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2019-08-04
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搬離東涌快兩年了，除了往返田間工作和出外旅行，基本上沒踏進東涌，以至這個離島島嶼了！趁著天朗氣清，專程舊地重遊 .......... 東涌仍是我記憶裡的美好和寧靜！在大遍的連儂牆上探索為香港人打氣的語句後，充滿力量地往赤鱲角方向走，我的目的地是那裡一家必吃的中菜！記得東涌街坊的那些年，久不久會到「萬豪」用餐，這裡的點心和小菜最能滿足我的脾胃！所以重臨「萬豪」，如見舊友，大家別來無恙，實在感恩！甫坐下，藝術觸覺一向笨拙的我方知道，相連的亞洲國際博覽館正舉行《清明上河圖3 .0 》數碼藝術香港展，不過身處中菜廳也不輸蝕，大可嘗試用舌尖味遊宋朝 ，這道蜜餞火方的靈感是來自清明上河圖設計系列裡其中一道菜式！蜜餞火方嬌小玲瓏，掃上腮紅似的荷葉包份外可愛！荷葉包軟綿、彈性豐富；而關鍵的火腿，大廚選用三分肥、七分瘦的部位，特別爽口甘香！輕柔的蜜甜，突顯了火腿誘人的鹹香，火腿與蜂蜜的關係回到：如果太多蜜糖味、火腿味無「訂」企的原則上，我喜歡！過往可能太集中於「萬豪」的時令菜式，這次久別重訪，讓我有機會嘗試被忽略的招牌菜，鮑魚燒賣皇便是招牌點心之一！講明是皇，鮑魚和燒賣同樣來得夠份量，有圖有真相！先嚐鋪
趁著天朗氣清，專程舊地重遊 .......... 東涌仍是我記憶裡的美好和寧靜！在大遍的連儂牆上探索為香港人打氣的語句後，充滿力量地往赤鱲角方向走，我的目的地是那裡一家必吃的中菜！
記得東涌街坊的那些年，久不久會到「萬豪」用餐，這裡的點心和小菜最能滿足我的脾胃！所以重臨「萬豪」，如見舊友，大家別來無恙，實在感恩！
甫坐下，藝術觸覺一向笨拙的我方知道，相連的亞洲國際博覽館正舉行《清明上河圖3 .0 》數碼藝術香港展，不過身處中菜廳也不輸蝕，大可嘗試用舌尖味遊宋朝 ，這道蜜餞火方的靈感是來自清明上河圖設計系列裡其中一道菜式！
蜜餞火方嬌小玲瓏，掃上腮紅似的荷葉包份外可愛！
荷葉包軟綿、彈性豐富；而關鍵的火腿，大廚選用三分肥、七分瘦的部位，特別爽口甘香！輕柔的蜜甜，突顯了火腿誘人的鹹香，火腿與蜂蜜的關係回到：如果太多蜜糖味、火腿味無「訂」企的原則上，我喜歡！
過往可能太集中於「萬豪」的時令菜式，這次久別重訪，讓我有機會嘗試被忽略的招牌菜，鮑魚燒賣皇便是招牌點心之一！
講明是皇，鮑魚和燒賣同樣來得夠份量，有圖有真相！先嚐鋪上鮑汁的彈牙鮑魚，口感自然令人上癮，配合多汁嚼感的豬肉燒賣，兩者各有千秋，總之就是兩皇合一，不可錯過之作！
聽聞「萬豪」有一邪惡之極的點心出品，說時遲那時快，金沙南瓜已俏俏端來了。憑賣相，不外乎脆漿與炸物之可怕，這些實屬小兒科，又何足畏懼！
一咬，脆漿做得輕薄酥鬆。脆漿下的鹹蛋流沙如一面護土牆 ，表層的脆漿一旦被破壞，鹹蛋流沙便湧出作修補，令嘴巴即時被濃香的鹹蛋流沙覆蓋。需知道這是我有生以來濃度最高、最接近鹹蛋黃的鹹蛋流沙，味蕾頓時呆了兩秒！流沙再與軟腍甜香的南瓜交織，一鹹一甜、天衣無縫，好吃得要彈起來！一連吃了兩塊，可是吃的意慾沒有暫緩的跡象，真的很可怕。此刻完全了解金沙南瓜超然的邪惡地位！
剛才吃過鮑魚燒賣皇，這回是萬豪叉燒皇，對它並不陌生！
先將叉燒汁往熱石傾注，即時煙霧瀰漫！
熱石冒出大大小小的汽泡、吱吱渣渣地叫，十分熱鬧！
喜歡萬豪叉燒皇鬆軟中帶肉感，不會一味的腍，而且調味較為自然，不會太甜和太膩，有著長青之魅力，絕對是有必要重溫的滋味！
幾款招款菜後，齊來一試名為芒果絲蝦丸的季節性菜式。
先放上特製的芒果汁，然後才細味被脆香炸麵包圍的彈牙蝦丸。意想不到的是蝦丸中央還釀入了新鮮芒果肉，與芒果汁裡外呼應，酸酸甜甜充滿夏日氣息，醒神開胃！夏日水果盛宴供應期至 8月31日，要試快手！
接著是金銀相襯的炸蟹蓋。
香脆的麵包糠與絲絲的蟹肉和配菜，鮮爽交雜！
最欣賞是炸蟹蓋來得一點也不膩！
除了萬豪叉燒皇和炸蟹蓋，八頭湯鮑伴白玉海鮮盞也是日常可品味得到的菜式！鮑魚燜煮得彈牙盈香，鮑汁更是稀稠適中、濃厚潤甜，跟清甜如白玉的白蘿蔔，簡直是美不可言的妙配，帶出中式鮑魚不一定是濃俗，也能配搭出清雅平衡的一面，十分好吃！
鮮魚有忘不了，其實泡飯也亦然，一直忘不了大廚出色的泡飯，這回主食馬上以海鮮野菌泡飯慰藉一番！
海鮮野菌泡飯以百分百脆米，野菌和鮮蝦組合，倒進上湯便可立即品嚐！
隨意拌入金蒜、芫荽和香蔥佐味，與半脆半腍的脆米混和入口，口感和香氣俱佳，還有鮮嫩的蝦隻和幽香的野菌，正是夏日的忘不了！平日以水果、輕食作午餐，但這天胃口特開，大抵是好菜、福地 ，結合出好心情的緣故，決定有空一定要讓自己海闊天空！
題外話/補充資料：
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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