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2012-12-21
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十二月廿日(星期四)來到傳說中的「世界末日」，我們卻仍有重要的使命說吃前，不如先談談此餐廳(及其集團)的背景尚善是香港首間屬於社會企業的日本料理店餐廳的利潤會全數撥捐一非牟利機構 - 庭恩兒童中心http://www.benjiscentre.org.hk這慈善機構成立於2004年，是香港第一家(到目前為止也是唯一的)提供單一語言治療服務的機構目前，在此中心接受定期一對一服務的語障兒童超過二百多名，其中接近百分之七十的兒童獲學費減免，甚至是全免，餘下的，也只是收取低於巿面一半的學費這八年間，中心已幫助過超過千多名語障兒童，現在仍有約一百五十名兒童正輪候語言治療服務說了那麼久，該說說今晚來這裡的目的因種種原因，店方的聖誕套餐也只是剛推出，新相識的朋友特意找我們來為大家趕快介紹一下原本時間上實在未能遷就，但這麼有意義的事，也推掉別的緊要事，前來相助!事有湊巧，架架仔上星期就曾與同事來這裡吃過一趟水準實在不錯，本已選定日子，帶同架架妹一同前來再吃想不到，那麼快，我們真的來了，不過，今次來的目的，比吃重要得多自去年開業以來，尚善一直也受各方食友讚賞除了自身的獨特身份(社會企業)外，這裡的食材也
來到傳說中的「世界末日」，我們卻仍有重要的使命
說吃前，不如先談談此餐廳(及其集團)的背景
尚善是香港首間屬於社會企業的日本料理店
餐廳的利潤會全數撥捐一非牟利機構 - 庭恩兒童中心
http://www.benjiscentre.org.hk
這慈善機構成立於2004年，是香港第一家(到目前為止也是唯一的)提供單一語言治療服務的機構
目前，在此中心接受定期一對一服務的語障兒童超過二百多名，其中接近百分之七十的兒童獲學費減免，甚至是全免，餘下的，也只是收取低於巿面一半的學費
這八年間，中心已幫助過超過千多名語障兒童，現在仍有約一百五十名兒童正輪候語言治療服務
說了那麼久，該說說今晚來這裡的目的
因種種原因，店方的聖誕套餐也只是剛推出，新相識的朋友特意找我們來為大家趕快介紹一下
原本時間上實在未能遷就，但這麼有意義的事，也推掉別的緊要事，前來相助!
事有湊巧，架架仔上星期就曾與同事來這裡吃過一趟
水準實在不錯，本已選定日子，帶同架架妹一同前來再吃
想不到，那麼快，我們真的來了，不過，今次來的目的，比吃重要得多
自去年開業以來，尚善一直也受各方食友讚賞
除了自身的獨特身份(社會企業)外，這裡的食材也十分講究
店方也做到一絲不苛，堅守「不時不食」的原則
簡約的裝潢，就像平常的日本料理店
加上悠和的燈光，令人感到舒暢輕鬆
由十二月廿一日起，一連六天，這裡提供特別設計的聖誕套餐
套餐分兩份的，分別是五百及七百元一位，以下兩款也會介紹，並且會說明是屬於那一款的:
這杯冷盆，只在七百元的套餐供應加入了西方元素，用上大熱的西班牙風乾火腿，不過不是配慣常的哈蜜瓜而是用上日系的柿子肉
火腿切成薄片，味帶咸香
伴上清香的柿子肉，味道頗合拍
還有Mozzarella cheese，奶香豐厚
整個沙律既有火腿的咸、芝士的奶香和柿子的清新，味道層次感十分豐富
兩個套餐也提供的三款前菜雞絞肉
新鮮的免治雞肉成蓉，並加入鵪春蛋，面層是紫菜葉碎
還有蛋味濃郁的鵪春蛋，賣相頗為精緻
想不到凍的雞肉仍能保持如此鮮美，入口細緻，吃不到肉的質感，但卻充滿肉香，感覺奇妙
鵝肝伴豆腐
淡灰色的豆腐
師傅在製作豆腐時已釀入鵝肝
質地比較糊口，將豆腐與鵝肝兩者獨特的質感做到二合為一，帶有濃郁的鵝肝油香又不失黃豆味
三款前菜中，最滿意的就是這樣
涼伴對蝦
這裡的食材是新鮮的保證
