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2023-06-02
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今晚好開心同朋友共聚，由於好想食日本野，所以簡咗位於銅鑼灣嘅omakase餐廳-螢雪。螢雪裝修以木系為主，帶俾客人乾淨同日系嘅感覺，有置身日本的感覺。今次叫咗「雪」set，冇前菜、16品料理同湯及甜品。「雪」呢set主要會係刺身同埋熟食。前菜醬汁煮螺配凍鵝肝螺肉方面，肉質比較爽彈，而且醬汁亦都浸得好入味，作為前菜來講都幾開胃。而鵝肝下邊亦有一啲比較酸嘅汁，都係一啲醒胃嘅味道。前菜2象拔蚌刺身第二款前菜係象拔蚌刺身，刺身下邊會有一啲由蜆打成嘅mousse 。整體嚟講味道都幾夾。池魚壽司第一款上菜嘅壽司係池魚。池魚面頭加咗少少醬油，魚肉唔錯，壽司飯亦做得岩岩好，唔會過酸或無味。蟹肉蟹膏第二款上菜嘅係蟹肉蟹膏。主要係將蟹散成絲，再配上蟹膏。呢個配搭一定係好食。劍魚壽司第二款壽司係劍魚，佢有用火炙燒過下個面，再加上九條蔥係面，令到劍魚嘅味道多咗一個層次。花雕北海道甜蝦平時食甜蝦都係食佢個鮮味，呢度除咗食鮮味外，亦有花心機將蝦浸花雕，出嚟效果係非色出色地夾。螢光魷魚伴飯下一道菜係螢光魷魚拌飯。呢個伴飯嘅飯底係用蒸過嘅紫海膽伴成，所以啲飯係有濃厚嘅海膽味。炭燒拖羅根壽司第三款壽司係炭光拖羅根壽司。
螢雪裝修以木系為主，帶俾客人乾淨同日系嘅感覺，有置身日本的感覺。
今次叫咗「雪」set，冇前菜、16品料理同湯及甜品。「雪」呢set主要會係刺身同埋熟食。
前菜
醬汁煮螺配凍鵝肝
螺肉方面，肉質比較爽彈，而且醬汁亦都浸得好入味，作為前菜來講都幾開胃。而鵝肝下邊亦有一啲比較酸嘅汁，都係一啲醒胃嘅味道。
前菜2
象拔蚌刺身
第二款前菜係象拔蚌刺身，刺身下邊會有一啲由蜆打成嘅mousse 。整體嚟講味道都幾夾。
池魚壽司第一款上菜嘅壽司係池魚。池魚面頭加咗少少醬油，魚肉唔錯，壽司飯亦做得岩岩好，唔會過酸或無味。
蟹肉蟹膏
第二款上菜嘅係蟹肉蟹膏。主要係將蟹散成絲，再配上蟹膏。呢個配搭一定係好食。
劍魚壽司
第二款壽司係劍魚，佢有用火炙燒過下個面，再加上九條蔥係面，令到劍魚嘅味道多咗一個層次。
花雕北海道甜蝦
平時食甜蝦都係食佢個鮮味，呢度除咗食鮮味外，亦有花心機將蝦浸花雕，出嚟效果係非色出色地夾。
螢光魷魚伴飯
下一道菜係螢光魷魚拌飯。呢個伴飯嘅飯底係用蒸過嘅紫海膽伴成，所以啲飯係有濃厚嘅海膽味。
炭燒拖羅根壽司
第三款壽司係炭光拖羅根壽司。呢件壽司因為係炭燒過，所以一入口就好濃嘅油脂，加上有炭燒嘅味道，好味♥️
紫海膽壽司
第四款壽司係指海膽壽司，佢比嘅海膽份量絕對唔少，蜥蜴都仲有好多。另外佢都灑咗淡雪鹽，可以輕輕點嚟配海膽。
燒鰻魚
接着下道菜係燒鰻魚，食得出佢嘅鰻魚係好新鮮，而且佢嘅鰻魚汁調得好好，唔會過濃或者無味，用紫菜包住成舊食好滿足。
真鯛刺身
真鯛刺身嘅做法都比較特別，將一啲腐皮放起個底度，配埋一齊嚟食。
平精魚 酸汁 蔥
之後有平精魚刺身，呢款刺身嘅做法就比較平實，但係佢配咗啲酸汁同埋蔥放無上邊，將成個刺身嘅味道提升。
煙燻和牛粒
之後有煙燻和牛粒，佢用成個木盒上菜，裡面有煙燻住啲牛。黃牛粒嘅口感十分之軟滑，入口即溶。
拖羅刺身
拖羅刺身配咗紫蘇葉，同埋蜜糖梅醬。由於紫蘇葉嘅味道都比較濃，所以整體嘅感覺都會好唔同。如果唔鍾意紫蘇葉嘅朋友仔可以拎走，或者預先同師傅講。
鱒魚醬酒漬壽司
呢款壽司都以平實為主，食嘅係鱒魚嘅鮮味。
燒深海池魚
今次用稻草燒呢舊魚，所以會比較香，而且啲表皮都脆口。面頭仲加咗一啲洋蔥，味道好夾。
蟹肉烏冬
最後一道菜係蟹肉烏冬，佢嘅烏冬口感比較彈牙，而且係有細一啲。感覺上會偏向似蕎麥麵嘅烏冬。表面亦都有好多蟹肉，撈埋一齊食口感好豐富。
九繪魚燉湯
湯方面，師傅做咗九繪魚燉湯，每一碗入邊都會有魚同埋其他配菜，成個湯都好有魚味，呢款好好飲。
煙燻烘焙茶
最後係煙燻烘焙茶，係一啲烘焙過的綠茶。
菠蘿橙雪芭銅鑼燒
甜品方面，比較欣賞佢嘅銅鑼燒，會有少少凍嘅感覺，而且個雪巴係師傅佢哋自己整，味道好清新。
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