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2022-12-05
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堅尼地城海旁越嚟越多餐廳，但都係以西餐為主，有一間開咗都幾耐嘅信州日本料理，質素唔錯坐低先嚟一個刺身雙拼，分別有深海池魚及石垣鯛，配酸汁蘿蔔蓉食，前者魚味濃油份豐富，後者肉甜爽口，同樣好食明太子玉子燒，玉子燒嘅微甜配明太子嘅鹹香又幾夾喎輕漬三文魚子，入口輕輕爆開嘅口感冇咗，但配嘅醬汁令成件事清新咗壽司叫咗火炙赤鯥及左口魚邊，赤鯥經火炙過，魚肉鬆軟咗而魚味就濃縮咗。左口魚邊就一貫嘅爆油，食完滿口油香燒豬腩片配柚子胡椒，豬腩片燒走咗油脂之後香脆咗，唔覺油膩燒雞腎，雞腎厚肉爽口，唔會燒到過熟燒雞軟骨，選用係雞胸前面最尖嘅一段軟骨，每隻雞只有一條，香脆有口感汁煮香魚，用日本豉油，味啉，清酒慢煮香魚，重點係同個魚肝一齊住煮，魚肝甘香可口，魚肉細緻嫰滑，好好食燒汁香煎鱈魚白子，好少見嘅煮法，但又保持到白子軟滑嘅口感，而出面就多咗一層燒汁嘅香脆，幾唔錯嘅新嘗試最後用一個番茄濃湯牛肉烏冬作結，蕃茄濃湯睇得出係用心製作，蕃茄皮及蕃茄核都清除埋，唔會食到攝牙罅，好細心
坐低先嚟一個刺身雙拼，分別有深海池魚及石垣鯛，配酸汁蘿蔔蓉食，前者魚味濃油份豐富，後者肉甜爽口，同樣好食
明太子玉子燒，玉子燒嘅微甜配明太子嘅鹹香又幾夾喎
輕漬三文魚子，入口輕輕爆開嘅口感冇咗，但配嘅醬汁令成件事清新咗
壽司叫咗火炙赤鯥及左口魚邊，赤鯥經火炙過，魚肉鬆軟咗而魚味就濃縮咗。左口魚邊就一貫嘅爆油，食完滿口油香
燒豬腩片配柚子胡椒，豬腩片燒走咗油脂之後香脆咗，唔覺油膩
燒雞腎，雞腎厚肉爽口，唔會燒到過熟
燒雞軟骨，選用係雞胸前面最尖嘅一段軟骨，每隻雞只有一條，香脆有口感
汁煮香魚，用日本豉油，味啉，清酒慢煮香魚，重點係同個魚肝一齊住煮，魚肝甘香可口，魚肉細緻嫰滑，好好食
燒汁香煎鱈魚白子，好少見嘅煮法，但又保持到白子軟滑嘅口感，而出面就多咗一層燒汁嘅香脆，幾唔錯嘅新嘗試
最後用一個番茄濃湯牛肉烏冬作結，蕃茄濃湯睇得出係用心製作，蕃茄皮及蕃茄核都清除埋，唔會食到攝牙罅，好細心
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