地址
中環雲咸街79號夏利里拉行地下低層
港鐵香港站 C 出口, 步行約7分鐘
電話號碼
27270117
開飯介紹
以雞肉為題的日式串燒店,以炭火燒製,香氣十足;其中雞肉更供應稀有部位,另有牛、豚、蔬菜可供選擇。餐廳裝潢高級時尚,是拍拖或與朋友聚餐的好地方。
營業時間
星期一至日
12:30 - 15:00
17:00 - 22:30
付款方式
Visa, Master, 現金, AE, 銀聯
座位數目
30
其他資料
網上訂座酒精飲品外賣服務加一服務費
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商戶專區
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食評 (163)
首篇食評作者 ayurain0139
IE食神俠侶
備長木炭。日藉大廚
IE食神俠侶
等級4
2025-11-26
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位於中環的鳥匠,由日藉大廚主理,燒烤用備長木炭,只聽到這兩大優點,已經知道有實力。位於石板街斜路的頂端,品嚐美食之前要做些運動,更是期望!木系裝潢,期望中的和式風格。客人坐吧枱,圍著炭火烤爐,可以欣賞到師傅燒烤的手藝。燒鳥店的特式是雞的不同部位也可吃,尤其喜愛稀有部位,今日之選有雞橫隔膜及雞生蠔。雞橫隔膜 Chicken Belly $48横膈膜位于胸腔與腹腔之間,是一層薄膜狀的肌肉組織,口感脆彈,全無異味,燒得香。雞生蠔 Chicken Oyster $48是雞的背部靠近大腿處、隱藏在雞腿和脊骨之間的兩塊小而圓的肌肉,肉質特別鮮嫩多汁,相比一般的雞腿肉出色,師傅燒得皮脆肉嫩,汁保持。雞髀肉 $45刻意點選一般雞髀肉比較,雞生蠔的確勝一籌。雞肉腐皮卷 Kzitsune  $45圓形卷物,腐皮卷內有些紫蘇葉及雞肉,口感不錯。雞肉棒 $48我最愛的雞肉棒,跟一隻生雞蛋,吃得滿足。雞肝 $45七成熟的效果最理想,紅紅地不用擔心,粉嫩味香。雞尾 $42口感極之肥美,我認為是極品。雞肝醬 $78跟4片多士,很幼滑,配上一些果醬,甜甜地的味道平衡利噉,值得推薦。牛肉雲丹 $198這晚最矜貴的串燒,雲丹甘香味美,物有所值;牛肉鬆軟有咬口,還有大量的三文魚子。雞頸 $48雞翼 $48因爲肉質上乘,其他部位也出色。燒蘆筍 $38厚掦豆腐 $48燒功出色,恰到好處。雞湯卡邦尼烏冬 $98本來想吃雞湯烏冬,但見到是店長之選又試試,意大利卡邦尼式做法,但加的是雞湯、生蛋及烏冬而非大量忌廉芝士,效果很好,黏調香滑,尤其喜歡烏冬夠韌性,短期內定必重來吃湯烏冬。雞湯 $30意猶未盡,再來一碗白雞湯,飽暖滿意。總括來說,日籍廚師主理,燒功了得,皮脆肉嫩,香口多汁,價錢公道,日籍廚師對服務有要求,員工訓練有素,態度唔錯。#鳥匠 #中環 #日本菜 #爐端燒查看更多
雞橫隔膜
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JeffLLH
高質而且用心的燒鳥
JeffLLH
等級4
2025-11-17
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今晚收工同朋友走咗去中環雲咸街呢間「鳥匠」,門面低調,但入到去氣氛即刻唔同曬!昏暗燈光加埋開放式廚房,師傅即場用備長炭燒串,未食已經流曬口水🤤必食燒鳥推介・つくね (雞肉丸):手打肉丸食落超彈牙,點埋生蛋黃,口感又滑又香!・はらみ (雞蠔肉):呢個部位好稀有,脂肪甘香,燒到外脆內嫩,正到爆!・そりれす (橫膈膜):脆卜卜嘅口感,入面充滿肉汁。暖心おでん (關東煮)・大根:煮到超入味,一咬落去清甜多汁!・牛筋肉:炆到軟淋,牛味濃郁!・一口がんも (豆腐渣餅):吸滿湯汁,食落好滿足~主食同甜品驚喜・鶏出汁カルボナーラうどん:雞湯汁卡邦尼烏冬,估唔到咁夾, Creamy得嚟唔膩!・バニラアイス熟成古酒がけ:雲呢拿雪糕淋上古酒,酒香提升咗成個味道,完美收尾!師傅手勢唔錯,食材夠新鮮,雖然價錢中上,但偶爾獎勵下自己都係值得嘅!✨查看更多
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heleninocean
高質燒鳥店超讚雞肉刺身及串燒
heleninocean
等級4
2025-11-07
