影片
更多
2019-01-27
2365 瀏覽
今晚身在太子，立即想起早前從報導訪問中看到的「十大碗粥麵專家」，一於去試試。吸引處就是老闆有其父親50年的手藝，並依足爺爺流傳下來的秘方做麵。除此之外曾到「麥奀記」學師，亦先後在「劉森記」及「池記」學藝，共十幾年，根基穩健。地方不大但乾淨整潔，牆上的畫有特色。桌上放有似曾相識的酸蘿蔔，相當醒胃。《柱侯牛腩幼麵 $36》牛腩湯底香濃，牛腩份量多，腍軟入味，牛筋入口即化。麵亦十分爽口彈牙，每條掛上牛腩湯，十分香濃。原來麵就是老闆爺爺的秘方，皮一般店只碾兩三次，他們就特意叫麵廠壓夠八次，夠薄才會滑。麵方面，一斤麵就比一般店多加十隻鴨蛋，不惜工本，麵入口更爽，不易腍，蛋香亦零舍濃郁。《鮮鯇魚片粥 $35》粥底軟綿，魚片嫩滑。《火鴨絲豬潤腸粉 $30》腸粉薄而晶透，比較特別用上火鴨絲作材料，配上香滑豬潤特別夾。《郊外油菜 - 芥蘭 $18》新鮮翠綠，鮮甜無渣，配蠔油更鮮。下次要試試其招牌雲吞麵，劉家雲吞麵精髓在於湯底，用蝦籽、豬骨、大地魚，再加羅漢果、蝦米及果皮等十多種配料，每日新鮮即熬四小時而成，絕無誠意十足。
今晚身在太子，立即想起早前從報導訪問中看到的「十大碗粥麵專家」，一於去試試。
吸引處就是老闆有其父親50年的手藝，並依足爺爺流傳下來的秘方做麵。除此之外曾到「麥奀記」學師，亦先後在「劉森記」及「池記」學藝，共十幾年，根基穩健。
地方不大但乾淨整潔，牆上的畫有特色。桌上放有似曾相識的酸蘿蔔，相當醒胃。
《柱侯牛腩幼麵 $36》牛腩湯底香濃，牛腩份量多，腍軟入味，牛筋入口即化。麵亦十分爽口彈牙，每條掛上牛腩湯，十分香濃。
原來麵就是老闆爺爺的秘方，皮一般店只碾兩三次，他們就特意叫麵廠壓夠八次，夠薄才會滑。麵方面，一斤麵就比一般店多加十隻鴨蛋，不惜工本，麵入口更爽，不易腍，蛋香亦零舍濃郁。
《鮮鯇魚片粥 $35》
粥底軟綿，魚片嫩滑。
《火鴨絲豬潤腸粉 $30》
腸粉薄而晶透，比較特別用上火鴨絲作材料，配上香滑豬潤特別夾。
《郊外油菜 - 芥蘭 $18》
新鮮翠綠，鮮甜無渣，配蠔油更鮮。
下次要試試其招牌雲吞麵，劉家雲吞麵精髓在於湯底，用蝦籽、豬骨、大地魚，再加羅漢果、蝦米及果皮等十多種配料，每日新鮮即熬四小時而成，絕無誠意十足。
張貼