用的蝦肉也十分爽口，入口鮮甜
配上清新的沙律醬，味道清新
五百元套餐的刺身包括鮃魚,三文魚和甜蝦鮃魚
薄切的魚肉，幾近透明，師博刀功盡現
味不算濃，勝在魚肉爽口
三文魚
上一次和同事來吃，已大讚這裡的三文魚
在這晚吃到的，更美
厚切的三文魚刺身，油脂豐潤
入口即化，油香在口中迴盪良久
甜蝦
味道鮮甜，肉就是十分幼滑
雖沒有入口即溶的效果，但仍算稱心
七百元套餐的刺身則有鰤魚,三文魚和牡丹蝦厚切的鰤魚刺身，白肉魚，吃的是其爽口的質感
魚味不算濃，但配以清甜的刺身豉油，不錯
牡丹蝦
不算大隻，蝦肉卻是嫩滑
入口，肉即溶於口中，蝦的鮮甜也就隨之而來
不要忘記那倘大的蝦頭
蝦膏豐盛，味帶咸香
吃牡丹蝦的歡愉，就是如此
品嚐了幾款甚有水準的前菜刺身後，又來到湯的環節，兩款套餐同是供應蜆肉味噌湯甫打開碗蓋，陣陣蜆肉鮮味已隨即送到鼻子來，真叫人難以抗拒
三隻肥大肉厚的蜆就浸在湯中
準備功夫不錯，由頭到尾也吃不到丁點砂粒
呷一口湯，味噌不太明顯，反而滿戴着蜆的鮮味
蜆肉肥美，也很爽口
隱隠透出味噌香氣，味道不錯
兩道用白味噌來燒的海產，五百元套餐供應的是白味噌燒帆立貝大大雙的帆立貝，用咸味香濃的白味噌來燒
肉質非常的爽口，咸香中夾着帆立貝的鮮甜
七百元套餐供應的則是白味噌燒生蠔不惜成本，用上來自法國的生蠔，體形不算大隻，吃落肉質非常新鮮
放上白味噌取代一般會用的芝士來焗，以減輕肥膩的感覺又
愛吃海鮮腐皮卷(五百元套餐供應)，估不到在日式料理店內吃到這款食料眼前呈淺金黃色的腐皮卷，賣相十分討好
薄身的腐皮炸得脆口得來又不覺油膩，內裡滿是鮮蝦、魚肉以及牛油果，鮮味十足
蒸海鮮包(七百元套餐供應)
用腐皮句着各款配料
包括蝦、魚和蟹肉
味道鮮甜，伴以香滑的乳酪，十分順口
來到精選菜環節
二選一，兩款套餐也可選澳洲和牛石燒
五百元套餐還有海膽伴燒原隻鮑魚供選擇，而七百元的則會有蝦味噌燒龍蝦
不過今晚一於海鮮到底，我們就選了兩款海鮮燒物
輕輕炙過的海膽，味不算十分香甜，但也不失其軟綿口感主角是鮑魚，燒得恰到好處
肉質十分爽口彈牙，香口惹味
先吃蝦膏，咸味香濃在半邊的龍蝦身旁，是已去殼的蝦鉗，入口是啖啖肉，味道香濃
再吃原隻蝦肉，配以香濃的蝦味噌
味道之交替，十分欣賞
吃過這裡的手握壽司，師傅功夫了得飯團結實不易鬆散，但飯粒仍舊的軟綿，帶着醋酸，十分香口
鰤魚壽司(五百元套餐供應)
魚肉爽口，入口更帶有魚香
鮃魚壽司(七百元套餐供應)
味來得清淡，輕沾壽司專用的豉油
整體來得清新自然
御節甜品，兩款套餐同時供應，包括栗子蓉,綠茶泡芙和十勝紅豆秋田栗子蛋糕粟子蓉來得簡單，入口香甜，只略嫌不夠順滑
外面加了芝麻粒，增添了感
綠茶泡芺，雪糕凍而沒有雪粒
入口抹茶味濃又沒有苦澀
最後吃的是賣相最應節的十勝紅豆秋田栗子蛋糕
大大粒的十勝紅豆，十分脆身
粟子慕絲軟滑，海綿蛋糕也頗有不錯
想想，平日在這裡吃一個晚餐，動輒上千
這八至九道菜的聖誕套餐只是五至七百多元，實在相當吸引!
今晚一邊影相, 一邊吃,也一邊寫評，真的很累
這一刻，只想讓大家現實的香港也有這麼一間良心企業，彷彿，吃，也只是其次
再說一次，聖誕節套餐供應期只由十二月廿一至廿六日
既有美食，又可行善，大家也快來支持!
題外話/補充資料：
黃家寧夫婦於2002年成立Confiserie Benji Ltd，被香港特區政府確認為社會企業
該公司為比利時朱古力品牌Leonidas的香港區獨家代理
於上環柏廷坊分別開設法國餐廳 La Parole及尚善．和式料理餐廳
以上專店和餐廳之收入扣除開支後，全數撥款營運庭恩兒童中心
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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