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「鳥匠」顧名思義主打雞肉串燒兼具匠人精神的燒鳥店。專注燒鳥料理日藉燒鳥職人,對食材品質極致追求、精準燒烤技巧、對細節執著。嚴選高品質雞肉及稀少部位,並用備長木炭將食材美味發揮到極致。🌸雞胸肉の桜雞肉刺身喺香港餐廳比較少見,以慢煮形式至外層微熟,而中心部份是生,出奇地口感像魚生,質地嫩滑,桜花啫喱帶點清新,特調生葵少少攻鼻帶來刺激。🐔各款雞肉串燒,雞脾肉、雞翼,稀少部位,配搭不同醬汁襯托食材。職人以高水準技術炭火燒烤,不時傳來香味。雞肉帶有焦香,保留肉汁。免治雞肉串內有雞軟骨碎比例均勻,柔軟多汁。雞翼去骨啖啖肉,外脆內嫩。雞心邊爽脆感。雞橫膈膜肉質緊實。估唔到原來雞頸肉都咁好味。🐮A4和牛肉充滿油脂香,入口柔軟,加上海膽和三文魚籽帶來奢華感。🍜 鶏白湯うどん鶏白湯由雞肉熬煮已成白色濃湯,清爽唔油膩,配搭烏冬同蔬菜夠暖胃。🍨抹茶黑蜜きな粉アイス抹茶雪糕清香微甘,威化餅輕盈鬆脆,黑蜜帶出甜味嘅層次,清新又滿足。成晚坐喺bar枱望住職人弄串燒都係一種享受,細意品嚐每道串燒嘅味道。餐廳氛圍優雅又舒適,專業殷勤嘅服務也加不少分數,超讃的燒鳥店。查看更多
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Kwaiowo
絕對會回頭
Kwaiowo
等級4
2025-11-05
109 瀏覽
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中環人氣燒鳥店✨堅持用備長炭 ,炭火香氣滿滿~開放式廚房,師傅功架十足食到各款燒鳥稀有部位✨Thigh $45 (推薦😍雞腿肉外層焦脆,肉質結實✨Neck $45 (推薦😍雞頸肉好滑嫩!✨Wing $48(推薦😍已經去咗骨嘅雞翼皮脆肉嫩,啖啖肉加埋雞皮既油香,好享受!✨Chicken Oyster $48 稀少部位,鮮嫩多汁形狀的確有啲似生蠔😆✨Heart Joiny $48 (推薦😍稀少部位,值得一試柔軟又帶點嚼勁既奇妙口感-✨牛肉雲丹 $198重點係海量海膽同三文魚籽✨銀杏 $38帶點鹹香點綴如再煙靭啲就更好✨Egg roll skewers $38吸收咗高湯嘅玉子,傳統日式味道✨Low cook chicken tender Sakura marinated $78 原來香港都食到雞刺身!有少少似食緊魚肉咁櫻花漬,調味輕盈,接近原味✨Smoked Radish & Cream Cheese $68奶香芝士包住爽脆蘿蔔奇妙口感,較濃味✨Stewed duck loin $88鴨胸同牛蒡絲,有黑椒作點綴-✨Chicken Soup $30唔會超級濃厚係飲得舒服,順口嘅雞湯熱辣辣,冬天飲暖入心✨Chicken Stock Carbonara Udon $98 蛋香濃郁,份量十足適合多人分享查看更多
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catbaby1123
中環超高質日式燒鳥店 🇯🇵 ✨
catbaby1123
等級4
2025-10-30
185 瀏覽
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呢間位於中環斜坡嘅隱世燒鳥店真係不得了!由日籍師傅主理,一入店已經聞到陣陣炭火香🔥 坐喺大大吧枱前面,可以睇住師傅用備長炭即場燒烤,仲要排煙系統超勁,完全唔會燻眼燻鼻,抵讚!👏✨必食串燒推介:🍢 Tsukune(免治雞肉棒)- 口感超鬆化,蘸埋月見汁簡直無得頂!🍗 Aka(雞胸肉)- 燒到粉嫩色澤,入口竟然一啲都唔柴!🐔 Chicken Oyster(雞蠔肉)- 一隻雞得兩塊嘅稀有部位,肉汁爆棚!🍖 Chicken Belly(雞腩)- 油脂甘香,炭火香完全鎖住咗肉汁🦴 Soft Bone(雞軟骨)- 脆得嚟帶點嚼勁,送酒一流!🌟 驚喜之作:Beef & Sea Urchin & Salmon Roe 🐮🍣和牛、海膽同三文魚子,海洋與陸地嘅奢華融合!🍜 收尾必點:Chicken Soup Udon 湯底鮮甜到不得了Ice-cream with Black Honey Kinako 🍯 黑蜜黃豆粉配雪糕,完美句號!成個體驗真係由頭驚艷到尾,難怪連日本人都專登嚟捧場!想食記得要提早訂位呀~🙆‍♀️查看更多
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