鳥匠

今晚收工同朋友走咗去中環雲咸街呢間「鳥匠」，門面低調，但入到去氣氛即刻唔同曬！昏暗燈光加埋開放式廚房，師傅即場用備長炭燒串，未食已經流曬口水🤤必食燒鳥推介・つくね (雞肉丸)：手打肉丸食落超彈牙，點埋生蛋黃，口感又滑又香！・はらみ (雞蠔肉)：呢個部位好稀有，脂肪甘香，燒到外脆內嫩，正到爆！・そりれす (橫膈膜)：脆卜卜嘅口感，入面充滿肉汁。暖心おでん (關東煮)・大根：煮到超入味，一咬落去清甜多汁！・牛筋肉：炆到軟淋，牛味濃郁！・一口がんも (豆腐渣餅)：吸滿湯汁，食落好滿足～主食同甜品驚喜・鶏出汁カルボナーラうどん：雞湯汁卡邦尼烏冬，估唔到咁夾， Creamy得嚟唔膩！・バニラアイス熟成古酒がけ：雲呢拿雪糕淋上古酒，酒香提升咗成個味道，完美收尾！師傅手勢唔錯，食材夠新鮮，雖然價錢中上，但偶爾獎勵下自己都係值得嘅！✨…查看更多

「鳥匠」顧名思義主打雞肉串燒兼具匠人精神的燒鳥店。專注燒鳥料理日藉燒鳥職人，對食材品質極致追求、精準燒烤技巧、對細節執著。嚴選高品質雞肉及稀少部位，並用備長木炭將食材美味發揮到極致。🌸雞胸肉の桜雞肉刺身喺香港餐廳比較少見，以慢煮形式至外層微熟，而中心部份是生，出奇地口感像魚生，質地嫩滑，桜花啫喱帶點清新，特調生葵少少攻鼻帶來刺激。🐔各款雞肉串燒，雞脾肉、雞翼，稀少部位，配搭不同醬汁襯托食材。職人以高水準技術炭火燒烤，不時傳來香味。雞肉帶有焦香，保留肉汁。免治雞肉串內有雞軟骨碎比例均勻，柔軟多汁。雞翼去骨啖啖肉，外脆內嫩。雞心邊爽脆感。雞橫膈膜肉質緊實。估唔到原來雞頸肉都咁好味。🐮A4和牛肉充滿油脂香，入口柔軟，加上海膽和三文魚籽帶來奢華感。🍜 鶏白湯うどん鶏白湯由雞肉熬煮已成白色濃湯，清爽唔油膩，配搭烏冬同蔬菜夠暖胃。🍨抹茶黑蜜きな粉アイス抹茶雪糕清香微甘，威化餅輕盈鬆脆，黑蜜帶出甜味嘅層次，清新又滿足。成晚坐喺bar枱望住職人弄串燒都係一種享受，細意品嚐每道串燒嘅味道。餐廳氛圍優雅又舒適，專業殷勤嘅服務也加不少分數，超讃的燒鳥店。…查看更多

中環人氣燒鳥店✨堅持用備長炭 ，炭火香氣滿滿～開放式廚房，師傅功架十足食到各款燒鳥稀有部位✨Thigh $45 （推薦😍雞腿肉外層焦脆，肉質結實✨Neck $45 （推薦😍雞頸肉好滑嫩！✨Wing $48（推薦😍已經去咗骨嘅雞翼皮脆肉嫩，啖啖肉加埋雞皮既油香，好享受！✨Chicken Oyster $48 稀少部位，鮮嫩多汁形狀的確有啲似生蠔😆✨Heart Joiny $48 （推薦😍稀少部位，值得一試柔軟又帶點嚼勁既奇妙口感-✨牛肉雲丹 $198重點係海量海膽同三文魚籽✨銀杏 $38帶點鹹香點綴如再煙靭啲就更好✨Egg roll skewers $38吸收咗高湯嘅玉子，傳統日式味道✨Low cook chicken tender Sakura marinated $78 原來香港都食到雞刺身！有少少似食緊魚肉咁櫻花漬，調味輕盈，接近原味✨Smoked Radish & Cream Cheese $68奶香芝士包住爽脆蘿蔔奇妙口感，較濃味✨Stewed duck loin $88鴨胸同牛蒡絲，有黑椒作點綴-✨Chicken Soup $30唔會超級濃厚係飲得舒服，順口嘅雞湯熱辣辣，冬天飲暖入心✨Chicken Stock Carbonara Udon $98 蛋香濃郁，份量十足適合多人分享…查看更多

