影片
更多
2017-02-15
3098 瀏覽
俗語話：人不可以貌相，海水不可以斗量。你睇吓碟餸，簡單純樸，顏色分明，氣質優雅， 你又點會估到：係臭㗎，仲係好臭！！我諗起電影《國產凌凌漆》裡面，周星馳與餐廳夥計對答的一幕：凌凌漆：夥計夥計：係凌凌漆：你哋呢度啲豆腐又話最出名嘅？夥計：係啊凌凌漆：臭架喎夥計：出名臭吖嘛！凌凌漆：可唔可以攞啲出名好食嘅過我呢？夥計：都係豆腐囉凌凌漆：唔係啩？夥計：係呀，你當佢臭豆腐咁食，觀感就會fit哂。凌凌漆：咁畀多個炸嘅我吖 (大家對笑)…… 阿琴，香港嘅商場真係包羅萬有啊可？Cut ! 唔該講返碟餸。OK, 喺我面前呢碟叫「紹興蒸雙臭」，屬浙江紹興名菜。何謂雙臭？即臭豆腐同臭莧菜梗(stem)。真係臭到發癲，比炸臭豆腐更臭，臭到嘔，臭到冤崩爛臭，哈哈！點解咁臭？豆腐同莧菜梗首先經臭鹵水發酵，吸收唒臭鹵水後，再把臭莧菜放喺臭豆腐上面一齊蒸，那種酸縮，發霉，惡臭氣味透過蒸氣散發出來，問你點頂。加上臭莧菜和臭豆腐兩者在蒸嘅過程中產生化學作用，臭上加臭。雖然係臭，但係食得好開心，好好玩。每個人嘅反應都唔同，有啲搖唒頭，有啲用紙巾全程掩住個鼻，有啲笑到黐哂線，有啲講哂粗口，有啲搬碟餸去第二邊，有啲話冇問題不
我諗起電影《國產凌凌漆》裡面，周星馳與餐廳夥計對答的一幕：
凌凌漆：夥計
夥計：係
凌凌漆：你哋呢度啲豆腐又話最出名嘅？
夥計：係啊
凌凌漆：臭架喎
夥計：出名臭吖嘛！
凌凌漆：可唔可以攞啲出名好食嘅過我呢？
夥計：都係豆腐囉
凌凌漆：唔係啩？
夥計：係呀，你當佢臭豆腐咁食，觀感就會fit哂。
凌凌漆：咁畀多個炸嘅我吖 (大家對笑)…… 阿琴，香港嘅商場真係包羅萬有啊可？
Cut ! 唔該講返碟餸。
OK, 喺我面前呢碟叫「紹興蒸雙臭」，屬浙江紹興名菜。何謂雙臭？即臭豆腐同臭莧菜梗(stem)。真係臭到發癲，比炸臭豆腐更臭，臭到嘔，臭到冤崩爛臭，哈哈！
點解咁臭？豆腐同莧菜梗首先經臭鹵水發酵，吸收唒臭鹵水後，再把臭莧菜放喺臭豆腐上面一齊蒸，那種酸縮，發霉，惡臭氣味透過蒸氣散發出來，問你點頂。加上臭莧菜和臭豆腐兩者在蒸嘅過程中產生化學作用，臭上加臭。
雖然係臭，但係食得好開心，好好玩。每個人嘅反應都唔同，有啲搖唒頭，有啲用紙巾全程掩住個鼻，有啲笑到黐哂線，有啲講哂粗口，有啲搬碟餸去第二邊，有啲話冇問題不停食，現場的互動令到成餐飯都開心哂。
不過，真係好臭，食到尾都仲感受到嗰陣臭味。我問坐我隔嚟嘅肥仔William感覺如何，佢帶著堅定嘅眼神咁樣答我:
「臭 N.G.H. 吖！！」🙊🙊😲😲
106 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
