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2022-08-15
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估唔到觀塘都有法國菜✨感覺就好似係繁忙市區到得到一絲喘息空間❤️餐牌有6courses/ 8courses, 今次簡左6courses 😆.🔆55°C Organic Egg, Beluga Caviar第一道菜就係用55度慢煮法國有機雞蛋嘅蛋黃配上Beluga魚子醬。建議食法是先吃一口魚子醬，再吃一口蛋黃，先品嘗原汁原味，最後混和兩者一齊食。魚子醬嘅鮮味與鹹味更能突出蛋黃嘅香味及柔和口感。.🔆Smoked Hokkaido Scallop甫打開黑球就聞到蘋果木嘅香味，出現在煙霧中的是煙燻北海道帶子夾住脆脆如薯片嘅Ham。爽脆嘅ham 點綴了鮮嫩嘅帶子，兩種味道平衡得剛剛好。.🔆Mini Donut, Braised Angus Ox-tail迷你冬甩包住啲牛尾肉，另外仲有支牛尾汁可以唧入去令佢更Juicy。配搭底下嘅蕃茄粒，香濃多汁得黎又fresh，創意非凡。.🔆Tomato Consommé法式清湯特意選用醋浸過嘅車厘茄，用少許酸度帶出道湯嘅清甜。入面仲加咗蟹肉，清新酸甜有鮮味。.🔆Sous Vide French Free Range Pigeon慢煮法國走地白鴿，鴿肉在慢煮後仍呈
估唔到觀塘都有法國菜✨感覺就好似係繁忙市區到得到一絲喘息空間❤️餐牌有6courses/ 8courses, 今次簡左6courses 😆
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🔆55°C Organic Egg, Beluga Caviar
第一道菜就係用55度慢煮法國有機雞蛋嘅蛋黃配上Beluga魚子醬。建議食法是先吃一口魚子醬，再吃一口蛋黃，先品嘗原汁原味，最後混和兩者一齊食。魚子醬嘅鮮味與鹹味更能突出蛋黃嘅香味及柔和口感。
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🔆Smoked Hokkaido Scallop
甫打開黑球就聞到蘋果木嘅香味，出現在煙霧中的是煙燻北海道帶子夾住脆脆如薯片嘅Ham。爽脆嘅ham 點綴了鮮嫩嘅帶子，兩種味道平衡得剛剛好。
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🔆Mini Donut, Braised Angus Ox-tail
迷你冬甩包住啲牛尾肉，另外仲有支牛尾汁可以唧入去令佢更Juicy。配搭底下嘅蕃茄粒，香濃多汁得黎又fresh，創意非凡。
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🔆Tomato Consommé
法式清湯特意選用醋浸過嘅車厘茄，用少許酸度帶出道湯嘅清甜。入面仲加咗蟹肉，清新酸甜有鮮味。
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🔆Sous Vide French Free Range Pigeon
慢煮法國走地白鴿，鴿肉在慢煮後仍呈漂亮嘅粉紅色，肉質嫩滑，有濃郁鴿香。隨碟附有紫薯和山楂汁，可按個人喜好調節。
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🔆Chef Handmade Pasta
自家製手打Pasta，麵條彈牙，有香濃牛油味。配上羊肚菌，口感豐富。
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🔆Mystery Dessert
外層朱古力用Rum 淋溶之後，入面係提子雪糕，甜甜地又帶有Rum 嘅焦糖香。
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