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2025-04-25
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位於銅鑼灣的「鮨逸」提供廚師發辦料理，以日本每天直送新鮮食材入饌，其中的「25品 Omakase Set 逸 Itsu」套餐 (每位$1,580) 受很多大胃王關注，也是筆者 (胃口很好的人…) 今次前往挑戰的主因！環境：✨餐廳室內裝潢設計以藍色和木色為主調，燈光柔和，貫徹優雅又舒適的氣氛。同時設有能與師傅互動溝通的板前及標準雅座，能照顧「E人」和「I人」的不同需要。服務：✨當日剛踏入晚市，人流多，職員富幽默感。友善勤快，上菜節奏明快，用餐時間足夠。食物：✨沖繩水雲：滑順清爽。✨北海道鮟鱇魚肝：味道醇香，配開胃海帶柚子酸汁。✨平目魚海膽豆腐卷：帶鹹香的海膽豆腐卷為本來淡麗的平目魚增添豐富層次感。✨釜山灣螢光魷魚：鮮美，咬下去沒有苦澀味，配醃製洋蔥。✨磯粒貝：爽口帶嚼勁，伴以青檸汁。✨煙燻鰹魚：帶難以言喻的濃郁香氣，擁有適中的脂肪及油香。✨海鰻bb：爽滑，猶如大條、硬身的白飯魚，綴以清爽蕎麥汁。✨龍蝦刺身：肉質彈口清爽，味道清雅，沒有腥味，以蝦頭膏及黑魚子增味，充滿海洋氣息。✨蟹膏豆腐：蠻好吃，鹹香的嫩豆腐上放有蟹肉碎，味道很搭。🍣 壽司✨深海池魚：纖細柔軟，附三星漬。✨魷魚：滑溜耐嚼與
環境：
✨餐廳室內裝潢設計以藍色和木色為主調，燈光柔和，貫徹優雅又舒適的氣氛。同時設有能與師傅互動溝通的板前及標準雅座，能照顧「E人」和「I人」的不同需要。
服務：
✨當日剛踏入晚市，人流多，職員富幽默感。友善勤快，上菜節奏明快，用餐時間足夠。
食物：
✨沖繩水雲：滑順清爽。
✨北海道鮟鱇魚肝：味道醇香，配開胃海帶柚子酸汁。
✨平目魚海膽豆腐卷：帶鹹香的海膽豆腐卷為本來淡麗的平目魚增添豐富層次感。
✨釜山灣螢光魷魚：鮮美，咬下去沒有苦澀味，配醃製洋蔥。
✨磯粒貝：爽口帶嚼勁，伴以青檸汁。
✨煙燻鰹魚：帶難以言喻的濃郁香氣，擁有適中的脂肪及油香。
✨海鰻bb：爽滑，猶如大條、硬身的白飯魚，綴以清爽蕎麥汁。
✨龍蝦刺身：肉質彈口清爽，味道清雅，沒有腥味，以蝦頭膏及黑魚子增味，充滿海洋氣息。
✨蟹膏豆腐：蠻好吃，鹹香的嫩豆腐上放有蟹肉碎，味道很搭。
🍣 壽司
✨深海池魚：纖細柔軟，附三星漬。✨魷魚：滑溜耐嚼與甘味的馬糞海膽交職，灑上竹炭鹽。
✨赤貝：帶光澤及海潮味，配青檸汁。
✨鰤魚：燒過的鰤魚色澤依家柔麗，抹上柚子胡椒。
✨沙甸魚：閃亮潤澤，魚風味濃厚，以薑蔥中和味道。
✨鯖魚：肉質肥美，配搭大葉絲、薑蔥、昆布中和油膩感。
✨醬油漬赤身：緊實，酸口怡人，加山葵漬。
✨拖羅：無筋，擁有平均的油脂感，配以蛋黃漬及炸京蔥，瞬間變邪惡。
✨長崎縣華漣真蠔：由於筆者不吃生蠔，師傅特以天婦羅方式炸熟，蠔身飽滿清甜，海水礦物味適中，不會顯鹹。
✨北海道牡丹蝦：蝦身透亮，軟嫩清甜，配蝦膏和蝦子鹽，更惹味！
✨松葉蟹：蟹肉嫩滑多汁，配以味醋啫喱與紫蘇花同吃，每一口都是濃郁海鮮。
✨北海道紫海膽配鱈魚乾：灑上沖繩淡雪鹽，味道優雅。
✨磯煮鮑魚：大隻厚身帶嚼勁，伴上蟹膏醬。
✨油坊煮天婦羅：外脆內細軟，配岩鹽、新鮮紫葉汁，不會顯腥。
✨拖羅天婦羅卷：灑上天婦羅碎，炸紫蘇葉，口感更豐富，口味不會錯的組合。
✨玉子布甸：彈口香甜，好適合女生。
✨龍蝦舞茸菇湯：真材實料，清甜鮮美，龍蝦尤其爽彈。
✨赤肉蜜瓜、黑芝麻雪糕十勝紅豆：以甜蜜的心情結束這一天。
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