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2025-01-13
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被驚艷到嘅日式燒鳥ꉂꉂ꒰•̤▿•̤*ૢ꒱真係用到炭爐燒嘅店唔多，用到備長炭而好好哋操作嘅更加少之有少。今日嚟到鳥匠呢度見到師傅用備長炭細心處理都係食嘅一大享受。備長炭溫度唔太高火力相對較易控制，燒嘅過程平均地加熱食材，考耐性考技巧都考經驗，如何喺熟透而有保存到肉汁外面焦香拎到個平衡，真係唔易㗎！今日試咗好多唔同雞嘅部位，想講嘅係師傅嘅手勢爐火純青恰度好處，雞胸肉外面少少焦香，入面爆汁鮮甜; 雞皮燒到少少乾身但保留少少油脂食落香脆濃香; 雞軟骨係雞心口中間嗰一條長骨仔，呢個真係唔係度度都有; 免治雞肉棒棒真係自家製唔係預製來貨呢個真係想俾100分，免治雞肉棒棒入面加入咗少少軟過，咬落去唔鬆散肉汁豐富真係掂！串燒真係太多太有水準，仲有啲主食類都係一樣咁正，好似個卡邦尼烏冬，濃濃嘅雞蛋卡邦尼汁醬掛哂落去個島冬仲要配埋個濃厚蛋黃，好邪惡但我鍾意。仲有仲有呢個必必必推係呢個雞肝醬配多士，主角雞肝醬滑順又濃郁，而另一個主角多士都唔遜色，成塊鬆化香脆，雙主角係完美合二為一！
真係用到炭爐燒嘅店唔多，用到備長炭而好好哋操作嘅更加少之有少。今日嚟到鳥匠呢度見到師傅用備長炭細心處理都係食嘅一大享受。
備長炭溫度唔太高火力相對較易控制，燒嘅過程平均地加熱食材，考耐性考技巧都考經驗，如何喺熟透而有保存到肉汁外面焦香拎到個平衡，真係唔易㗎！
今日試咗好多唔同雞嘅部位，想講嘅係師傅嘅手勢爐火純青恰度好處，雞胸肉外面少少焦香，入面爆汁鮮甜; 雞皮燒到少少乾身但保留少少油脂食落香脆濃香; 雞軟骨係雞心口中間嗰一條長骨仔，呢個真係唔係度度都有; 免治雞肉棒棒真係自家製唔係預製來貨呢個真係想俾100分，免治雞肉棒棒入面加入咗少少軟過，咬落去唔鬆散肉汁豐富真係掂！
免治雞肉棒棒
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串燒真係太多太有水準，仲有啲主食類都係一樣咁正，好似個卡邦尼烏冬，濃濃嘅雞蛋卡邦尼汁醬掛哂落去個島冬仲要配埋個濃厚蛋黃，好邪惡但我鍾意。
卡邦尼烏冬
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仲有仲有呢個必必必推係呢個雞肝醬配多士，主角雞肝醬滑順又濃郁，而另一個主角多士都唔遜色，成塊鬆化香脆，雙主角係完美合二為一！
雞肝醬配多士
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