發達叉燒

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休息中

「發達叉燒」，聽個名就知道要來吃叉燒，後來更得知「鋒膳」燒味師傅開的店，更加帶着期望而來。蘭杜街的小店，面積不大，但地盡其用，齊齊整整有橫及直的卡位及小方枱，竟然可容近30人。二人飯局，先嚐兩款招牌燒味、一碟青菜、兩碗豬油撈飯、飯店贈送兩碗例湯。蜜汁叉燒例牌 $120微焦、少許燶邊，外層蜜汁焦香誘人，厚度適中，油脂分布均勻；入口非常鬆軟帶點爽，肉汁豐盈，鹹甜交錯好好味。據說選用西班牙甘栗豚梅頭肉，這種豬以五穀、向日葵、栗子及橡果為飼料，肉質帶有獨特的堅果香氣，經太空燒烤爐，慢火烤製 1.5 小時而成。茅台醬油雞半隻 $120特式是起了骨，入口啖啖肉，肉質非常嫩滑，雞胸也不嚡口，皮爽味濃，醬汁非常滋味，配蔥油令味道昇華。據說選用三黃雞，以頤和園御品醬油及茅台王子酒醃製 40 分鐘以上，怪不得如此出色。鵝汁時蔬 $60長長的西蘭花苗，吸盡鵝汁，爽脆美味。豬油撈飯 $20*2有豬油的白飯，份外好吃，脂香肉香成就美食，欲罷不能！例湯價廉物美，運作流暢，星期三晚7:00已經開始有人在外排隊，幸好早到，定必重訪。