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2019-08-24
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成日話要食香港既「天天海南雞」，因為好耐之前係新加坡食完真係念念不忘，今日親臨香港分店，估唔到原來除左「天天海南雞」，老闆仲帶左幾個新加坡米芝蓮牌子，入面有好幾間米芝蓮餐廳既菜式添。環境係香港開左咁耐，成日嚟銅鑼灣，但真係第一次行過嚟「天天海南雞」呢個舖位，估唔到原來係咁fancy，最岀有個bar枱位，入面先係餐廳座位，整間以藍色燈配黑色做主調，好時尚同好有bar既氣氛，同新加坡總店位置熟食中心，毫不講裝修既格局截然不同，餐牌上亦有好多玩fusion、創新既菜式。香茜蟶王 $128唔係個個都鍾意食芫荽，不過我個人就好喜歡佢既香氣，見有味前菜用佢黎配蟶子想試下。用上氮氣挫住，仙氣飄飄咁上枱，芫荽份量多，果種香氣味好清新唔會覺係腥，蟶子幼身好彈牙，兩者好夾，開胃既前菜。海膽豆腐 $148另外仲試左個特別少少既配搭，海膽豆腐 ，驟眼望顏色有少少似喇沙咁，豆腐兩面應該有煎香過，海膽亦係熟既狀態，熟海膽經加熱過後冇左膩既感覺，味道亦會淡左，不過兩者各有各味道，豆腐唔太滲有海膽味。天天海南雞(例) $148估唔到例牌份量都咁多，用返同新加坡總店既同一款雞，自家農場培育，底部有好多汁，好耐好耐以前係
環境
係香港開左咁耐，成日嚟銅鑼灣，但真係第一次行過嚟「天天海南雞」呢個舖位，估唔到原來係咁fancy，最岀有個bar枱位，入面先係餐廳座位，整間以藍色燈配黑色做主調，好時尚同好有bar既氣氛，同新加坡總店位置熟食中心，毫不講裝修既格局截然不同，餐牌上亦有好多玩fusion、創新既菜式。
香茜蟶王 $128
香茜蟶王
$128
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唔係個個都鍾意食芫荽，不過我個人就好喜歡佢既香氣，見有味前菜用佢黎配蟶子想試下。用上氮氣挫住，仙氣飄飄咁上枱，芫荽份量多，果種香氣味好清新唔會覺係腥，蟶子幼身好彈牙，兩者好夾，開胃既前菜。
海膽豆腐 $148
另外仲試左個特別少少既配搭，海膽豆腐 ，驟眼望顏色有少少似喇沙咁，豆腐兩面應該有煎香過，海膽亦係熟既狀態，熟海膽經加熱過後冇左膩既感覺，味道亦會淡左，不過兩者各有各味道，豆腐唔太滲有海膽味。
天天海南雞(例) $148
天天海南雞(例)
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估唔到例牌份量都咁多，用返同新加坡總店既同一款雞，自家農場培育，底部有好多汁，好耐好耐以前係新加坡食過一次，記得果時一個旅程翻chur左3次，所以一直好食睇下香港分店既味道。皮薄，肉質嫩滑，本身已經淋上帶蠔油、醬油味既醬汁，配飯一流，唔額外沾醬汁都夠味，如果鍾意辣就可以再沾啲泰式酸辣汁更惹味。
天天石窩雞飯(1-2人份) $48
食海南雞當然要有雞油飯，唔係點叫海南雞飯！不過呢到就要額外嗌飯，好處係如果想齋試佢啲雞留肚食其他可以唔嗌飯，但我個人認為海南雞既精髓除左隻雞之外，就係雞油飯再撈上蒽油，真係絕配！用石窩上，$48份量有3-4碗飯，我覺得都可接受，每粒都撈上雞油，雞油油膩度較低唔覺肥膩，但雞油香就略薄。
Not A Virgin $88
主要用Rum、菠蘿汁、熱情果、接骨木花糖漿製成。飲落酸酸甜甜，以菠蘿味為主，酒精味唔算強烈。
Not The 50’s $68
用上熱情果、青檸味糖水配以咖啡整成嘅Mocktail。先帶微微嘅酸味，其後係黑咖啡本身有嘅酸味及甘香，飲慣齋啡嘅朋友會接受到，但如果你冇飲開齋啡就未必啱你飲。
總括而言，配合返香港人需要，加入左酒吧同其他餐廳既食物，變得有香港特色，至於味道保留左新加坡總店既傳統口味，當地化得幾好既過江龍店。
附：部份餐牌參考
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