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2025-06-08
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六月初的香港，空氣中飄散著梅雨的濕潤。我沿著電梯攀升，在銅鑼灣天后一棟商業大廈的12樓，遇見了一首寫給味蕾的俳句——僅有14個座位的Omakase小店，像一顆被蚌殼溫柔包裹的珍珠，在都市叢林中靜靜閃爍。旁邊將嘉年華佈置的維園，與疏落的人群相映成趣，正好是這頓晚餐的背景。空間絮語：光之協奏曲落地窗將維港的夜色過濾成柔和的琥珀色，灑落在原木吧台上。師傅的刀鋒劃過空氣的聲響，與冰塊碰撞清酒的叮咚，譜寫著餐前的序曲。這裏的空間像是一首簡約的俳句——就如牆上掛着的一幅字畫所言「無為」。前菜詩行：酸與甜的對話石鯛魚靜臥在瓷盤上，黑醋啫喱如晨露般點綴其間。夾起一片送入口中，先是啫喱的酸甜如春雷驚醒味蕾，繼而石鯛的鮮甜如溪流般緩緩流淌。日本岩蠔則像一顆來自深海的月亮，靜靜躺在碎冰之上。輕啜殼中的海水，鹹鮮中帶著礦物質的凜冽，蠔肉滑入喉嚨的瞬間，彷彿聽見了海浪拍打礁岩的迴響。刺物之韻：分子料理的變奏深海池魚與淮山蓉蛋黃醋的相遇，是一場分子料理的詩歌朗誦。師傅用科學解構傳統，讓食材在口中重組出全新的韻律。白仙貝（象拔蚌）身上的柚子皮屑，像是詩人隨手撒下的標點符號，為這道菜添了抹俏皮的停頓。壽司三味：脂肪的
空間絮語：光之協奏曲
落地窗將維港的夜色過濾成柔和的琥珀色，灑落在原木吧台上。師傅的刀鋒劃過空氣的聲響，與冰塊碰撞清酒的叮咚，譜寫著餐前的序曲。這裏的空間像是一首簡約的俳句——就如牆上掛着的一幅字畫所言「無為」。
前菜詩行：酸與甜的對話
石鯛魚靜臥在瓷盤上，黑醋啫喱如晨露般點綴其間。夾起一片送入口中，先是啫喱的酸甜如春雷驚醒味蕾，繼而石鯛的鮮甜如溪流般緩緩流淌。
日本岩蠔則像一顆來自深海的月亮，靜靜躺在碎冰之上。輕啜殼中的海水，鹹鮮中帶著礦物質的凜冽，蠔肉滑入喉嚨的瞬間，彷彿聽見了海浪拍打礁岩的迴響。
刺物之韻：分子料理的變奏
深海池魚與淮山蓉蛋黃醋的相遇，是一場分子料理的詩歌朗誦。師傅用科學解構傳統，讓食材在口中重組出全新的韻律。白仙貝（象拔蚌）身上的柚子皮屑，像是詩人隨手撒下的標點符號，為這道菜添了抹俏皮的停頓。
壽司三味：脂肪的抒情詩
金雕魚經火炙後，魚脂化作透明的詩行，在舌尖吟唱。大拖羅則是首濃郁的敘事詩，每一口都是對海洋的禮讚。最動人的當屬A5和牛壽司——脂肪如融化的雪水，在醋飯的襯托下，譜寫著和牛版的《鍾無艷》。
記憶點：花雕醉蝦的夜曲
全晚的高潮，是那隻在花雕中沉醉的鬚長蝦。酒香滲透肌理，昆布的鮮味如伴奏般輕輕附和。這道菜讓我想起的詩：「何以解憂唯有杜康」——只不過這裏解的，是味蕾的綻放。
甜點終章：玉子布甸的小夜曲
玉子布甸在唇齒間化開時，像是一首安可曲。蛋香與焦糖的雙重奏，為這場味覺詩會畫下溫柔的句點。
離去時，電梯緩緩下降。12樓的那方天地，已然成為記憶中一頁美麗的俳句集。或許美食與詩歌本就相通，都是將瞬間凝固成永恆的藝術。
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