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2022-12-08
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近年嚟熟成肉類越嚟越受歡迎，除咗牛扒之外，原來魚類、鵝都可以做Dry aged？位於荔枝角嘅西班牙餐館Rustico最近推出咗一系列嘅熟成肉，自設乾式熟成凍櫃，品質親自監控！小編今次品嚐咗二人Tasting menu，可以試勻晒上述所講嘅肉類😋• "RUSTICO" Home Dry aged Tasting menu $1088/兩位- 西班牙紅蝦刺身薄片配烤杏仁及蘋果前菜有切成薄片嘅西班牙紅蝦，海水味偏重🦐- 香炸西班牙小青椒- 乾熟成吞拿魚配芝麻及石榴沙律熟成後嘅吞拿魚顏色比較深，魚味就冇想像中咁突出，配埋沙律成個dish都幾清新😌- 21天熟成鵝西班牙燴飯Dry aged嘅鵝真係第一次食，鵝味特別濃郁，再結合埋西班牙傳統嘅燴飯，鵝肉嘅脂香滲埋入個飯到，軟硬適中嘅飯粒嗦曬汁好香好好食😋- 炭燒21天乾熟成美國肉眼扒主菜炭燒肉眼扒同樣經過21日熟成，色澤好對版！食落炭燒風味重，又有濃濃肉香，最重要係肉質仲keep到好Juicy😳- 特色地中海海水雪糕配杏仁泡沫呢個海水味雪糕入口真係好似吞咗啖海水落肚，其實係幾特別幾好食，不過鹹味就有啲唔太均勻🤣
• "RUSTICO" Home Dry aged Tasting menu $1088/兩位
- 西班牙紅蝦刺身薄片配烤杏仁及蘋果
前菜有切成薄片嘅西班牙紅蝦，海水味偏重🦐
- 香炸西班牙小青椒
- 乾熟成吞拿魚配芝麻及石榴沙律
熟成後嘅吞拿魚顏色比較深，魚味就冇想像中咁突出，配埋沙律成個dish都幾清新😌
- 21天熟成鵝西班牙燴飯
Dry aged嘅鵝真係第一次食，鵝味特別濃郁，再結合埋西班牙傳統嘅燴飯，鵝肉嘅脂香滲埋入個飯到，軟硬適中嘅飯粒嗦曬汁好香好好食😋
- 炭燒21天乾熟成美國肉眼扒
主菜炭燒肉眼扒同樣經過21日熟成，色澤好對版！食落炭燒風味重，又有濃濃肉香，最重要係肉質仲keep到好Juicy😳
- 特色地中海海水雪糕配杏仁泡沫
呢個海水味雪糕入口真係好似吞咗啖海水落肚，其實係幾特別幾好食，不過鹹味就有啲唔太均勻🤣
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