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2017-04-17
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西貢與我家相距不遠，但卻很少入去，每年總會有幾次，目的當然是為了吃。西貢有咩食？相信大家都會答海鮮，無錯，今次亦是入去吃海鮮。說到海鮮檔絕不難找，皆因由巴士總站開始，沿著海邊也是海觧餐館，門口放滿了魚池，琳瑯滿目，而今次我們都是瞄著有米記一星的勝記，所以只是一直往深處行走。 菜單當然由大師發辦啦，先由金黃香口的【脆皮滑金磚】開始，炸得香脆可口的嫩豆腐十分工整，不會一夾就爛，加上恰到好處的薄皮及調味，實在是出色之作，每次來到都必定會吃。 涼拌青瓜或海蜇平時已吃很多，不如來點新意，來個【涼拌蟶子皇】吧！質感爽口脆嫩，以陳醋、蔥蒜及辣椒等涼拌，酸酸甜甜中帶點辣香，十分惹味醒胃。 再來就是店中的招牌菜 - 【椒鹽鮮鮑魚】，從來在此吃到的椒鹽鮑魚也是軟腍爽口的，加上輕薄的炸漿，剛剛好的椒鹽比例，每次都令大家心滿意足，絕對未曾吃過如擦膠般的質感，保持著一貫的水準。 來到第四道的【豉油皇西貢內海墨魚】，滿滿的一碟，鮮嫩爽口，豉油皇的味道剛剛掛在墨魚上，不會過咸，而且更較出了墨魚的鮮甜。 重頭戲的【格蘭傑威士忌焗桶蠔】送來了，意念新穎，以香噴噴的威士忌代替砵酒，味道會更為霸道，但偏偏
菜單當然由大師發辦啦，先由金黃香口的【脆皮滑金磚】開始，炸得香脆可口的嫩豆腐十分工整，不會一夾就爛，加上恰到好處的薄皮及調味，實在是出色之作，每次來到都必定會吃。
涼拌青瓜或海蜇平時已吃很多，不如來點新意，來個【涼拌蟶子皇】吧！質感爽口脆嫩，以陳醋、蔥蒜及辣椒等涼拌，酸酸甜甜中帶點辣香，十分惹味醒胃。
再來就是店中的招牌菜 - 【椒鹽鮮鮑魚】，從來在此吃到的椒鹽鮑魚也是軟腍爽口的，加上輕薄的炸漿，剛剛好的椒鹽比例，每次都令大家心滿意足，絕對未曾吃過如擦膠般的質感，保持著一貫的水準。
來到第四道的【豉油皇西貢內海墨魚】，滿滿的一碟，鮮嫩爽口，豉油皇的味道剛剛掛在墨魚上，不會過咸，而且更較出了墨魚的鮮甜。
重頭戲的【格蘭傑威士忌焗桶蠔】送來了，意念新穎，以香噴噴的威士忌代替砵酒，味道會更為霸道，但偏偏醇厚的餘韻卻令生蠔的味道層次更為高深莫測。不過，不知是不是後加威士忌的關係，當然焗蠔的表面有點濕潤，如果乾身一點會更好。
不過，好戲在後頭，一碟巨型的【上湯龍蝦炒球配龍頭】放在眼前，大家也爭相拍照，已不知多少年沒有吃過如此巨大的龍蝦，目測也有幾斤以上，龍蝦頭更是驚人的巨大。其實龍蝦是較為特別的，不是每樣海鮮也是越大越好吃的，可是龍蝦就是越大越美味的，肉質不但更為爽口結實，鮮甜度也隨之上升。這味以上湯來炒焗，滋味滲進其中，吃得滿口盡是鮮味。
好戲一浪接一浪，【秘製瀨尿蝦】成為了除龍蝦外的重點，巨大的斑馬瀨尿蝦穿上了金黃色的衣裳，以紅色作點綴。先是咸蛋黃的香味充斥口腔，接著慢慢有股辣味滲出，接著便是鮮甜的味道，其中有些部份更有厚實的蝦膏，絕對是不可錯充過的一道。
海鮮大餐中的蝦已率先品嚐了，再來就是【芝士海蟹配酥脆米粉】。蟹的鮮甜已融入芝士汁當中，以酥脆米粉沾上，令米粉變成了主角。
既然有蝦又有蟹，甚可能沒有魚呢，來個【乾坤兩味魚】。一邊是清炒斑球，吃得是嫩滑的口感，另一邊是炸骨腩，喜歡吮骨的朋友定必喜歡。
是夜真的非常豐富，面對排山倒海送來的海鮮，大家也在飽在其中，可是【企鵝燒春雞】到來時，又再引起大家注目及拍照。一會兒後，侍者幫的們解體，估不到曷手撕的，何其難得。雞肉之所以美味，雞皮還是暖洋洋兼脆口的，肉質更是嫩滑，不用蘸上醬汁都已經回味無窮了。
還有最後一道肉，就是【芥末山楂骨】，事前怎樣想也猜不出味道如何，來到後，原來是在酸酸甜甜的山楂骨上淋上芥末，味道不錯的，只是沒有想像般的驚喜。
如何再豐富也不能沒有蔬菜下肚，【啫啫芥蘭心】來得正是時候。真正的完結就是將之前的龍蝦頭爪做成的【龍蝦頭爪泡飯】，胃口實在太飽了，不過以頭爪加入魚漻煲出來，格外鮮甜，小弟就算再飽也吃了不少。
飯後吃點生果，絕對是一大樂事，加上用冰鎮的方法去維持生果的冰凍，實在很窩心，最後來一碟三色糕為是夜劃上完美的句號。
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