影片
更多
2013-09-04
1998 瀏覽
仍記得小時候嚐過一次堂嫂親手泡製的鹹湯丸，當時對於放有蝦米、肉絲、紹菜的鹹湯丸，那份自出娘胎未有過的新鮮感，叫我印象深刻，但可惜後來卻彷彿跟鹹湯丸絕了緣一樣。一次在閱讀民豐的食評，恰巧給我看到了鹹湯丸，於是將民豐一直牢牢地掛於心上。趁著當晚到荃灣晚膳的機會，不忘將焦點對準民豐的鹹湯丸。像我那樣的女人仔，民豐定能滿足自家製產品的渴求與好奇。自家製的麵條、茶粿、粽子等，簡直愈看愈愛，甚而愛不釋手。一看牆上的價目表，原來還有我喜愛的各式雲吞、水餃，還有湯丸。看到熟客在櫃台前排隊購買自家製的雲吞和水餃，某些預製的已賣光，顧客得等候在櫃台後，一班姐姐的即時包製，其歡迎程度可見一斑。終於輪到我了，老公和我決定選購一盒冬菇菜肉水餃，和一盒包含芝麻與麻蓉混合的鴛鴦湯丸。當然不會遺忘我的焦點 — 鹹湯丸，不過漂亮的老闆娘稱要即時包製。坐在店舖內，以一張摺檯為工作台的姐姐，憑著一雙熟練的巧手，兩三下便將粉糰搓好，然後將搓成條狀的粉糰掐成小粒狀，跟著在中心預留一個小洞，再把餡料包上，從四周的粉糰填補缺口，這樣一粒鹹湯丸便誕生了。不用多久，八粒白白胖胖的鹹湯丸便告完成。承蒙老闆娘與姐姐的指導，水餃和鹹甜湯丸回
趁著當晚到荃灣晚膳的機會，不忘將焦點對準民豐的鹹湯丸。
像我那樣的女人仔，民豐定能滿足自家製產品的渴求與好奇。自家製的麵條、茶粿、粽子等，簡直愈看愈愛，甚而愛不釋手。
一看牆上的價目表，原來還有我喜愛的各式雲吞、水餃，還有湯丸。看到熟客在櫃台前排隊購買自家製的雲吞和水餃，某些預製的已賣光，顧客得等候在櫃台後，一班姐姐的即時包製，其歡迎程度可見一斑。
終於輪到我了，老公和我決定選購一盒冬菇菜肉水餃，和一盒包含芝麻與麻蓉混合的鴛鴦湯丸。
當然不會遺忘我的焦點 — 鹹湯丸，不過漂亮的老闆娘稱要即時包製。坐在店舖內，以一張摺檯為工作台的姐姐，憑著一雙熟練的巧手，兩三下便將粉糰搓好，然後將搓成條狀的粉糰掐成小粒狀，跟著在中心預留一個小洞，再把餡料包上，從四周的粉糰填補缺口，這樣一粒鹹湯丸便誕生了。
不用多久，八粒白白胖胖的鹹湯丸便告完成。承蒙老闆娘與姐姐的指導，水餃和鹹甜湯丸回家後放在雪櫃冷藏格，烹調時直接放在滾湯中烹煮便可以了。為保持新鮮與味佳，最好盡快食用。
冷藏了一天後，食材變得僵硬，仿似從北極抵港。
我特意熬了雞湯，把水餃和鹹湯丸作為晚餐的主食。
香菇菜肉水餃真的很出色，光是厚薄適中且具韌勁的餃皮，已是難得一遇。再咬餃子，冬菇的香氣隨即溢出，餡料層次充沛，肉碎的份量也恰好，爽勁突出，實在令人喜悅！
鹹湯丸皮非常滑溜，充滿彈性，雖然較為厚身，但不覺飽滯。可是餡料實在太乾了，加上紹菜的香氣不足，比預期失色，未能把我兒時對鹹湯丸美好的印象再一次呈現出來，確是可惜！當天晚上太飽了，甜湯丸要改天品嚐。
相隔了兩晚，把甜的芝麻湯丸和麻蓉湯丸作甜品。湯丸皮依然很有水準，軟糯滑溜，令人喜愛。兩款湯丸中，芝麻餡有欠香氣，效果只屬一般；而麻蓉餡要比芝麻味道來得香濃，所以我較愛麻蓉湯丸。水餃極為出眾，值得推介。下次大可一試民豐自家製的麵條與水餃，來碗水餃麵吧！
民豐儼如一家親民的自家製工場，令街坊及香港市民可嚐到不同的新鮮出品，香港若能多多保留像這樣有著本地特色的店子，增強香港都市的自我面貌，香港便不用空喊口號，自自然然也能吸引外國遊客多來香港感受香港的地道情懷。
張貼
