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2021-05-13
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那晚尋找晚餐處時發現專門製作手工拌麵的餐廳，自家製麵條需時需技巧，現時已少之有少，遇到應該要支持一番，毫不猶豫便與男朋友進內品嚐。漆黑的街道上那光亮的招牌確實耀目，內裡主要以淺木色為主，裝橫簡單簡約，感覺隨意舒適。餐廳自家製麵款有四款包括蛋麵、Biang Biang 麵、擔擔麵及菠菜寬麵，可選擇湯麵或撈麵烹調方法，除麵食外還提供小食及雲吞，喜歡撈麵的我決定主攻撈麵，加小食作點綴。點選了餐廳的招牌撈麵試試，食法也相當獨特。白雪雪麵條幼細軟腍，附上一湯碗呈蟹膏橙色的蟹湯及淅江醋小碟。將所有湯汁倒進麵碗，沉澱在蟹湯底的蟹肉絲剛好從碗底倒至麵上，撈勻後整體有如麵糊，醬汁以雞湯作基礎，帶有蟹膏味與蟹汁精華香，每嗒可嚐到蟹肉絲增加口感，蟹味更濃郁！添加少許醋後那酸甜味中和了雞湯味，味道更融和。粉麵呈扁狀而幼細，加上軟腍的質感容易吸收湯汁，麵粉味絕不會蓋過醬汁同時更特出蟹鮮味。四大片牛展厚切放於麵上，經醃製後，滷汁完全融入於牛展中，相當入味！還有一層薄薄的滷汁獻包裹著牛展，醬汁豐富口感濕潤。Biang Biang麵寬而厚，口感十足有嚼勁。辣油撈勻整碗麵，麻而不辣，麻辣麻痹感停留於口腔，並在口喉已止
漆黑的街道上那光亮的招牌確實耀目，內裡主要以淺木色為主，裝橫簡單簡約，感覺隨意舒適。
餐廳自家製麵款有四款包括蛋麵、Biang Biang 麵、擔擔麵及菠菜寬麵，可選擇湯麵或撈麵烹調方法，除麵食外還提供小食及雲吞，喜歡撈麵的我決定主攻撈麵，加小食作點綴。
點選了餐廳的招牌撈麵試試，食法也相當獨特。白雪雪麵條幼細軟腍，附上一湯碗呈蟹膏橙色的蟹湯及淅江醋小碟。
將所有湯汁倒進麵碗，沉澱在蟹湯底的蟹肉絲剛好從碗底倒至麵上，撈勻後整體有如麵糊，醬汁以雞湯作基礎，帶有蟹膏味與蟹汁精華香，每嗒可嚐到蟹肉絲增加口感，蟹味更濃郁！添加少許醋後那酸甜味中和了雞湯味，味道更融和。
粉麵呈扁狀而幼細，加上軟腍的質感容易吸收湯汁，麵粉味絕不會蓋過醬汁同時更特出蟹鮮味。
鎮店蟹皇撈麵
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鎮店蟹皇撈麵
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四大片牛展厚切放於麵上，經醃製後，滷汁完全融入於牛展中，相當入味！還有一層薄薄的滷汁獻包裹著牛展，醬汁豐富口感濕潤。Biang Biang麵寬而厚，口感十足有嚼勁。辣油撈勻整碗麵，麻而不辣，麻辣麻痹感停留於口腔，並在口喉已止步，更有愈食愈辣的趨勢，寬厚的麵條加重麵粉味，加上麻辣止於表面，令麵條、麻辣油及牛展味道未能融為一體，三者味道非常獨立。
麻麻辣辣牛展Biang Biang 麵
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麻麻辣辣牛展Biang Biang 麵
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大約為四分一隻白切雞，溫度屬涼快雞肉以不冰實，肉質尚算嫩滑，脂肪比例較少，花雕酒味能浸透於每件雞件中，醃製入味十足，但略嫌花雕酒汁偏甜，覆蓋了花雕酒的酒香。
秘製香槽醉雞
$58
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此「輕量級」魯肉飯比我倆想像中份量為多，是男士也會食飽的份量，五花肉較一般魯肉飯之肉丁大粒，可看到脂肪與瘦肉層次分明，較杰身的魯汁有香濃醬油及花椒八角味，唯獨肉汁味不甚突出，惹味感減少。無想到「輕量」魯肉飯是如此重量級，由其各人肚子內已有一碗拌麵打底，最後大家也捧著肚子離開。
輕量魯肉飯
$25
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整體評語：
味道-四款餸菜與醬汁味道均算香濃，當中蟹皇撈麵中的蟹皇汁與醋的配搭令味道更完滿
.
服務-店員好客親切，不時溫馨提示趁熱進食，還根據食物待涼與味道濃淡程度建議進食的先後次序，希望我倆能品嚐到每樣食物的最佳狀態
.
衛生-所有碗碟也乾淨整潔，沒有黏感也沒有留下食物殘渣
.
環境-枱與枱之間尚算寬敞，環境寧靜舒服
.
抵食-食材與用料並不吝嗇，由其蟹皇撈麵中的蟹肉更可稱為豐富，飯麵類份量亦比想像中多，收費亦只是正常餐廳一碗麵的價錢，所以抵食指數甚高
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