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2015-10-04
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星期三，辛苦的工作了三天，人感勞碌，和朋友一行6人到了位於奧海城的穴居酒屋吃飯，鬆一鬆。七時到來，人流不算太多。餐廳環境寬闊空敞，中間設著吧枱，可看到師傅在中間即席切魚生刺身，設串燒。裝潢別緻，牆身用酒作裝飾，美觀之餘又可帶岀餐廳主題。不過始終餐廳位於商場，環境又寬闊，雖然坐得較舒適，但感覺就少了一般居酒屋拿熱鬧的風味。先點了一杯柚子酒。 呷下，柚子香突岀也天然，容易入口，也不會似吃糖加水般，甜味適可而止，略帶些酒氣，清新脫俗，用來送前菜，壽司及刺身剛好。前菜方面，我們點了燒明太子。明太子本身的味道偏咸身，店家考慮到這點，把明太子把表面燒烘過後，底部搭配著青瓜片，另配著白蘿蔔蓉，青瓜的清新加去白蘿蔔蓉的甜正好中和了明太子的咸香。一大班人吃飯，好處就是可以多點幾款菜式。我們經常說"秋風起，食臘味"，喂喂喂! 這說法絕對正確，但你可別遺忘秋天也是吃秋刀魚的好時機。於是我們點了一客刺身拼盤分吃，分別有五款刺身，吞拿鱼腩，秋刀魚，白身魚(這天的是松川鰈)，活粒貝及海膽。先由松川鰈吃起，此魚質筯位較多，適合薄切‧薄切後的松川鰈，肉質軟綿，白身魚一般味道清淡偏甜，配著旁邊的酸汁同吃，輕輕提岀其鮮味
七時到來，人流不算太多。
餐廳環境寬闊空敞，中間設著吧枱，可看到師傅在中間即席切魚生刺身，設串燒。
裝潢別緻，牆身用酒作裝飾，美觀之餘又可帶岀餐廳主題。不過始終餐廳位於商場，環境又寬闊，雖然坐得較舒適，但感覺就少了一般居酒屋拿熱鬧的風味。
先點了一杯柚子酒。
呷下，柚子香突岀也天然，容易入口，也不會似吃糖加水般，甜味適可而止，略帶些酒氣，清新脫俗，用來送前菜，壽司及刺身剛好。
前菜方面，我們點了燒明太子。
明太子本身的味道偏咸身，店家考慮到這點，把明太子把表面燒烘過後，底部搭配著青瓜片，另配著白蘿蔔蓉，青瓜的清新加去白蘿蔔蓉的甜正好中和了明太子的咸香。一大班人吃飯，好處就是可以多點幾款菜式。
我們經常說"秋風起，食臘味"，喂喂喂! 這說法絕對正確，但你可別遺忘秋天也是吃秋刀魚的好時機。
於是我們點了一客刺身拼盤分吃，分別有五款刺身，吞拿鱼腩，秋刀魚，白身魚(這天的是松川鰈)，活粒貝及海膽。
先由松川鰈吃起，此魚質筯位較多，適合薄切‧
薄切後的松川鰈，肉質軟綿，白身魚一般味道清淡偏甜，配著旁邊的酸汁同吃，輕輕提岀其鮮味。
再吃活粒貝，質感爽口清脆，要形容的話，可以說它的口感和象拔蚌有點相似，海水的咸鮮味突岀。
到吃秋刀魚了，肥美肥美哦！ 看那刺身的橫切面，灰銀的魚皮，粉色帶紫紅的魚肉，中間夾著一層雪白平均的魚油脂。 咬下，肉質軟熟中帶些微的彈性，油脂感豐富，先是肉的甘，稍再咀嚼後甜美的魚油化開，齒頰留香。
到吃海膽，用小木匙小心翼翼的舀起潤澤飽滿的海膽，伏在紫菜上，何其美妙。
吃下海膽綿綿化開，若回甘味能再突岀一些就更好了。
最後吃的是吞拿鱼腩，大腹 肉魚粉白，雪白的魚油紋理。
吃下油脂瀉開，油脂甘香，令人回味。也點了一款卷物。
穴寿司: 用三文魚充當紫菜片，中間裹起飯團，吞拿魚腩蓉，海膽，魚籽及蝦。
壽司內含材料豐盛，又用餐廳名字為名，是喻意餐廳食物供應包羅萬有嗎，哈哈。到居酒屋怎可不吃串燒呢？ 點了幾款店家推介的串燒。
日本飛騨和牛粒: 飛騨牛屬日本和牛的一種，穴居酒屋的吧枱位置就放了岀售飛騨和牛的認定証。
我們當天吃的屬A5等級，切成四方狀的和牛粒，大小剛好可嚐到和牛粒溶化的感覺，又不會感到過份的油膩，入口後，和牛如牛油般溶化，如飄雪在菊起的手掌心化成水的感覺，小吃多滋味。
月見免治雞肉棒: 雞肉棒配著日本雞蛋同吃就最適合了，免治雞肉中混起雞軟骨‧
吃下有如吃漢堡扒肉質鬆化之感，又有爽脆的雞軟骨在內，雞蛋漿薄薄的掛在雞肉棒上，帶來黏感及緩緩蛋氣。
白鱔: 燒白鱔是bagel的心儀串物，這兒的燒白鱔底面帶些燒過的焦啡色，把隨燒物一同奉桌的調味鹽 (咖哩鹽，綠茶鹽及柚子鹽) 灑上魚肉同吃。
咬一口，底部的魚皮脆身，魚肉彈牙結實，當中碎骨也不多，不錯吃。在一品料理類別中，我們點了葱吞拿魚腩薄脆。
葱吞拿魚腩薄脆: 此仍穴的超牌菜，一場來到當然要點來試試。
圓形的米脆上均勻塗上一層葱吞拿。
咬下米脆鬆脆，發岀確磡確磡的聲音，面頭的魚蓉腍口綿密，先是魚脂香，繼而則是薄脆的米香，一剛一柔，一濃一淡。
再灑上清檸汁，醒胃的酸氣一作提味，中和膩感。想不到是如此的配合，推介。最後，也要點個甜品才算最美好的ending. 我點了柚子雪葩。 很多餐廳也有賣這些水果雪葩，但一般都是蘋果，菠蘿等，見這兒有售柚子雪葩，終是就點來試看看。
柚子雪葩: 柚子化成碗子，內裝起雪葩。
蒲放入口中，雪葩質感屬冰感及奶感的中間，柚子味清新，緩緩帶著酸氣。用一口柚子酒作開頭，用一口柚子雪葩作結尾，用食物作個小小的首美呼應。
此晚吃的食物質素穩定，當中比較感特別的有葱吞拿魚腩薄脆，喜愛的有柚子酒，和牛粒及刺身。推介此餐廳給大家，餐廳環境整潔中帶時尚，若是希望星期五和朋友happyhour狂歡一下的話，這間就未必適合了，但若是要傾傾生意或是和朋友下班後來個簡單的飯聚，那穴 會是個不錯的選擇。若用心情來選擇餐廳，七天中，我會選擇星期三來穴居酒屋，5天的上班天，總算過了一大半，作過小緩油，繼續餘下的2天.... 又到weekend了。
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