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2023-05-15
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結婚紀念日 嚐了一餐日本最高級的懷石料理 絕對一試難忘踏進餐廳已經感覺到濃厚的日本氛圍 令人像置身於京都的料理店中🏯第一道菜 煙燻螢光魷魚脆筒 非常創新的菜式 脆筒用紅菜頭做成 味道和口感都非常好 配上富山灣螢光魷魚 以秘製麵豉醬烹調 加上法國魚子醬 重重的煙燻味 味道非常有層次緊接下來的菜式 八寸 每一幅畫都由主廚親手繪畫 獨一無二 春の櫻花綻放 配上枝豆豆腐 湯葉鮮百合 日本大蜆果凍 赤水母枝豆 非常清新嘅口感膾 蝦膏墨魚汁米紙 米紙加入墨魚汁做成 驟眼看上去就像一塊海上的岩石 面頭放上牡丹蝦他他 蟹膏 枝豆蓉 法國魚子醬 金箔裝飾 色彩豐富鮮豔 就像一件藝術品今次係我哋第一次品嚐日本懷石料理 每一道菜都非常有驚喜 餐具非常講究 食物擺盤顏色配搭亦見細緻 食材都是日本高質的 菜色不時會轉 確保供應的都是最時令的食材三品 -北海道帆立貝 銀鱈魚bb 伊佐木帆立貝配上竹炭鹽和青檸汁 味道鮮甜 上等貨色 銀鱈魚bb 伊佐木 燙霜處理 魚皮爽脆保留皮下油脂 以淡雪鹽輕輕調味 淡雪鹽是由鹽同米壓製而成 一片片薄薄的像雪花一樣湯物 櫻花蝦放湯面 肉丸以花竹蝦打成 十分爽口 啖啖蝦嘅鮮味北海道
踏進餐廳已經感覺到濃厚的日本氛圍 令人像置身於京都的料理店中🏯
第一道菜 煙燻螢光魷魚脆筒 非常創新的菜式 脆筒用紅菜頭做成 味道和口感都非常好 配上富山灣螢光魷魚 以秘製麵豉醬烹調 加上法國魚子醬 重重的煙燻味 味道非常有層次
緊接下來的菜式 八寸
每一幅畫都由主廚親手繪畫 獨一無二 春の櫻花綻放 配上枝豆豆腐 湯葉鮮百合 日本大蜆果凍 赤水母枝豆 非常清新嘅口感
膾 蝦膏墨魚汁米紙 米紙加入墨魚汁做成 驟眼看上去就像一塊海上的岩石 面頭放上牡丹蝦他他 蟹膏 枝豆蓉 法國魚子醬 金箔裝飾 色彩豐富鮮豔 就像一件藝術品
今次係我哋第一次品嚐日本懷石料理 每一道菜都非常有驚喜 餐具非常講究 食物擺盤顏色配搭亦見細緻 食材都是日本高質的 菜色不時會轉 確保供應的都是最時令的食材
三品 -北海道帆立貝 銀鱈魚bb 伊佐木
帆立貝配上竹炭鹽和青檸汁 味道鮮甜 上等貨色 銀鱈魚bb
伊佐木 燙霜處理 魚皮爽脆保留皮下油脂 以淡雪鹽輕輕調味 淡雪鹽是由鹽同米壓製而成 一片片薄薄的像雪花一樣
湯物 櫻花蝦放湯面 肉丸以花竹蝦打成 十分爽口 啖啖蝦嘅鮮味
北海道毛蟹
以北海道毛蟹拆肉做成炸物 配搭櫻花百合 蓮芋 味道比較清爽 面頭加上紫菜 配上帶子汁 我非常鍾意食毛蟹 啖啖肉好食
脆鱗金鯛 配以法國手指甘荀 六色醬露荀 漬蘿蔔 蓮藕
魚鱗炸得非常香脆 魚肉保持嫩滑
用分子料理技術將松露造成泡泡 感覺好夢幻 裏面藏著水果茄沙律 清新的感覺
北海道糯米黑松露Risotto
用來自北海道的糯米 飯身煙煙靭靭 片片黑松露 矜貴而味道香濃
最後也是用上高質食材 山梨縣嘅梨 北海道夕張蜜瓜 沖繩菠蘿 加埋雪糕甜筒
餐廳喺色香味 每一個細節 都一絲不苟極盡心思 完全沒有任何一個地方可以挑剔 非常好嘅一次體驗
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