呢間位於中環斜坡嘅隱世燒鳥店真係不得了！由日籍師傅主理，一入店已經聞到陣陣炭火香🔥 坐喺大大吧枱前面，可以睇住師傅用備長炭即場燒烤，仲要排煙系統超勁，完全唔會燻眼燻鼻，抵讚！👏✨必食串燒推介：🍢 Tsukune（免治雞肉棒）－ 口感超鬆化，蘸埋月見汁簡直無得頂！🍗 Aka（雞胸肉）－ 燒到粉嫩色澤，入口竟然一啲都唔柴！🐔 Chicken Oyster（雞蠔肉）－ 一隻雞得兩塊嘅稀有部位，肉汁爆棚！🍖 Chicken Belly（雞腩）－ 油脂甘香，炭火香完全鎖住咗肉汁🦴 Soft Bone（雞軟骨）－ 脆得嚟帶點嚼勁，送酒一流！🌟 驚喜之作：Beef & Sea Urchin & Salmon Roe 🐮🍣和牛、海膽同三文魚子，海洋與陸地嘅奢華融合！🍜 收尾必點：Chicken Soup Udon 湯底鮮甜到不得了Ice-cream with Black Honey Kinako 🍯 黑蜜黃豆粉配雪糕，完美句號！成個體驗真係由頭驚艷到尾，難怪連日本人都專登嚟捧場！想食記得要提早訂位呀～🙆‍♀️…查看更多

鳥匠 📍中環雲咸街79號夏利里拉行地下低層━每次想吃道地燒鳥 都會想起這裡~ 位於中環斜坡的店面 不少食客遠征而來 亦是日本人愛店!餐廳均選用備長炭燒 師傅火候把握精準 炭香十足而燒鳥部位亦比一般燒鳥店更為豐富 幸運的話可以吃到很多稀有部位!bar檯能看到師傅燒製過程&送到面前 到訪前記得先訂座~ ━🐔 かしわ 雞腿肉 (雞味超濃幾有驚喜!)🐔 つくね 月見雞肉棒 (雞肉丸帶有脆脆軟骨 沾上蛋黃燒汁更為濃郁)🐔 レバー 雞肝 (燒到七成熟的雞肝非常綿滑!)🐔 あか 雞腿內側 (雞肉彈嫩 喜歡!)🐔 心のこり 雞心血管 (油香格外豐富 脆彈煙韌~)🐔 そりれす 雞蠔 (雞蠔烤到皮脆肉嫩)🐔 えんがわ 雞腎緣邊 (超脆彈! 比起雞腎更爽~)🐔 はらみ 雞橫膈膜 (肉感豐富之餘 帶有筋膜咀嚼感)━🐮 牛肉雲丹イクラのせ (超多三文魚籽&creamy海膽&油香超豐富的和牛! 超享受~)━🥔 明太子薯仔 (期間限定 薯仔軟沙 搭配鹹香明太子超夾!)━🍢 關東煮 (牛筋肥瘦相間非常軟嫩 蘿蔔無渣超入味)━🍜 親子丼(鐘意佢個滑蛋嘅調味🥹)━🍨 バニラアイス 熟成古酒がけ (香甜而帶微辛的口味很特別)━…查看更多