位於中環的鳥匠，由日藉大廚主理，燒烤用備長木炭，只聽到這兩大優點，已經知道有實力。位於石板街斜路的頂端，品嚐美食之前要做些運動，更是期望！木系裝潢，期望中的和式風格。客人坐吧枱，圍著炭火烤爐，可以欣賞到師傅燒烤的手藝。燒鳥店的特式是雞的不同部位也可吃，尤其喜愛稀有部位，今日之選有雞橫隔膜及雞生蠔。雞橫隔膜 Chicken Belly $48横膈膜位于胸腔與腹腔之間，是一層薄膜狀的肌肉組織，口感脆彈，全無異味，燒得香。雞生蠔 Chicken Oyster $48是雞的背部靠近大腿處、隱藏在雞腿和脊骨之間的兩塊小而圓的肌肉，肉質特別鮮嫩多汁，相比一般的雞腿肉出色，師傅燒得皮脆肉嫩，汁保持。雞髀肉 $45刻意點選一般雞髀肉比較，雞生蠔的確勝一籌。雞肉腐皮卷 Kzitsune $45圓形卷物，腐皮卷內有些紫蘇葉及雞肉，口感不錯。雞肉棒 $48我最愛的雞肉棒，跟一隻生雞蛋，吃得滿足。雞肝 $45七成熟的效果最理想，紅紅地不用擔心，粉嫩味香。雞尾 $42口感極之肥美，我認為是極品。雞肝醬 $78跟4片多士，很幼滑，配上一些果醬，甜甜地的味道平衡利噉，值得推薦。牛肉雲丹 $198這晚最矜貴的串燒，雲丹甘香味美，物有所值；牛肉鬆軟有咬口，還有大量的三文魚子。雞頸 $48雞翼 $48因爲肉質上乘，其他部位也出色。燒蘆筍 $38厚掦豆腐 $48燒功出色，恰到好處。雞湯卡邦尼烏冬 $98本來想吃雞湯烏冬，但見到是店長之選又試試，意大利卡邦尼式做法，但加的是雞湯、生蛋及烏冬而非大量忌廉芝士，效果很好，黏調香滑，尤其喜歡烏冬夠韌性，短期內定必重來吃湯烏冬。雞湯 $30意猶未盡，再來一碗白雞湯，飽暖滿意。總括來說，日籍廚師主理，燒功了得，皮脆肉嫩，香口多汁，價錢公道，日籍廚師對服務有要求，員工訓練有素，態度唔錯。#鳥匠 #中環 #日本菜 #爐端燒…查看更多
