且甘香，粒粒漲卜卜，一咬落去爆漿感。
¤ 鰤魚是大條的油甘魚，由於野生，油脂食落再香啲。
▪︎御料理▪︎
¤ 帶子蒸過再燒過表面，鮮甜肉嫩，配埋海膽及昆布漬更具滋味。
▪︎壽司10貫▪︎
¤ 伊左木屬於白身魚，味道清淡些，但魚肉帶點咬口。
¤ 帆立貝又嫩又鮮，表面的青檸香非常清新。
¤ 深香池魚有魚油香，柚子皮減少膩滯感。
¤ 甜蝦他他配上紫蘇花，蝦肉嫩滑。
¤ 活北寄貝又爽又甜 ，師傅的拍打更能帶出北寄貝的獨特風味。
¤ 神津島黑龍魚肉嫩味濃。
¤ 交鲽魚肉身彈牙，燒過的群邊魚油香滿滿。
¤ 喜之刺出出名油脂多，帥傅再燒一燒魚皮迫出更多油脂香。
¤ 大拖羅鮮甜美味，但這個部位帶點筋。
¤ 赤海膽濃味creamy，紫菜包住飯再放上大份海膽已經夠震撼，但之後再加上淡雪鹽及食用金箔粉成件事好夢幻。
▪︎吸物▪︎
¤ 大大隻蜆湯，鮮甜又美味。
▪︎甜品▪︎
¤ 西瓜及夕張蜜瓜，清爽又清甜。
張貼
