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2023-12-14
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老公知道銅鑼灣開咗一間高級中菜館叫名廚，主打鑊氣十足嘅中式特式小菜。今晚就帶我嚟試吓。餐廳地下連一樓有多個不同大小嘅VIP房間，私隱度做得好好。沙薑豬手：豬手像燻蹄，但不是切片，而是切粒，口感更佳，加上沙薑醬汁，十分惹味！西洋菜豬踭湯，天氣乾燥，真的要飲多啲湯水滋潤一下，老火湯每天新鮮足料煲製而成，絕不添加味精，而且天天不同款式，香甜美味。龍皇藏金衣：廚師用酸菜魚的做法改一改，就創造出的一道新菜式，首先將酸菜魚的湯汁與新鮮河粉及 紅薯伴在一起，除了鑊氣及酸辣香氣之餘，廚師以南澳龍蝦代替酸菜魚的魚肉，用薑蔥爆炒新鮮龍蝦球，因為贊上中國黃酒，所以醬汁既有酒香又濃郁，加上啖啖肉又彈牙的爆炒龍蝦球，鮮甜味十足，墊底嘅河粉和水晶粉，吸收咗醬汁的精華，無論味道和口感都令人回味無窮。橫行抱玉：賣相名貴，用豬頸肉做成肉餅，上面放上原隻膏蟹，並加入紹興酒及醬油蒸煮，蒸煮過程中帶出膏蟹的鮮味，亦將膏蟹的精華融入柔軟爽彈的豬頸肉裡，啖啖都鮮甜美味！家鄉醬爆鮑魚雞煲 ：雞煲用咗龍崗雞與南非鮑魚，龍崗雞件用豆豉、蒜蓉和花 雕酒醃製過，而南非鮑魚亦用清酒、味醂和薑片浸泡過，所以特別入味，爆炒之後放入砂鍋中，上枱一
沙薑豬手：豬手像燻蹄，但不是切片，而是切粒，口感更佳，加上沙薑醬汁，十分惹味！
西洋菜豬踭湯，天氣乾燥，真的要飲多啲湯水滋潤一下，老火湯每天新鮮足料煲製而成，絕不添加味精，而且天天不同款式，香甜美味。
龍皇藏金衣：廚師用酸菜魚的做法改一改，就創造出的一道新菜式，首先將酸菜魚的湯汁與新鮮河粉及 紅薯伴在一起，除了鑊氣及酸辣香氣之餘，廚師以南澳龍蝦代替酸菜魚的魚肉，用薑蔥爆炒新鮮龍蝦球，因為贊上中國黃酒，所以醬汁既有酒香又濃郁，加上啖啖肉又彈牙的爆炒龍蝦球，鮮甜味十足，墊底嘅河粉和水晶粉，吸收咗醬汁的精華，無論味道和口感都令人回味無窮。
橫行抱玉：賣相名貴，用豬頸肉做成肉餅，上面放上原隻膏蟹，並加入紹興酒及醬油蒸煮，蒸煮過程中帶出膏蟹的鮮味，亦將膏蟹的精華融入柔軟爽彈的豬頸肉裡，啖啖都鮮甜美味！
家鄉醬爆鮑魚雞煲 ：雞煲用咗龍崗雞與南非鮑魚，龍崗雞件用豆豉、蒜蓉和花 雕酒醃製過，而南非鮑魚亦用清酒、味醂和薑片浸泡過，所以特別入味，爆炒之後放入砂鍋中，上枱一打開蓋，立即香氣撲鼻，雞件嫩滑，鮑魚彈牙，真的是色香味俱全嘅菜式。
大澳蝦膏蒸肉筋：以新鮮豬肉筋製作這道菜式非常珍稀。 因為一隻豬只有一條肉筋，廚師用本地蝦醬醃製後蒸煮，之後再用炸過嘅鮮腐竹伴肉筋，味道鹹香好入味。
芥蘭兩味煲：呢個菜好有創意，芥蘭勁炒香，芥蘭葉切絲炸脆，再加上肉鬆，味道和口感層次都豐富。
香煎粢飯：將傳統粢飯改良，糯米加入蝦米、瑤柱和湖南火腿，蒸熟後切成小塊再煎香，做成香煎粢飯，香脆的口感，令人一件接一件 吃不停口。
冬蓉薏米糖水：最後當然少不了飯後甜品，冬瓜蓉入口即化，薏米煙韌，雙重口感，清甜可口！
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